买面粉,要区别8607和8608,数字不同差别却很大,别再买错了
在实际使用当中,高筋面粉更适合用来做吐司,面包,面条,披萨皮,千层酥等发酵的食品。如果想把高筋面粉变成低筋面粉,一般只需要将1:1的高筋面粉和玉米淀粉调配后,把高筋面粉放置微波炉加热2--3分钟减少面筋度,在与淀粉调配低筋面粉。(当高筋面粉在微波炉加热过程中,蛋白质流失,密度减少,从而达到低筋面粉的蛋白...
我国哪的面粉无添加?经对比,有这行字就是零添加,可以放心买
如果想做千层面包、手撕面包,或者新疆拉条子、兰州拉面、陕西油泼面等面食的,建议选购高筋面粉。如果想做饼干、蛋挞、鸡蛋卷等蓬松香脆的面点,就要选购低筋面粉了。如果只是想做包子、面条、馒头、饺子、烧饼等面食,选普通面粉就好,也就是中筋面粉。买这种面粉,看包装上有没有注明“高筋”、“低筋”即可,...
这么好看的“千层”司康?不,好吃才是关键!(酵母版)
用中筋面粉哦!不要用高筋面粉,不然面团易回缩,后续折叠面团操作难度会加大。如果正好没有中筋面粉,可以用一半高筋面粉+一半低筋面粉混合代替。面团盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵(25℃)。发酵到变成2倍大(1-1.5小时)。也可以放入冰箱冷藏发酵过夜(8-12小时,冷藏发酵面团不会膨胀到2倍大,时间够了就行)。黑...
和好发面的关键技巧,用对了做馒头包子好简单
再说中筋面粉,面筋含量适中,发酵会比低筋慢一点,但是中筋面粉是最适合做馒头包子的面粉。最后是高筋面粉,由于面筋含量多,会限制空气张力,所以发酵时间需要更久才能发透。发面第一步选对面粉后,添加酵母也是关键。首先要根据面粉量来放,不能大刀阔斧的倒,因为酵母菌含量多发酵不受控制,出问题就难以避免,因为...
买面粉要分清高筋、中筋、低筋,差别很大
中筋面粉又被称之为“万能面粉”,它既可以制作一些高筋面粉的面食,也能制作低筋面粉的一些面食,但中筋面粉最适合做的面食还是包子、面条、馒头等这样的面食!小贴士:同样是面粉,中筋面粉的价钱要低于高筋面粉,性价比相对较高一些,如果不是对制作的面食有很高的要求,中筋面粉就非常不错!
蛋糕用什么面粉做得 高筋面粉VS低筋面粉为什么发不起来
低筋面粉(www.e993.com)2024年10月20日。如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。低筋粉配制方法:可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例调和。如果想更低筋,再加点玉米淀粉也可以。高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5%,颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面...
蛋挞皮用普通面粉可以做吗 蛋挞皮用高筋面粉还是低筋面粉
蛋挞皮用高筋面粉还是低筋面粉需要高筋粉与低筋粉两种面粉混合一起做。具体如下:1、将40克黄油室温软化,与低筋粉,高筋粉,砂糖,盐,水混和在一起,揉合成光滑的面团。放入冰箱冷藏20分钟以上,冷藏的目的一是为了让面团充分松弛,利于擀开,二是使面团温度降低,使裹入的黄油不易融化。2、将180克黄油放入保鲜袋,...
月饼粉是低筋面粉吗 做月饼是用高筋面粉还是低筋面粉
市面上有月饼专用面粉卖,一般是用普通面粉(中筋粉)即可,也可以按照低粉:高粉=9:1的比例来配比。一般来说,做月饼用普通的面粉即可,也就是中筋面粉。一般超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉,高筋粉和低筋粉都会专门标注,一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”,低筋粉上会标“低筋...
高筋面粉可以做什么 面粉有哪些种类
1、高筋面粉可以用来做面包、土司、面条、千层酥、泡芙等食品,因为其蛋白质含量较高,筋度较强,适合制作有嚼劲、有弹性的食品。2、如果是想用高筋面粉制作蛋糕,一般仅限于在高成分的水果蛋糕中使用,普通的蛋糕多半使用的是蛋白质含量较低的面粉制作。3、高筋面粉在制作面包、面条之类的食物时,一般是单独...
买面粉:要分清高筋、中筋、低筋,差别很大,建议弄懂再买不会错
中筋面粉又被称之为“万能面粉”,它既可以制作一些高筋面粉的面食,也能制作低筋面粉的一些面食,但中筋面粉最适合做的面食还是包子、面条、馒头等这样的面食!小贴士:同样是面粉,中筋面粉的价钱要低于高筋面粉,性价比相对较高一些,如果不是对制作的面食有很高的要求,中筋面粉就非常不错!