壹粉食堂|外酥里嫩!美味的香酥刀鱼来啦,做法简单好吃还无腥味

1、把刀鱼去头去尾,切段,去处内脏,鱼血,清洗干净,大刀鱼肉厚,在刀鱼身上切花刀,这样容易入味。姜切片,葱切段,葱叶切花,备用。2、把洗干净的刀鱼,放盆里,放料酒,盐,胡椒粉,花椒粒,葱姜,翻均匀,腌制30分钟备用。3、把腌制好的刀鱼里面的葱姜挑出,然后放淀粉或者小酥肉专业粉,把每一块刀鱼均匀裹上淀粉备...

肉食爱好者的福音,深扒辣烤秋刀鱼的风味做法,降压解馋又下饭

清蒸秋刀鱼:将秋刀鱼清洗干净后,放入蒸盘中,加入姜片、葱段,大火蒸10分钟即可。这道菜突出了鱼肉的鲜美和原汁原味。红烧秋刀鱼:将秋刀鱼煎至两面金黄,加入酱油、糖、料酒等调料,小火炖煮至入味。红烧秋刀鱼色泽红亮,味道鲜美。椒盐秋刀鱼:将秋刀鱼裹上淀粉后油炸至酥脆,撒上椒盐即可。这道菜外酥里嫩,椒盐...

上海人钟爱的刀鱼,750元一条!养殖刀鱼鲜不鲜?|睡前分享

位于江苏扬中的镇江江之源渔业科技有限公司从2014年开始进行刀鱼的人工养殖，目前养殖面积已达800亩，总计100余万尾，是国内人工养殖刀鱼规模最大的企业之一。公司技术顾问李小网表示，刀鱼不仅要继续养殖下去，而且还要扩大规模。与郑金良的观点不同，李小网认为对于刀鱼种群的恢复仍应保持审慎态度：“从这几年监测的情况...

750元一条,靠人工复刻能实现刀鱼自由吗

贾袁冲的微信昵称是“矿化水健康养殖刀鱼第一人”;他的养殖基地外,则挂着印有“全球首家矿化水高科技健康养殖示范区”几个大字的显眼招牌。对于自己养的鱼,贾袁冲显然很有信心。用他的话说,自己正在做的事情是在“还原长江曾经的味道”。2021年,贾袁冲结识了启东同乡陆红星。彼时,做商业地产生意的陆红星正考虑转...

三丝春卷、葱开面、海刀鱼馄饨...这些老字号“咬春”美食别错过!

“鱼要挑早春出水的鲜货,尽可能选肥硕的雌鱼,把鱼的龙骨、头剔除后片成鱼排,鱼排还要放在猪皮上用刀背轻轻地斩,然后用刀将鱼肉从鱼皮上刮下来,这样毛刺(小鱼刺)才会留在鱼皮上。”松鹤楼行政总厨杨红介绍,做海刀鱼馄饨的前期步骤比较繁琐,就算是经验老到的师傅出手也要费上一番工夫,手工去鳞剔骨尽可能确保鱼...

春卷、海刀鱼馄饨……立春“咬春”,这些老字号的美食别错过!

猪皮上用刀背轻轻地斩,然后用刀将鱼肉从鱼皮上刮下来,这样毛刺(小鱼刺)才会留在鱼皮上(www.e993.com)2024年11月19日。”据松鹤楼行政总厨杨红介绍,做海刀鱼馄饨的前期步骤比较烦琐,就算是经验老到的师傅出手也要费上一番功夫,手工去鳞剔骨尽可能确保鱼骨鱼肉完整分离,随后再历经上千次的反复锤打才能获得柔嫩细腻的鱼茸,最后包进馄饨皮里。

今日立春,春卷、海刀鱼馄饨、荠菜肉汤团…这些“咬春”美食别错过

“鱼要挑早春出水的鲜货,尽可能选肥硕的雌鱼,把鱼的龙骨、头剔除后片成鱼排,鱼排要放在猪皮上用刀背轻轻地斩,然后用刀将鱼肉从鱼皮上刮下来。这样,小鱼刺才会留在鱼皮上。”松鹤楼行政总厨杨红介绍,做海刀鱼馄饨的前期步骤比较烦琐,就算是经验老到的师傅出手,也要费上一番功夫。手工去鳞剔骨,尽可能确保鱼骨...

【科普营养】空气炸锅也会产生致癌物?怎么用才健康

也就是说,和同样功率的烤箱相比,空气炸锅可以让食物表面以更快的速度失去水分,形成干脆的壳,而中间部分在达到熟化温度的同时还保持柔软。这样就快速达到了油炸和煎烤的烹调效果——「外脆里嫩」。而这种效果,是在不用加入油,或只加入很少量油的情况下达到的。

苏锡常交界的这座小城,几乎0存在感,本地江鲜美食却意外好吃

纯手工熬制的豆沙,里面是足量的松子、核桃仁、芝麻,经过一挤一压,成就出这个江阴口味最正宗的马蹄酥。刚出炉的马蹄酥外脆里酥,难怪是江阴人最爱的点心。店铺推荐:佳佳西饼屋:推开佳佳西饼屋的大门,就能闻到满屋子谷物的香味,最推荐马蹄酥02.玉兰饼...

5月11日最佳情报|济南沙尘天气来袭,情报员记录获奖!恭喜

5月11日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，“分享一道香酥刀鱼，营养丰富，颜色金黄，外酥里嫩，鲜香可口。凉了也不腥，真的太好吃了。”情报员说。一起来看下制作方法吧~果然视频·好景山东|济南泉城公园多彩蔷薇绽放，好似人间锦霞5月11日，壹粉“捕鱼达人007”向...