炒瘦肉,不管是肉丝还是肉片,牢记3点,保证滑嫩可口,不柴不腥

一、瘦肉不要直接下锅炒,要加点水。炒瘦肉时,瘦肉会流失水分导致口感差,所以给瘦肉加水抓拌,可以防止水分流失变柴,从而口感更嫩。若想瘦肉吃着更香,清水可以换成葱姜水,时间充裕的朋友不妨试试。二、除了加水外,还要加少许淀粉和食用油,这么做可以锁住瘦肉的水分,防止在腌制时脱水,也可以减少在炒的时候水分流失...

豆腐肉片汤的食材普通又简单,但味之鲜美,口感之妙,家人之口福

1豆腐尽量用嫩豆腐,豆腐越嫩,口感越好。2用红薯淀粉给瘦肉上浆,才会有晶莹剔透,滑嫩的效果,其它的淀粉效果更差。3、如果没有蟹味菇的,也可以用香菇代替。如果用干香菇就要提前用清水浸泡30分钟。4、瘦肉下锅后就不要煮太久,只要瘦肉断生就要出锅,这样煮出来的肉才会鲜嫩。5、喜欢胡椒粉的可以加0.5克白...

猪肝瘦肉汤的做法,猪肝瘦肉鸡蛋汤,这样处理,汤鲜肉嫩好喝不腥

鸡蛋打入碗中备用。生姜切片,枸杞用清水浸泡。2.焯水处理:锅中加水烧开,放入料酒,将猪肝和瘦肉片快速焯烫一下,去除血水和杂质,捞出沥干水分。3.炖煮汤品:另起一锅,加入足量清水,放入焯好水的猪肝、瘦肉和生姜片。大火烧开后转小火慢炖40分钟至肉质熟烂。倒入在碗中打好的备份鸡蛋。最io.qu...

煮玉米时千万别扔它,煲汤可用有大用处,清热祛湿,营养清甜

第一步:把瘦肉放入高压锅内胆中。第二步:放入切好的姜片,可以让其帮助瘦肉去腥。第三步:把玉米须、扁豆、干淮山、红枣全部放入内胆中。第四步:往锅里加入2升的清水。第五步:往内胆中加入1勺食用盐,给整道汤调味。第六步:放入高压锅里,盖上盖子,按煲汤键炖煮40分钟。炖煮结束后,就可以享用这道汤...

一文详解不同部位牛肉食材特性,对“菜”下“肉”才算高手!

牛肩胛肉有肥有瘦,肉质比较紧实,由于这个部位的运动量比较大,且在连接处含有丰富的胶质,比较适合炖、煮、卤,在这个过程中胶质会慢慢融化,使肉质更可口。而牛肩肉的间隙脂肪含量较多,肉质较为鲜嫩。如果细分的话,牛肩肉还可分为上肩胛心、匙仁和辣椒条。

茶叶煮肉的功效与作用详解

1.增加肉类食材的详细香味:茶叶具有独特的调料香气,煮肉时可以使肉类食材吸收茶叶的大家香味,使得煮肉更加有味道(www.e993.com)2024年11月8日。2.调节肉类食材的搭配嫩度:茶叶煮肉的什么过程中,茶叶中的用于鞣酸能够与肉类中的茶香蛋白质结合,使得肉类更加嫩可口。3.降低肉类的引起膻味:猪肉等肉类食材中可能存在一些膻味,茶叶具有去膻的...

秋天将至,孩子补充营养,可以多吃八道菜,好吃不上火,顺利入秋|排骨...

1、瘦肉清洗干净切成薄片,放入酱油、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。2、山药削掉外皮,清洗干净沥干水分,再斜切成片,焯水煮五分钟,煮至断生后沥干水分备用。3、起锅烧油,油热后放入姜片炒香,再放入瘦肉翻炒至变色,然后放入山药翻炒均匀。4、山药瘦肉炒熟后,放入葱段和食盐,翻炒均匀即可出锅装盘开吃。

夏天这样吃太绝了,好吃减脂贼方便,摆摊人都来向你学!

适合捞汁的肉类通常是瘦肉或者胶原蛋白丰富的食物,瘦肉选肉质细嫩且纤维较少的,易于入味同时保持爽滑口感。它们不仅热量相对较低,还能在捞汁的浸润下,增添一抹清新与风味,而不至于显得油腻。相反,高脂肪、带骨头或加工过的肉类,不太适合捞汁,以免增加整体热量,影响健康。而蛋类,建议整蛋煮熟后再食用。

气血不足别着急,夏天常吃八道美食,气血充足精神好,增强免疫力

3、锅中底油,放入丝瓜翻炒几下,炒至稍微变色,加入适量的清水煮开。4、水烧开后,放入嫩豆腐煮两分钟,再放入煎蛋继续煮两分钟。煮好后,加入食盐调味,搅拌均匀煮至入味,即可出锅开吃。五、丝瓜炒瘦肉准备食材:丝瓜,瘦肉。做法步骤:1、瘦肉清洗干净切成丝,加入食盐、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。丝瓜...

刚宰杀的肉才最新鲜?挑到一块好猪肉,关键要看这6点

因为里脊肉以瘦肉为主,因此比较适合切片煎、炒、煮。但如果烹调时间过长,水分丧失较多,口感就会特别硬。为了避免这个问题,在烹调的时候可以采用上浆的方式,用淀粉、料酒、鸡蛋清等进行腌制,烹调中淀粉或鸡蛋清会形成保护性的外壳,阻止肉中的水分流失,口感较嫩。也可以用嫩肉粉或菠萝汁、木瓜汁、猕猴桃汁等预先处理...