海底捞,困在翻台率里
内部环境,海底捞翻台率的提升,一定程度上不光建立在低价上,也建立在了海底捞超长的营业时间上(大部分海底捞的营业时间已经达到22小时,从9点到次日7点)。这意味着,海底捞想将翻台率再度提升,空间已然非常有限。03溢价服务的生意4.0次/天的翻台率红线,是海底捞在收缩时代的印记。与之同时存在的,是海底捞...
海底捞打折活动是针对开台时间还是买单时间?
海底捞69折使用时间均需在69折使用时间内开台——买单才能享受。69折使用时间如下:工作日:6.9折折扣券:周一至周五(1月1日除外)14:00-17:00.22:00-次日07:00周末:6.9折折扣券:周六至周日及1月1日00:00-07:00注:领取并使用69折的优惠需要先通过海底捞大学生认证才能领取。海底捞69折优惠券获取方法:...
9块9让海底捞也扛不住了?“小料台没牛肉粒”冲上热搜
最近,海底捞“小料台没有牛肉粒”话题冲上了热搜,多名网友在社交平台发帖称,海底捞自助小料台上没有了牛肉粒,取而代之的是冰粉和辣条,牛肉粒只能通过服务员在ipad上点餐。同时这两年,火锅餐饮价格战不断,从12道甜品免费吃卷到9.9元套餐,从9.9元套餐卷到素菜免费,从素菜免费卷到锅底低价,又从锅底低价...
一年净赚45亿元,“中国最牛服务员”拯救海底捞
69折优惠全国门店通用,但存在限定时间段,工作日为14:00至17:00和22:00至次日7:00,而周日仅限定午夜场,开台和付款都必须在时段内才有效。《天下网商》注意到,这项福利已经不只辐射学生,大量普通消费者也在薅羊毛,小红书上有关海底捞69折攻略比比皆是,打开淘宝搜索69折代金券,某热销店铺销量显示超过100万单。
海底捞的2023年:收入超414亿元,每天超百万人次进店用餐
浙商证券(12.270,0.53,4.51%)分析师表示:“伴随翻台率维持高位,海底捞的开店空间仍广阔。以翻台率为例的门店经营数据是重要的开店前瞻指标,我们预计海底捞实际的开店节奏会随门店经营情况乐观而乐观;2024年,海底捞有望维持至少个位数增速的新开店节奏。”
热搜第一!小料台没有牛肉粒了?海底捞回应
2021年3月,海底捞上海多家门店试点将小料台上的牛肉粒更换成外观相似的“味伴侣”,被消费者质疑“牛肉粒变素了”(www.e993.com)2024年9月29日。当时,海底捞方面告诉记者,“海底捞味伴侣作为一种植物蛋白产品,使用了创新技术制作而成,成本比牛肉粒要高”。与此同时,海底捞在上海的31家门店也开始试点将牛肉粒列入菜品菜单,低价单独供应,即约...
双节期间多家火锅门店翻台率提升,有门店销售额创新高
为增加景点方面的消费,海底捞推出移动餐车、露营快闪店等多元户外服务,呷哺集团则借势开设新店并创下新店销售额的历史新高。同时,经文化和旅游部数据中心测算,2023年中秋节、国庆节假期,全国国内旅游出游人数8.26亿人次,带动全国各大旅游城市的餐饮门店客流、翻台率大涨。餐饮消费爆发式增长,品牌借势开新店中秋...
当餐饮业由讨论性价比转向极致性价比,这一背后有哪些底层逻辑?
多此一举自作聪明的路数在外卖挺多,比如说一些外卖门店将“一口肠”等产品的折扣价定为0.1元一个,系统设置了折扣价仅限一份,同时又追加了5-10份起点,这种路数必然难以得到顾客正反馈。常规/优质的极致性价比在海底捞的副牌集群可以算是标配,如十八汆9.9元的炸酱面、5元的茉莉奶冻甜品;乔乔的粉的三鲜菌菇土豆...
翻台率全面复苏、顾客人均消费微降 海底捞2023年实现营收415亿元
整体翻台率分地区看,港澳台地区复苏最为明显,为4.2次/天;其次是内地二线城市的3.9次/天。2023年新开餐厅翻台率为3.7次/天,其他餐厅为3.8次/天。此外,2023年,海底捞餐厅全年接待超过3.97亿人次顾客,较上年增加43.7%。对于未来的开店节奏,海底捞管理层在3月27日的业绩说明会上表示,在整体翻台率没有稳定达到4...
市场要闻|海底捞进入休整期,将关停300家门店,“翻台率未达4次不开...
公开资料显示,2019年、2020年以及2021年上半年,海底捞分别新增门店数308家、544家、299家,截至2021年6月31日,全球门店总数达1597家。在更多业内人士看来,海底捞的高速扩张使其栽到了“坑”里。(详见文章《焦点分析|海底捞开店“开到了坑里”》)从2018年起,海底捞的翻台率就呈持续走低的态势。2018年-2020年,...