调味品行业发展趋势及酶解技术在调味品及火锅中应用

酶解技术在火锅油脂中的应用——酶解牛油◇酶解牛油的技术原理在适宜的条件下利用生物酶分解分割油与牛腰油/牛肚油中的蛋白质，其中内切蛋白酶快速作用于肽键，将蛋白质从肽链中部切断形成大分子的多肽；外切蛋白酶将蛋白质从肽链氨基末端切断，实现蛋白质在一定水解度下的定向水解，生成单个氨基酸，得到大量不同风味...

我国鸡精/鸡粉行业发展现状分析,消费升级扩大鸡精市场发展空间

相比于味精而言，鸡精的制备过程更加复杂且产品附加值更高。鸡精的生产主要依靠先进设备，将鸡的骨、骨髓、肉、油等通过蒸煮、破碎、萃取、酶解、提纯、浓缩、美拉德反应、调香、喷雾干燥等多道工序制造而成的粉体、膏体或油状产品。产品具有煮鸡、烤鸡、姜葱清香、高钙型、高蛋白肉香型、原汁鸡骨汤等等不同的风...

盘点鸡肉味调味料——鸡精、鸡粉、鸡膏知多少

鸡汁(酱、膏)鸡汁也称鸡汁调味料,是以磨碎的鸡肉或鸡骨或其浓缩抽提物以及其他辅料等为原料,采用酶解抽提技术,添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香剂加工而成的,具有鸡的浓郁鲜味和香味的汁状复合调味料。鸡汁是第四代的调味品。它是已经历了第一代味精、第二代特鲜味精、第三代鸡精、鸡粉。鸡汁是在前...

嘉豪鸡汁 开创鲜味调味品“营养新时代”

它原汁原味,口感更鲜美,可替代味精、鸡精、鸡粉的调味使用。中国传统的烹饪如煲汤,必须要长时间高温炖煮,而在高温下像味精、鸡精等产品就会产生对人体有害的物质,嘉豪公司采用的酶解抽提技术,不但保证鸡汁富含多种人体所需氨基酸和浓香骨油,更可以用于炖煮的底汤、火锅、干锅、煲仔等菜式烹饪,而且嘉豪鸡汁,不仅使用...

百味佳北交所ipo:饮食离不开的调味料

公司还参与鸡粉、鸡汁调味料等行业标准的制定，在国内的鸡粉、鸡精市场中处于行业示范地位。公司是国家知识产权优势企业，经过多年的自主研发积累，形成了酶促脂质氧化生香技术、靶向酶解鸡肉蛋白制备呈味肽技术和食用菌鲜味物质高效释放技术等核心技术，并取得23项发明专利和25项实用新型专利，先后获得广东省科学技术二等...