肠粉米浆调制的详细步骤与技巧
你知道吗?在广东,有一道小吃,它的名字叫做肠粉,已经不仅仅是一道食物,更是一种文化,一种情感的寄托。每当我提起肠粉,脑海中就会浮现出那些熙熙攘攘的街头巷尾,人们围坐在蒸肠粉的小摊前,享受着那份简单而又纯粹的美味。今天,我们就来聊聊这道看似平凡,实则不简单的广东传统小吃——肠粉。米浆的魔法:肠粉...
想吃肠粉别再买,在家用平底锅就能轻松搞定,香嫩薄软非常好吃
接着我们来烹饪食材:在干净的平底锅上刷上一层薄薄的食用油,然后倒入一勺粉浆,分量不要太多,然后再把粉浆给摇晃摊开,最后锅中形成薄薄的一层粉皮,最后再撒上一些鸡蛋液、葱花、盖上锅盖用小火焖3分钟,等粉皮微微鼓起,颜色变成透明色,最后就可以把粉皮堆成肠粉的样子,出锅装盘继续做剩下的食材。另起锅,...
为什么说肠粉才是广东早餐界的王者?
而一碟优秀的肠粉,出品时要做到油光闪亮,里边包裹的食材若隐若现,吃起来要爽滑可口,绝不可像米粉那样过于弹韧,而调味也要直抵粤菜的灵魂——鲜。做出这样一份肠粉并不是件容易的事情,米浆、蒸制、馅料、酱汁,每一样都不能掉以轻心。米浆一道好的肠粉粉皮要薄,气味要香,入口要滑,咬下去还要有韧劲,而这...
深圳城中村,少不了一家让人吃不腻的肠粉店
老板是个茂名人,在这做了10+年肠粉,始终如一的坚持:他家一直只用竹窝来蒸肠粉!门店虽然简陋,客人倒是不少。一直以来,老板都坚持用石磨米浆来做肠粉,这样才能保证肠粉皮足够的爽滑;其次用竹窝蒸肠粉,一次只能做一份,才能拥有轻薄透明的粉皮,也是不能替代的薄韧。·10+种口味选择,最贵10元·/他们家的蛋...
开车14公里,只为尝一口正宗的潮汕肠粉。
潮汕肠粉,吃的是料肠粉料给得特别多,标配是鸡蛋、肉沫、青菜、香菇、萝卜干,如果想吃得奢侈些,可以选择加海鲜全家福,一份17元。米浆现调现蒸,软韧皮香。把研磨好的米浆浇在蒸箱上,轻微晃动、运用手臂的力量让米浆均匀铺满,蒸出来的肠粉皮更加轻薄入味。
广州这间66年的肠粉店,打卡上下九步行街门店,还是当年的味道?
在广州提到肠粉,肯定少不了银记,它在1958年由吴银创办,至今已有66年历史了,初名“艮记”(www.e993.com)2024年9月23日。该店初始时,位于文昌北路165号至169号。由于吴银得师名师,学会了蒸制拉肠粉的专门技术,拉出来的肠粉白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口,特别是豉油皇牛肠更是薄韧香滑,深受顾客喜爱。目前,银记已发展连锁经营模式,“...
天气渐暖,这类肠粉、米粉别吃!严重或可致死
还有网友表示,“谢谢提醒,注意食品安全,不吃这类肠粉和米粉”“已转发至相亲相爱一家人群”。02过期的湿米粉为啥有毒?有多毒?最近,很多地区天气湿热,是椰毒假单胞菌的活跃期。肠粉、河粉、凉皮等湿米粉,在高温潮湿天气下,容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素。米酵菌酸毒素中毒的风险极大,病...
爱“嗦粉”的街坊注意了!近期这样的肠粉、米粉别吃→
可能一不小心就病从口入最近,广东天气湿热是椰毒假单胞菌的活跃期肠粉、河粉、凉皮等湿米粉泡发的银耳、木耳等食品在高温潮湿天气下容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素米酵菌酸毒素中毒的风险极大中毒后致死率高达40%-100%米酵菌酸是一种小分子脂肪酸,耐热性极强,即使用100℃的开水煮...
致死率高、无特效药!这类肠粉、米粉别吃,紧急提醒
肠粉、河粉、凉皮等湿米粉泡发的银耳、木耳等食品在高温潮湿天气下容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素米酵菌酸毒素中毒的风险极大病死率高达40%-100%!米酵菌酸是一种小分子脂肪酸,耐热性极强,即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性,进食后即可引起中毒,对人体肝、肾、心、...
家常肠粉热量高减肥
若处于减肥期间,需避免一次性进食过多的普通肠粉,以免增加机体负担,不利于身体健康。另外还需注意规律作息,早睡不熬夜,保证充足的睡眠时间,有利于基础代谢率正常运行,对于减肥有一定的好处。1.减少油炸:由于制作过程中会加入食用油进行煎炸,所以热量较高。因此,在吃的时候应尽量选择蒸制或煮制的方法来烹饪,这样能够...