到蒋哥那吃馍

母亲蒸馍,用的是自家田里打出的麦子,黄河故道沿岸千里沙野,盛产优质小麦。麦子在乡里的磨面作坊里加工成面粉,蒸出馍来,色泽白中泛黄,这是健康的馍的肤色。酵母用的是县酒厂的酵母,蒋哥父亲曾在县酒厂做过合同工,恋酒,蒋哥入伍前,他父亲就被肝癌带走。每次回家探亲,临返时,母亲都会亲手为蒋哥蒸上一大袋子馍,...

全国哪的面粉最好吃?经过评比这4种面粉比较出名,有你家乡的吗

山西运城面粉山西运城面粉也是一款非常不错的面粉,一是在山西历史上运城盛产小麦及加工,二是山西的小麦不是屯集多年的陈粮,吃起来真的是麦香味浓的感觉!虽然它不像其他地方的那么大的规模,但是面粉的口感确实非常不错。其实从小麦的种植上来说,山东跟河南不应该分开。同样还包括皖北、苏北、冀南、晋东南这些中原...

腊月二十八蒸馍把面发,分享3种发面做法,传统年俗不能丢

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明日六月初六,你知道是啥节日吗?吃3样,做2事,老传统别丢了

其实像现今河南、陕西一带喝的油茶,主要就是用炒好的面粉再进行加工加料制作而成的,所以到了望夏节,有时间的话也可以在家炒一些面粉,做成油茶冲着喝。推荐做法:炒油茶面食材:面粉、花生、核桃仁、黑白芝麻第一步:无水无油的锅中烧热倒入适量的面粉,用小火反复翻炒,炒到颜色焦黄盛出。第二步:将炒...

甘肃又憋大招,不是天水,这座低调小城人文不输敦煌,美食不只有麻辣烫

马蹄子是白银人对花卷类蒸馍的别称,一般都是选用精面粉做成的,其形状酷似马蹄而得名。除了蒸也有做成烤马蹄,表皮黄亮清脆,味道微甜,还能吃到麦香味。不用多安利,绝对是碳水爱好者的福音。/灰豆饭/图源@白银文旅只有白银人才懂灰豆饭的快乐,当地人都叫扁豆面,这种面食一般都用当地种植的扁豆煮成,熬煮熟后颜色...

【新春在易起】二十八:炸糕、蒸馍、贴花花,主题都一个“忠”字

蒸馍的寓意是,祭奠为国捐躯的无名亡灵(www.e993.com)2024年11月15日。在北方,很多地方都把馒头叫作“馍”。旧时有“二十八,把面发”和“二十九,蒸馒头”的说法。这是因为,早些年间、因为天气冷,和好的面往往要等一天才能发好,因此有了“二十八,把面发;二十九,蒸馒头”的民谚。现在不同了,二十八当天和的面,当天就可以发好、蒸出来。

西北过年风俗美食盘点

天水酿皮是用面粉制作而成的。其做法是将面粉用凉水和成硬团,然后在清水中揉搓,这样可以使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后,倒去清水,加放食碱,调成面浆,舀入平底盘上笼蒸熟,凉冷后切成筷子粗细的长条即可。面粉中的蛋白质则另外蒸熟,切成薄片,随碗搭配。一碗黄亮透明的酿皮子,加上油泼辣椒、精盐、酱油、...

在河南,小麦有多少种吃法儿?

而在河南,小麦最大的利用方式便是麦仁变成面粉以后。河南人对面粉的运用,可谓匠心独到,花样百出。最基础的是“馍”,也就是其他地方的“馒头”。馍是河南人行走万里最割舍不掉的东西。我曾经尝试蒸馍,所用的食材只有面、水和少许发酵粉。自己蒸的和外面卖的馍有稍许不同,没有那么漂亮,颜色发黄,但口感却更...

巧手捏面花新年添喜庆

迂平告诉记者:“做花馍的时候首先要发面,面发好以后把需要的老虎兔捏好,再二次醒发,然后蒸馍,蒸出来以后把配饰插上,这一套花馍才能完成。”黄陵面花制作工艺讲究,在选料上要求面粉白、细、光,然后用精选的面团捏制出各种动物、花卉造型,再捏塑一些小的装饰品,或用木梳压出动物的毛发,或用钥匙压出纹理,或用...

农村人蒸馍才会做的地道小吃,面粉搭配辣椒面,你肯定没见过

农村人蒸馍才会做的地道小吃,面粉搭配辣椒面,你肯定没见过。面辣子,是陕西蒲城的特色美食,多用来泡馒头,是一种最简单的小菜类食品,农村人蒸馍的时候才会做,面辣子,也有叫蒸辣子模糊、熟辣子的,陕西著名的小吃,以前人们蒸馍时放在笼内和馍一块蒸,馍熟时面辣子也熟了。面辣子,应该是流行于关中地区的一道农家美食,...