油条自己炸,不用小苏打,不用泡打粉,个个中空,八九不离十

1.面粉450g中加入盐5g、糖5克、酵母5克拌匀,再打入1个鸡蛋,倒入温水约260ml,先用筷子拌拌,再上手揉成软面团,滴点油大约1汤勺,将油揉入面团中,盖上保鲜膜,低温发酵8小时,或更长至2-3倍大,也可长温发酵2-4小时。2.这是发好的面,已经长了一盆。3.将面团倒在案上,撒少量的干粉,轻轻地拢在一起,...

大米糕正确做法,不用泡打粉,不加面粉,蓬松筋道,不发粘不回缩

1.今天和大家分享一个正宗大米糕的做法,不塌陷不发粘,软糯筋道。把提前一晚泡好的200克大米控干水分,倒入料理机中,加入100毫升热牛奶,大概六七十度,这样能够加快发酵速度,再倒入20克白糖。2.用果蔬键反复打2到3遍,打成细腻无颗粒的米糊,倒入碗中,加入四克酵母,不停的搅拌至酵母完全溶解,然后盖上盖子醒发2...

超干货 戚风蛋糕失败的原因合集!|面糊|烘焙|蛋黄|烘烤|雪芳蛋糕...

1.搅拌不当,原料未拌溶解,发粉与面粉未拌匀解决办法:注意搅拌程序和规则,原料要充分拌匀2、配方内柔性材料太多,水分不足,面糊太干解决办法:配方中的糖和油不要太多,注意面糊的稀绸度3、炉温太低,糖的颗粒太粗。解决办法:糖充分溶解,烤时炉温不要太低UMEY问题4:表皮出现裂口1.蛋黄糊中总水量少,...

做面食时,一斤面粉要加入多少泡打粉?如何达到更好的发酵效果?

一般来说,我们应该先将泡打粉和面粉混合均匀,然后再加入水或其他液体材料。这样可以保证泡打粉在面食制品中分布的更加均匀,从而达到更好的发酵效果。总之,在我们的烘焙过程中,泡打粉的添加量并不是一个可以固定不变的问题。我们需要根据具体的制作情况、环境条件等因素来进行调整。只有在合适的添加量和正确的使用方法下...

面粉别再蒸馒头了,教你一招,先蒸后拌,暄软劲道,比凉皮还好吃

第一:和面的时候,要记得用温水和面,这样做出来的饼暄软劲道,即使凉了也不会发硬,里面不用放酵母、食盐、泡发粉等食材。第二:把面团分成小剂子,然后擀成薄面皮,擀得越薄越好,然后刷上一层油,从一端卷起来(里面刷上油,面皮蒸熟容易揭开,而且揭的过程中也不会揭烂了)。

做馒头发的面可以炸油条吗?应该怎么做?看老奶奶是怎么说的

我们在制作油条的时候,是不需要将面粉提前进行发酵的,而制作油条则是采用,“发粉膨松”的方式来进行和面的(www.e993.com)2024年10月31日。发粉膨松,也被称为“化学膨松剂胀发”,它是在面团之中使用化学药品,进行化学反应产生一定的气体,主要是以达到面团膨胀松软的目的。目前,经常使用的化学蓬松药品有:碳酸氢钠(小苏打),明矾,食用碱等几种...

立秋后面粉新做法,做一顿吃三天,松软又香甜,比做馒头还简单!

1、将玉米油、鸡蛋、白糖、花生酱一起打匀(用打蛋器打大约10分钟看到颜色变淡就OK,不需要电动打蛋器),记得留点蛋液备用。2、面粉、发粉过筛2次备用3、将2号材料过筛倒入1号中,上下搅拌均匀,如果很粘手的,就再加点油调和即可。4、将面糊揪成一个个小面团,如图片摆入烤盘中。将杏仁粒嵌入面团中,刷上...

跌破眼镜了…这10种商品 在Target买比Costco划算

烘焙用品(面粉、糖、苏打粉、发粉、燕麦)打开网易新闻查看精彩图片烘焙用面粉。GettyImages如果你是一位业余烘焙爱好者,根据部落客VanessaDueck的建议,不妨把Target当作采购之处,即使只是买一般的低筋面粉。她在Safeway超市花了$4.99购买Bob'sRedMil22磅装的低筋面粉,但是同样品牌、容量大一倍的44磅装面...

粤菜之三浆、四粉之做法及(附配方)

将面种、面粉、生粉、蹄粉、精盐同放进盆内,加清水调拌,再落生油同搅匀(不可多搅,以免起筋),静置发酵约四小时。使用前20分钟落枧水搅匀形状以起圆滑幼眼而浮凸,有枧水香味,即可用。2、发粉脆浆(又称急浆)原料:面粉1斤、生粉2两、生油3两、精盐1钱2分泡打粉4钱、清水1斤2两...