肠粉江湖 蒸腾出不可或缺的日常

潮汕肠粉：粉界Plus作为广东肠粉界第二大派别的潮汕肠粉，几乎涵盖了粤东大部分地区，包括汕头、潮州、潮阳、普宁、惠来、饶平等，虽然缘起同样是广式肠粉，但从逐渐演变至今所保留的呈现来说，最大的差别在于选材用料、酱汁调配以及最终入口前肠粉的干湿程度……简言之，如果说广式肠粉的粉与调味的酱汁可以非常清晰...

肠粉这样做太简单,1分钟1张,大厨无私奉献配方比例

下面就用鲜虾煎肠粉来分享具体的做法。材料:米浆材料:粘米粉120克、太白粉60克(或其它的淀粉如木薯、土豆粉、玉米淀粉、红薯粉)、盐2克、油5-10克、鸡蛋2个蘸汁材料:糖、开水、生抽(或者是蒸鱼豆豉油),葱油(或者是香油)。制作:1.首先,我们要来调粉浆,因为粉浆调好了以后还需要静置至少30分钟。

梧州,到底是广西味儿还是广东味儿?

是梧州的传统药膳,以鹰嘴龟和土茯苓为原料,有清热祛湿功效,备受两广人们喜爱。有多种口味。纸包鸡纸包鸡是岭南地区节庆的头菜。制作时加入香料和调味料,用玉扣纸包裹,放入油锅油炸而成。滑肉肠粉又名猪肠粉。经过简单的调料后,还需将猪肉炸至金黄,把卷好的肠粉上锅蒸熟,再洒上油、海鲜酱等佐料即可。这...

除了石磨肠粉,广东这里的这碗粉更是重量级!

他叫梁建坤,除了是猪杂粉的常客,还是云浮有名的石艺大师,广东省非物质文化遗产(云浮石艺)传承人。同时,也是云浮石艺术和各地石艺爱好者的领路人。点击下方视频↓走进栩栩如生的石艺世界↓做了大半辈子石艺,要说非常有情怀的作品,梁建坤觉得当属这碗诞生于老友灶台上的猪杂粉。他常去店里吃粉,和老朋友叙旧。...

一个广东人发出尖锐爆鸣:这是给肠粉喝的,不是给你喝的

布拉肠粉,顾名思义,制作过程中所用的工具就是一块布;抽屉式肠粉的工具一般由三四层抽屉为一组合,可同时制作多条肠粉,一抽一拉之间只需几分钟,方便快捷;窝篮肠粉是用一米宽的窝篮来制作,如今已非常少见。抽屉式肠粉|图片来自图虫创意而细究原料的话,肠粉大致可以分为广式肠粉和潮汕肠粉两大派别。

粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

“传统的沙河粉仅由米和水两种原料制作而成,薄而透明,韧而爽滑(www.e993.com)2024年11月11日。好的沙河粉,厚薄不能超过一毫米。”耀华饮食集团品牌总监马德均告诉记者,传统沙河粉号称“真八道”,分别是选米、洗米、磨浆、铺浆、蒸煮、起粉、摊晾、手工切粉八道工序。米要选择晚造龙眉稻米,制成的米粉既有韧性又具米香。大米用山泉水...

售180吨毒肠粉店主工人齐坐牢

作为食品生产、销售人员,黄培根、丘寿勤应当知道硼砂系有毒有害的非食品原料,应当知道食品添加剂的使用规定,不能以不知法律规定作为无罪的抗辩理由。而证据表明,两被告人均明知硼砂、保险粉系禁止在肠粉中添加的有毒有害物质及添加剂,却仍然添加。肠粉是一种地方大众食品,被广泛食用,而该店日销售量千余公斤,案发...

深圳一知名肠粉店被曝后厨脏乱差!“满是污渍,电饭锅放卫生间...

9月10日早上,一名自称外卖员的网民发视频称,深圳市宝安区“稻香颂肠粉(坪洲店)”后厨环境脏乱差,食品卫生问题引人担忧。该网民拍摄的视频显示,在一个后厨操作间,一名工作人员正在忙碌,而周围的墙壁和设备上满是污渍,甚至有疑似电饭锅被放置在卫生间。

给肠粉加“硼砂”?广东省市场监管局公布典型案例

在肠粉原料中添加“硼砂”涉嫌经营有毒、有害食品案件已被移送公安机关一起来看具体公布情况清远某学校周边餐饮店给肠粉添加“硼砂”2024年1月4日，清远市清城区市场监督管理局依法对清远市清城区某学校周边某餐饮店进行检查，现场在该餐饮店厨房内一操作台发现一包已开封包装标称为“硼砂”的物质，净重0.5公斤...

天气渐暖,这类肠粉、米粉别吃!严重或可致死!

购买和保存湿米粉时应该注意啥?正值春季还有哪些动植物应该警惕食用?01广东人最近慎食湿米粉!冲上热搜!近日,“广东人最近慎食湿米粉”的话题冲上热搜。据了解,湿米粉包括河粉、肠粉(卷粉)、陈村粉、粿条、米线(米粉)、濑粉、凉皮等。广东省市场监督管理局发布提醒:湿米粉保质期一般为24小时,超过保质期请勿...