炒瘦肉,不管是肉丝还是肉片,牢记3点,保证滑嫩可口,不柴不腥

一、瘦肉不要直接下锅炒,要加点水。炒瘦肉时,瘦肉会流失水分导致口感差,所以给瘦肉加水抓拌,可以防止水分流失变柴,从而口感更嫩。若想瘦肉吃着更香,清水可以换成葱姜水,时间充裕的朋友不妨试试。二、除了加水外,还要加少许淀粉和食用油,这么做可以锁住瘦肉的水分,防止在腌制时脱水,也可以减少在炒的时候水分流失...

炒瘦肉发柴嚼不动?教你一招,像吃豆腐一样嫩滑,收藏了

炒瘦肉发柴嚼不动?教你一招,像吃豆腐一样嫩滑,收藏了2024-09-15推荐视频6084|00:33油麦菜新吃法,蒜汁油麦菜,简单易做好吃,快手菜建议收藏起来2024-09-1200:54传奇1.76怀旧版,原汁原味,当年的味道,这是属于你的1.76广告经典三职业传奇了解详情4.8万|00:31南瓜最好吃的做法,简单的焖南瓜,香...

炒猪肉嫩的技巧,瘦肉发柴嚼不动,教你几个诀窍,肉嫩又美味

二、腌制入味,锁住水分:腌制是提升猪肉嫩度的关键步骤。适量的盐、酱油、料酒等调味料能深入肉质,同时加入蛋清或淀粉,能形成一层保护膜,有效锁住肉汁,使炒制出的猪肉更加鲜嫩多汁。三、上浆护肉,锁住嫩滑:腌制后,别忘了给猪肉上浆。这层薄薄的浆糊能在炒制过程中形成保护层,防止肉片直接与高温接触,从而保持肉...

不管炒啥瘦肉,万万不要直接下锅,多做3步,肉又嫩又香又入味

滑锅:给肉穿上一件“防弹衣”滑锅是炒瘦肉前的最后一道工序,也是最关键的一步。滑锅的意思就是通过高温让锅体表面形成一层油膜,这样既能防止肉粘锅,又能锁住肉汁,让肉质保持嫩滑和香气。首先,把锅烧热到微微冒烟,然后倒入适量的冷油,等油热了之后轻轻晃动锅,让油均匀地涂满整个锅底和锅壁,再把油倒出...

炒瘦肉有人放淀粉,有人放蛋清,教你正确做法,嫩滑不柴

蛋清含有丰富的蛋白质,能够在加热过程中凝固,形成一层保护膜。使用蛋清腌制瘦肉,可以使肉质更加细腻,增加嫩度。3.淀粉与蛋清的选择淀粉:适合快速炒菜,如青椒肉丝、鱼香肉丝等。淀粉能够迅速形成保护层,适合高温快炒。蛋清:适合需要长时间烹饪的菜肴,如炖肉、红烧肉等。蛋清的凝固性更强,能够在长时间烹饪中保持...

炒猪肉时,瘦肉发柴嚼不动?教你一招,吃肉和吃豆腐一样嫩滑,香

炒猪肉时,瘦肉发柴嚼不动?教你一招,吃肉和吃豆腐一样嫩滑,香2024-08-23297|07:45土豆别再炒着吃了,试试这种新做法,汁水多嚼劲足,比吃红烧肉香2024-08-23推荐视频6.3万|01:12这也太香太下饭了,谁还没有吃过辣椒这个做法的,赶紧安排上2024-08-1400:47老婆对不起,这款攻速传奇好顶啊...

年纪大了要舍得吃,常吃瘦肉,口感滑嫩,高蛋白易消化

-加入鸽子肉煎至两面微黄。-加入适量的料酒炒去腥味。-加入适量的生抽和清水,水量要盖过鸽子肉。-烧开后转小火焖煮30-40分钟,直至鸽子肉变得酥软入味。-加入酸菜、红椒和青椒,继续煮熟。-根据个人口味适量加盐调味,翻炒均匀即可。以上给出的三种鸽子肉的做法,都能保持鸽子肉的滑嫩口感,并且根据个人口味...

饭店炒的瘦肉总是滑嫩可口?学会这几招,你也能get到同款!

切割后先不要急于下锅,而应将肉放入碗中,加入适量清水轻轻抓洗,去除血水。这一步很关键,因为瘦肉含有较多血水,如此处理可避免留下腥味。腌制肉类将生姜洗净切成细丝,加入温水浸泡片刻后搅匀。在装肉的碗中加入盐、白胡椒粉和生抽拌匀,如希望肉质颜色更深可适量添加老抽,这一步骤可视个人喜好调整。

夏天这样吃太绝了,好吃减脂贼方便,摆摊人都来向你学!

做多的提前拨出密封冷藏:如果制作较多一顿吃不完,可以提前拨出一些放到干净且密闭性好的保鲜盒进行冷藏,在24小时内食用。食用前,检查食材的颜色和气味,如有变质,需要及时倒掉。如果可以,最好在吃前能充分加热。2选择新鲜食材,避免生熟交叉污染世界卫生组织在《食品安全五大要点》中强调,在处理食材时,一定要...

春天使劲吃,一去湿气、二益肝明目、三清热,当季鲜嫩,别不懂吃

1、积雪草洗净切段、瘦肉洗净切片。2、把瘦肉冷水下锅焯水一下。然后加入适量清水煮汤。煮个20分钟,把瘦肉汤的香味煮出来。(喜欢瘦肉嫩滑的也可以滚瘦肉汤)。3、瘦肉汤煮好下入积雪草煮沸,加入少许的盐调味即可。Lily美食谈小贴士:以上就是关于积雪草的营养价值和推荐的4道家常做法,春天吃正当季,鲜嫩营养...