你家月饼吃完了吗?月饼当早餐,小心损害肠胃!
月饼中的莲子、豆类、果仁里的淀粉,水果中的糖分以及制作月饼皮的面粉等,食用后在体内都能转化为糖。糖尿病患者月饼是高糖、高油脂食品,糖尿病患者不建议食用。无糖月饼尽管没有加入蔗糖,但油脂含量仍然很高,总热量高,所以一样不建议多吃。同时,制作月饼时要使用淀粉,经消化吸收会变成葡萄糖,也会升高血糖。胃...
亲手做出的月饼,吃的是季节与风土|扣子奶奶
我做的酥皮月饼(详细做法参考,制作工序完全一样)有意控制精炼油脂,所以和面做水油皮时,比标准配方减一点油,加一点水(大约是油减10%,水加5%,内馅的油酥也可以减量,一半到三分之二)。想做出均匀不破的千层酥皮,诀窍在于揉面。面团最初揉匀后不单需要醒面,还需要用类似洗衣服的手法反复揉搓面团,最后揉出手套膜。
【滋味】教你在家做健康美味的月饼!
莲蓉蛋黄五仁月饼材料:面粉、糖浆、枧水、油、蛋液、蛋黄、莲蓉馅料、五仁馅料、玉米淀粉。做法:1.将糖浆、枧水和油混合均匀后倒入面粉中和成面团。2.面团和好后静置发酵。3.将饼皮和馅料分成固定大小,饼皮约40g、馅料约90g。蛋黄莲蓉月饼馅料制作:将烤好的蛋黄包入莲蓉馅料中。五仁月饼馅料制作:将现...
“守”味中秋记忆 池州一村民40余年坚持手工做老式月饼
“做月饼的酥要用猪油来和,还要严格控制比例,多了容易渗油变质,少了口感较差,再加上均匀的擀皮,才能达到层层酥皮的效果。”在月饼销售旺季,吴益兵每天都要用掉上百斤面粉,论如何保证品质与口感,这几十年吴益兵也总结出了一套自己的秘诀。在吴益兵看来,手工制作月饼,还需要注意火候的把握,第一炉要不少于10分钟,...
见识了广东吴川直径超1米的咸口五仁馅大月饼,人生当场定格
月饼制作环节中的饼皮制作图源/广东南方月食品有限公司原料预处理,包括准备制晾肉、制糖肉、制糕粉、制糖浆、制调味油。其中最重要的,就是制晾肉和制糖肉,这是造就吴川五仁月饼独特的味道秘诀。制晾肉,选取本地土猪后腿肉切成3毫米左右的薄片,用姜汁、酒、酱油、五香料等腌制后,白天置于户外阳光充足条件下...
中秋节吃月饼,健康食用指南来了→
其实“无糖月饼”只是不含添加糖(如蔗糖),在制作过程中一般会用低能量的麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等非糖类甜味剂来替代蔗糖(www.e993.com)2024年9月25日。但是,月饼中的莲子、豆类、果仁里的淀粉,水果中的糖分以及制作月饼皮的面粉等,食用后在体内都能转化为糖。而且在月饼的制作过程中,为了让月饼口感更好,在制作过程中还会添加大量的油脂...
月满中秋,快来看看哪一款长三角特色月饼让你一眼心动?
游集月饼的馅料用材也十分考究,有核桃仁、腰果、松子仁、南瓜仁、西瓜仁,还有黑芝麻,这就是以前传统的香油五仁月饼。徽式月饼徽式月饼来自徽州,主要特点是小巧玲珑,洁白如玉,皮酥馅饱。徽式月饼的皮还是油酥皮,用面粉与素油搅拌加工制成。馅料十分有特色,采用腌制过的野菜,拌以新鲜猪板油和白糖,膳食纤维和维...
【科普营养】吃健康月饼or健康吃月饼?关键是这几点!
桃山皮月饼桃山皮月饼和冰皮月饼一样,也是在饼皮材料上做了改变。它用白芸豆沙加入鸡蛋、奶油、牛奶、糖等配料,替代面粉来制作月饼皮。通过加入不同配料和食用色素,可以做成各种颜色的饼皮。在包上馅料之后,压制成型,和普通月饼一样,都经过烤制。只是和普通月饼相比,表面没有面粉烤出来的红褐色状态。
月饼江湖九大派系比拼,谁是“武林至尊”?
以北京地区制作工艺和风味特色为代表,以小麦粉、食用油脂等为原料,使用提浆工艺制作糖浆皮面团,或以糖、水、油、小麦粉等为原料制成松酥皮或酥皮面团,经包馅、成型、烘烤等工艺加工制成的口感松酥或松软的月饼。京式月饼的代表品种有:京式提浆月饼、京式自来白月饼、京式自来红月饼、京式大酥皮(翻毛)月饼等...
【记者跑市场】新疆奶皮子月饼“火出圈” 美团关键词搜索量同比...
奶皮子月饼,外皮由黄油、面粉结合做成酥皮,皮薄馅多,馅料是用牛奶、黄油、奶粉等加工制成的奶皮子,经过烘烤制作而成。这种月饼奶香浓郁,甜而不腻,这就是今年“火出圈”的新疆奶皮子月饼。在新疆老字号企业——新疆金派利尔大巴扎食品有限公司,工人正在抓紧生产奶皮子月饼、酸奶月饼等,成品月饼将被送往全国各地。