「新春走基层」霉豆腐!平江人都懂的“乡愁”
接下来就只需要将豆腐与拌料拌匀红彤彤的辣椒粉合乎我们的口味也预示着来年的红火摆上桌宛如一颗晶莹剔透的红豆是平江人饭桌上必不可缺的小菜在制作霉豆腐的过程中记者了解到在魏奶奶刚结婚时霉豆腐是他们过年饭桌上的一道大菜腌制成熟的霉豆腐长相喜人存放时间久是他们生活的智慧而现在生活水平提高以...
重庆特产传说(331) | 只在冬天制作的黔江霉豆腐,现在食用正好
最后,用一块棉布将木箱盖住。这样,豆腐就开始长霉发酵了。大约一周后,霉就长了出来。此时,就开始拌调料,调料主要是辣椒粉和食盐。将长霉发酵好的豆腐放在装着调料的盆内一滚,随后装入瓶内,再洒一点白酒后,盖上密封盖,在常温下放置3至5天,使其继续发酵入味,过几天便可食用了。霉豆腐含有多种人体所需要的...
一味识乡愁_手机新浪网
此时,母亲会用筷子轻轻挑去霉丝,把豆腐放在高度白酒里浸一下,再夹着它在事先碎好的红辣椒粉里打个滚儿,一一装进坛子。腐乳装坛半个月时间,那种特有的香味便出来了,倘若口馋,你便可以召唤它们上桌。儿时,腐乳是我们每餐必不可少的下饭菜。湘地农村冬天比较寒冷,时常下雪,气温低时可到零下六七摄氏度,很难...
新春走基层 春节办年货 “霉豆腐”受追捧
霉豆腐采用老豆腐制作而成,将豆腐切成小块,均匀地铺放在竹筛里。等豆腐表面微微发黄变滑,开始长毛,将豆腐取出,喷洒一层白酒,再将豆腐放入装有辣椒粉、调味料等配料的盆子里,不断颠盆翻动,让豆腐均匀裹上配料,整齐码放在瓶子里,淋上冷油,等上一周,细腻芳香的霉豆腐就做成了。打开网易新闻查看精彩图片记者|刘...
简单易做的湖南特色之霉豆腐,让人吃了还想吃
霉豆腐,湖南特色之一,冬天来了,我们做霉豆腐的季节也到了。我用的是豆腐店已经霉好的豆腐。By燕籽姐用料霉豆腐坯2斤辣椒粉55克盐75克植物油适量高度白酒适量做法步骤1、市售霉豆腐2、食盐用中小火翻炒一小会(也可不炒,炒了更香)...
有一种味道,叫家乡的霉豆腐!
将簸箕密封盖好,放在阴凉的地方(www.e993.com)2024年9月8日。一段时间后,豆腐表面就可生长出洁白的霉菌。霉豆腐全身最可爱的就是这一层霉菌了,霉豆腐的质量就看这霉菌给不给力了!第四步腌制准备高度白酒一小碗,将所有发酵的豆腐过一遍高度白酒,让每块豆腐块都洗个澡浸潮,准备好盐、辣椒粉、姜丝、白酒、熟茶油,然后夹起霉豆腐两边沾...
一个农家老母 和她的“传秀阿婆”土家霉豆腐
豆腐长霉、发酵好后,就开始拌调料,调料主要是辣椒粉和食盐。将发酵好的豆腐放在装着调料的盆内一滚,随后装入瓶内,再洒一点白酒后,盖上密封盖,在常温下放置3~5天,使其继续发酵入味,过几天就可食用了。霉豆腐是土家族人喜爱的传统食品,含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和维生素,具有开胃、去火、调味的功能...
湖南人“最爱”的霉豆腐,却是北方人眼里的“垃圾食品”,超下饭
霉豆腐发酵好了,接下来就可以进行调味了。先将辣椒粉和盐混合,盐和辣椒粉的量,根据自己的喜好来哈,喜欢咸一点就多放点盐。如果想要味道更香,还可以加入胡椒粉、花椒粉、五香粉等,传统的做法只需用到辣椒粉和盐即可。直接将霉豆腐放在调好的辣椒粉里打个滚,每个面都均匀粘上辣椒粉就可以啦,如果想要更香,咱们...
农村做的霉豆腐,久违的家乡味道!你有多久没吃了?
天气暖和大概10天左右,豆腐经过长时间的发酵,颜色会变灰了,同时豆腐表面会长出菌丝;准备辣椒面;把发霉好的豆腐放入装有辣椒粉和盐的盆子里,不断用筷子翻动豆腐,使豆腐均匀裹上辣椒粉和盐就可以装到罐子里了;霉豆腐装好罐后先放置几天就可以吃了,存放越久吃起就越香,早上桌子上摆一碗霉豆腐,下稀饭那是一种...
时光发酵的霉豆腐,可以带走的宣恩味儿~
第三步,将簸箕密封盖好,经过36-48个小时,豆腐表面就可生长出洁白的霉菌。霉豆腐全身最可爱的就是这一层霉菌了,听妈妈说,霉豆腐的质量就看这霉菌给不给力了!第四步,腌制。准备高度白酒一小碗,将所有发酵的豆腐过一遍高度白酒,让每块豆腐块都洗个澡浸潮,准备好熟盐、辣椒粉、姜丝、白酒、熟茶油,然后夹起霉...