年底炸肉丸,不要再放面粉淀粉了!学会这一招,外酥里嫩特别香!
加面粉、淀粉都不好,不是发硬就是发软,影响炸肉丸子的口感。其实,这2样都可以不用,只需要换成它就可以了,保证酥脆可口,放凉也不变软。下面小编和大家分享炸肉丸子的具体做法,喜欢吃的朋友块收藏起来,回家试试,保证比之前炸的丸子好吃,全家人抢着吃。01炸山药肉丸子准备500克五花肉、1根山药、1个...
炸丸子时,不要放面粉和淀粉!教你正确做法,外酥里嫩,放凉不硬
比如在炸丸子时,很多人都会放少许面粉和淀粉,使丸子吃着更嫩,其实炸丸子时,切记不要放面粉和淀粉,因为这2种粉被油炸后,不仅会导致肉丸的外表发硬,而且还会导致肉丸吃着不嫩滑。每次吃酒宴时,我最喜欢吃的就是肉丸,一次吃5个大肉丸都没问题,因为老师傅做的肉丸,不仅特别嫩弹,而且一点都不油腻。后来我自己...
酥炸肉丸你会做吗
鸡蛋、盐、五香粉、胡椒粉、淀粉鸡精再次顺着一个方向搅拌均匀加入提前搓好的馒头屑搅拌加馒头屑是为了让炸好的肉丸更加蓬松圆润因为肉馅三七肥瘦肉肥肉遇油锅炸过之后会出油收缩如果加了馒头屑不但不会收缩而且它会吸附肉馅中的肥肉让炸好的丸子口感更好外酥里嫩入口即化锅中倒入油并加热至7成热并...
过年炸酥肉,用淀粉还是面粉?大厨教你3招,香酥入味不回软
1、面粉、淀粉混合使用有的人在制作炸酥肉的面糊时,只会用到面粉或是淀粉,但其实应该两者一起使用。因为如果单用面粉,会导致酥肉后续回软不酥脆,而只用淀粉会使得炸出来的酥肉太硬,吃起来就没有外酥里嫩的口感。将两者结合起来,可以避免酥肉后续回软,同时可以让炸出来的猪肉口感没有那么硬。但我们也要注意...
炸肉丸,别放面粉淀粉,切记放3样,丸子金黄酥脆,放凉也不会硬
炸肉丸,别放面粉淀粉,切记放3样,丸子金黄酥脆,放凉也不会硬金黄酥脆的肉丸子,想想都要流口水了,家里的猪肉除了炒着吃、炖着吃之外,不妨换种新做法,更好吃。把猪肉绞成馅儿,做成肉丸子,直接吃香喷喷的,酥脆无比,做菜、做汤味道也不错。不管是炸肉丸子,还是炸其他的东西,比如说萝卜丸子、小酥肉、藕盒、茄盒...
饭店的炸肉丸到底是怎样做的,到底是淀粉还是面粉
广东茂名:年夜饭预订火爆尝的是味道品的是亲情1月13日14:10饭店济南市对违法违章建筑全面排查整治对违法违规建筑,一经查实坚决拆除1月13日13:22社区治理25AMDAM5插槽3D图纸曝光:锐龙7000系处理器将采用1月13日12:07相机AMD处理器阿森纳少打一人更有韧性,若塔失良机难堪大任,次回合有悬念今...
炸藕合,用面粉还是用淀粉?别弄错,教你正确做法,藕合香酥美味
调面糊,用面粉还是淀粉?答案是都用,不过想要酥脆可口,比例也很重要,记住比例一比一,相等的分量调成面糊就好,这样做出来的炸藕合更酥脆,脆感十足。面粉和淀粉按比例调好,再加少许啤酒,搅拌均匀,面糊像浓酸奶一样就好。第五步——做藕合、炸藕合
炸肉丸子,用“淀粉”还是“面粉”?口感差别大,学会别再乱用了
炸肉丸用淀粉最好,不能单独用面粉。理由如下:1、单用面粉不易定型。因为面粉的筋度较高,相对粘性就较差,所以用来制作肉丸子,猪肉无法很紧实地粘合在一起,导致油炸过程中易变形,外观不好看;2、单用面粉口感差。因为面粉的蛋白质和筋度高,所以油炸时肉丸子口感会偏硬脆,在不易定型的情况下口感还发硬变脆,导...
炸丸子,切记不要放面粉淀粉,换成这2样,丸子焦香酥脆,不回软
炸丸子,总有人习惯往里面,放面粉和淀粉,然而这样炸出来,其实并不好吃,多数人又不懂得改进。其实炸丸子时,将面粉淀粉换成2样,出锅后的丸子,会更焦香、更酥脆,凉了不会回软或者发硬。打开网易新闻查看精彩图片炸丸子食材:猪肉、荸荠、葱姜、花椒水、盐、姜粉、鸡精、五香面、生抽、老抽、蚝油、馒头...
炸肉丸容易松散,别再加淀粉了,只要加点“它”,肉丸酥嫩好吃
这样做出来的肉丸才是真的好吃,并且炸出来还会有鸡蛋的香味,用小火炸制外面金黄,里面也就熟了。所以大家以后再炸肉丸的时候最好是不要再用淀粉了,淀粉其实起到的作用不大,相反鸡蛋清的用处会要更加大一些。当然如果两者都能够加入的话是最好不过的,少量的淀粉和鸡蛋清能够强化肉丸的味道,这样做出来的肉丸就算...