想做月饼无从下手,经典广式月饼配料到成品的所有细节,一次成功

(2)枧水能让月饼饼皮碱性增大,有利于月饼着色;(3)枧水与转化糖浆中的酸中和反应产生一定的二氧化碳,能让月饼的饼皮适度膨胀,让饼皮松软不变形;2、在装有转化糖浆的大盆中加入,60g食用油,3g枧水,2g食用盐,将它们完全搅拌均匀;3、搅拌均匀之后筛入300g低筋面粉,搅匀,揉成面团,面团比较粘,可以带个手套和面...

董宇辉建议不要妖魔化食品添加剂,没必要过于忧虑

他还强调，不应过分妖魔化食品添加剂，因为它们在食品的保存与运输中扮演着重要角色，没有添加剂，食品的便捷性会大打折扣。此外，他还提到，很多食品添加剂只有在过量食用的情况下才可能对健康造成影响，因此不必过度担心。他的言论引起了网友的热议，有很多表达了不认同，有网友表示，虽然偶尔摄入少量添加剂可能无害...

12款月饼家常做法,形态各异,学会做给家人吃

内蒙老式大月饼,这款月饼比较上面俩款比较少见,可以用老酵发面,水油和面,可以不用加馅儿,不需要用模具,做法相对来说比较简单,松软可口,甜而不腻,有中式发糕和西式蛋糕的口感。1.盆中加入适量面粉,倒入适量烧热的胡麻油,搅拌均匀,再放入稀释的老酵,熬稀的红糖浆,少量蜂蜜,揉成偏软的面团,放一边松弛醒面,提前...

西宁湟中:农家“蒸笼大月饼”幸福在中秋

“这个面昨天晚上就和好了,放了菜籽油、鸡蛋,用的是自己家的酵头,这样做出来的月饼蓬松好吃,现在加碱面准备做月饼。”李增香边介绍,边将碱面加入面中,不一会面揉好了,揉好的面还需要醒上一会,这段时间,她们开始制作月饼的点睛之处——面花,一会用来点缀月饼。“今天我给姑娘也教着做月饼,你要学会,我做不动...

每年这几天,它都要成为最火的争论之一……

广式月饼制皮的秘诀,是使用“转化糖浆”。熬糖浆时加入酸,可以让部分糖转化成不易结晶的单糖,这样的糖浆与油一同和到面团里,不会产生面筋,因而能做出柔韧而不易碎的饼皮。另外,和面时还要加入食用碱调配的溶液,它与糖浆里的酸发生反应,产生气体,让饼皮口感松软。

《月满中秋,手作月饼情更浓》

1、首先,准备好制作月饼的材料:100g面粉,70g转化糖浆,25g食用油,3g碱水(食用碱1g,水2g),馅料45克(可以根据自己的喜好选择:如莲蓉馅、豆沙馅、五仁馅等);2、把转化糖浆、油碱水都称好了之后放到用一个无水无油的盆中,用搅拌器搅拌均匀,接着加入面粉,进行翻拌成光滑的面团,翻拌到没有干粉,带上手套用手轻...

神秘现象:月饼背面为什么藏着一条红绳子?

脱氧剂的主要成分通常是铁粉,它会与氧气发生反应,因此可以让食品包装内的氧气含量降到很低。月饼、蛋黄酥这样富含油脂的点心一般都会在包装中加入脱氧剂,这样能够避免油脂氧化,让食物长时间保持新鲜的口感。除此之外,茶叶、咖啡、干果等食品也经常用脱氧剂来保鲜。

月饼虽好,可不要贪心,警惕“热量炸弹”!

其他成分的影响:无糖月饼中仍可能含有其他碳水化合物、油脂或添加剂,这些成分可能同样会影响血糖或对身体造成其他负担。因此,即使不含蔗糖,也不意味着可以无限量食用。糖尿病患者和特殊人群需谨慎:对于糖尿病患者和需要控制体重的人群而言,即使是无糖月饼,也应谨慎食用,严格控制摄入量。应仔细阅读营养标签和成分表,选择...

糖尿病人吃月饼要注意 DIY无糖月饼怎么做

2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。3、再加入面粉,然后搅拌均匀、磁润,揉成无粉粒的面团。4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜,松弛30分钟再使用。三无糖豆沙月饼的制作流程:1、月饼皮、月饼馅比例为2:8。2、饼皮擀成扁圆片,包入馅,注意:要防止饼皮沾模具就要放入撒入少许面粉的模具内,然后...

月饼粉是低筋面粉吗 做月饼是用高筋面粉还是低筋面粉

京式月饼京式月饼是以北京地区制作工艺和风味特色为代表的一类月饼。作法如同烧饼,外皮香脆可口。提浆月饼类以小麦粉、食用植物油、小苏打、糖浆制皮,经包馅、磕模成型、焙烤等工艺制成的饼面图案美观,口感艮酥不硬,香味浓郁的月饼。自来白月饼类指以小麦粉、绵白糖、猪油或食用植物油等制皮,冰糖、桃仁、瓜仁、...