泛滥的添加剂让人害怕!那么碱,小苏打,酵母,泡打粉,还能用吗

泡打粉:泡打粉是一种复合膨松剂,由小苏打、酸性物质和淀粉等多种成分组成。在烘焙过程中,酸性物质与小苏打反应产生气体,使面团膨胀。泡打粉常用于快速烘焙,如制作松饼、蛋糕等。酵母粉:酵母粉是烘焙中不可或缺的发酵剂,它含有活性酵母菌,能够分解面粉中的糖分,产生二氧化碳和酒精,使面团膨胀,形成松软的面包。酵母粉...

冬天蒸馒头,别只会放酵母,多加5样,馒头暄软好吃不塌陷

如果馒头痞子醒发特别好,掂起来很轻,发的又大,我们就水开后开始蒸馒头,如果由于天冷一直醒发不起来,就凉水上锅,这样在温水上升的过程中,馒头也进一步发酵,水开继续蒸20分钟左右,并且馒头不能马上出锅,否则内外气压不一样,馒头遇冷会发生塌陷的情况。所以天冷蒸馒头不要急,要掌握好方法,不要只用酵母粉了,加上...

馒头放入冰箱会滋生黄曲霉素,易致癌,不能吃?不妨了解下再定夺

在蒸馒头前，需要加入一定量的酵母对面粉进行充分发酵，而加入的酵母会在适宜的生存条件下，利用面粉中的糖分快速繁殖。在酵母繁殖的过程中，会制造出二氧化碳，气体由内而外地挥发过程，就会在面粉中造成细小的孔洞，让面变得松软。酵母发酵一般需要2小时左右，比泡打粉耗时长，但是营养和口味更佳。经常吃酵母做的馒头...

建议家有老人:少吃馒头和稀饭,多吃4道早餐,营养饱腹还解馋

面粉300克鸡蛋2个酵母粉5克糖30克牛奶90—100克步骤1、山药清洗干净,上锅蒸20分钟,剥皮。(也可以提前削皮蒸,感觉那样熟得更快)。2、我用擀面杖碾碎,尽量把小颗粒碾碎,这样和面的面团不容易有小疙瘩。也可以放到保鲜袋,用擀面杖擀碎。3、牛奶隔袋提前热一下,到30多度,然后倒入一部分到碗里,加入...

蒸馒头要放泡打粉?酵母小苏打泡打粉该怎么用?一看你就明白了!

固态时不反应,溶于水后小苏打迅速和酸性物质发生中和,就会产生大量的的二氧化碳。同时,泡打粉加热也会产生二氧化碳,所以泡打粉有双重效果,所以它的膨松效果是最好的,比小苏打和酵母的速度都要快很多。二氧化碳量比酵母少一点,比小苏打多,所以蒸馒头、烤面包时都会用一些泡打粉,口感更好。

我做馒头从不放酵母和泡打粉,只放一瓶饮料,馒头各个都蓬松柔软

导读:我做馒头从不放酵母和泡打粉,只放一瓶饮料,馒头各个都蓬松柔软(www.e993.com)2024年11月28日。中国人吃馒头的历史至少可追溯到战国时期,因为萧子显在《齐书》中的记载,朝廷规定太庙祭祀时用需要“面起饼”,即“入酵面中,令松松然也”,所以“面起饼”可视为中国最早的馒头,而在当时,发面是非常困难的,也不是像现在,直接将酵母放入到...

蒸馒头时,小苏打,泡打粉,酵母粉用哪个好?没弄清楚别乱用!

很多人在蒸馒头的时候都会用酵母粉来发酵,它的发酵速度就会比上面所说的泡打粉慢一些,发酵出来的面粉也没有泡打粉蓬松。但是用酵母发酵有一个好处就是酵母是生物发酵,平时很多人在制作馒头,包子油条的时候,也都会用到酵母粉来给面粉进行发酵,但是在使用酵母粉的时候,需要注意的就是用到的水温度千万不要太高了,如果...

纯碱开花馒头,不用酵母和泡打粉,自然发酵,个个开花

纯碱开花馒头,不用酵母和泡打粉,自然发酵,个个开花我的面已经发好了,里面都是大气孔,闻着稍微有一点酸味,但是没关系,主要是发的时间有点长,我这个已经差不多发了20个小时了,因为现在气温低面不容易发,等夏天的时候10个小时就能发好了。把这块老面取出来放到一个稍微大一点的盆里,在里面加260克温水,把老面稀...

“腊月二十八,把面发”,蒸馒头牢记3个诀窍,蓬松暄软不塌陷

二十九,蒸馍馍”,在以前二十八就算正式过年了,这个时候就要准备过年吃的面食,在过去社会发展低下,是没有酵母粉的,和了面要一天一夜才会发起来,所以要等到二十九才能蒸馒头,旧俗认为初一到初五期间不能动火的,因为“蒸”谐音“争”,“炒”谐音“吵”,这是争吵的寓意,所以要二十八这天多和一些面,直到可以吃到腊月...

发面别再只放酵母了,加“这两样”蒸出的馒头又白又香,口感还好

其实我们在蒸馒头的时候不要只傻傻的放酵母粉了,加上“这两样”之后,不仅发面发的快而且也能发好面,这样蒸出来的馒头口感比外面卖的还要好吃呢!馒头做法:第一步:和面的酵母水酵母和面粉的比例需要按照10:1000克,而水的温度要控制到40度以下,可以用手摸下水温。在手感觉到水是温的,但是不烫手就可以...