超干货 戚风蛋糕失败的原因合集!

1.搅拌不当,原料未拌溶解,发粉与面粉未拌匀解决办法:注意搅拌程序和规则,原料要充分拌匀2、配方内柔性材料太多,水分不足,面糊太干解决办法:配方中的糖和油不要太多,注意面糊的稀绸度3、炉温太低,糖的颗粒太粗。解决办法:糖充分溶解,烤时炉温不要太低UMEY问题4:表皮出现裂口1.蛋黄糊中总水量少,...

想吃蛋糕不用买了,做过无数次的戚风,新手也不翻车,百分百成功

步骤:1,准备一个干净的容器,最好是不锈钢的,加入30克玉米油和30克纯牛奶,用蛋抽充分搅拌至乳化状态,乳化状的混合物就像浓稠的酸奶质地,非常柔和丝滑。2,把60克低筋面粉过筛进容器里,继续用蛋抽搅拌均匀,面粉记得一定要用低筋的,不要用家里做包子馒头的面粉代替,过筛的步骤也别省略,不然做出来的蛋糕就容易...

这些重要的小细节没做好,蛋糕注定失败,超详细分析讲解,拿走!

八寸蛋糕配方:鸡蛋5个,细砂糖30g(蛋黄里),细砂糖50g(蛋白里),低筋面粉85g,植物油40g,牛奶40g,柠檬汁2-3滴。(仅供参考)祝大家成功~

戚风蛋糕超全技术总结,从50个配方中为你挑选出一个高成功率做法

8、烤好之后,将戚风蛋糕从烤箱中取出,轻摔两下,然后倒扣在烤网上面,放至室温,约1.5-2个小时左右。然后将戚风取出。记得,未放至室温就脱模戚风蛋糕,会导致戚风蛋糕收腰。五、失败问题总结一、戚风蛋糕表面开裂1、温度太高,蛋糕膨胀的太快,表面失水结皮被撑破,表皮开裂;处理方法:降低烤箱温度,最好买一个...

8寸戚风蛋糕超详细教程 商业配方手把手教学

然后里面加入70克的滴精面粉,25克的淀粉。三颗的泡打粉,三颗的奶香粉,继续搅拌均匀,之后我们再加入刚刚分离好的蛋黄。把蛋黄倒入面糊里面,继续搅拌。把刚打好的蛋清取1/3倒入面糊中,把这1/3的蛋清与面糊融合。再把其余的蛋清再倒入面糊中,继续融合。我们拿出烘干后的八寸蛋糕模具,将面糊倒入模具中。把桌子上震...

升级版戚风蛋糕,奶香浓郁的“冰奶酪戚风蛋糕”来了

冰乳酪戚风蛋糕6寸戚风蛋糕配方:低筋面粉:51g/泡打粉:1g/蛋清:80g蛋黄:50g/牛奶:35g/色拉油:30g白砂糖:35g奶酪酱配方:奶油奶酪:150g/淡奶油:90g细砂糖:30g/奶粉:50g制作方法:1/将蛋清和蛋黄分离,放入无水无油的容器中备用(www.e993.com)2024年11月1日。2/在蛋黄中加入15g白砂糖打匀,然后加入牛奶打匀。

与戚风蛋糕的完美邂逅 教你做松软美味戚风蛋糕

这些,都可以在后期通过加差不多8克到10克抹茶粉或可可粉等实现,不要放太多。如果是做南瓜味,可以将南瓜用破壁机打成南瓜汁,将配方里的牛奶改成南瓜汁即可。还有可以做成菠菜味,原理相同。另外,在加入抹茶粉、可可粉时,记得一定要过筛。六寸原味戚风蛋糕配方鸡蛋3个玉米油35克纯牛奶40克低筋面粉50...

玉米面不蒸窝头不烙饼,教你新做法,又香又软,每次做了不够吃

11,把调好的蛋糕糊倒入戚风模具中,在桌面上震一下,震出里面的气泡。这个配方可以做8寸的戚风,也可以用我这种7寸加高的中空模具。12,烤箱提前预热,上下火150度烤45分钟。烤好后立刻出炉,在桌子上震一下后立刻倒立过来,冷凉后脱模。玉米蛋糕烤好了,特别香。枣香味也非常浓,口感很惊艳。

红枣枸杞戚风蛋糕的制作方法和配方

红枣枸杞蛋糕的制作步骤和方法:第一步骤:先制作红枣泥,准备一个合适大小盆倒入200克清水,50克红枣,熬成糊状后用网筛过筛。《水沸腾后用小火煮避免煮糊,待冷却后即可使用,多余的放入冰箱冷藏下次使用》第二步骤:蛋黄部分制作,准备个合适大小盆倒入15克蛋黄,10克蜂蜜,红枣泥50克,1克食用盐,15克橄榄油...