这一碗米粉(美味馆)

说到綦江的米粉,赶水米粉是一绝,扶欢米粉也有名。城中大街小巷几乎都有扶欢米粉的招牌,生意也是岀奇地好。扶欢米粉的起源要早于赶水米粉。据说清道光年间,古称扶坝的扶欢镇上有一位商人,一次他和家人谈起在云南吃米皮的事,家人听了都觉得好,于是,就自己动手用家乡的米做米皮。从此,他家就把米皮作为一...

【科普益智益民】搞懂这些“皮”:凉皮、米皮、擀面皮到底啥区别?

米皮的口感相较于面皮更加软糯,类似于米粉,却比米粉更加醇厚,保留了米饭的香味,没有那么筋道,所以对牙口不好的朋友更加友好。秦镇米皮作为一种起源于陕西地区的美食,米皮成为了当地人每日餐食中保留项目,吃法也有所不同,我们熟知的“秦镇米皮”一般是凉拌着吃,而汉中热米皮则是浸泡在米皮汤(即调料水)中,不管...

黄色凉皮是什么原料做成的

2.秦镇凉皮秦镇凉皮是以大米粉为原料制成的,因其诞生于户县的秦镇,所以也叫做秦镇米皮。在制作时先把大米磨浆,然后加水调制糊状,平铺在容器底部放入蒸锅,旺火蒸熟。在吃的时候,用近一把大铡刀把米皮铡成条状。加入青菜、豆芽等配菜,调入辣椒油等佐料即可食用。这样子调好的凉皮呈红色,味道香辣。3.汉中面皮...

海博夜读丨福州人的早餐时光

鱼丸鱼丸,便是由鱼肉做成的丸子。白净的瓷碗中盛满鲜汤,碧绿的葱花洒在雪白的鱼丸之间,简简单单,但却成为每一个福州人灵魂里的美味。咬一口,肉馅汤汁饱满,鱼丸Q弹筋道,鱼肉鲜和肉馅香在口腔中碰撞,令人回味无穷。炒米粉早餐来一碗无比细腻的炒米粉,蓬松而鲜香,唤醒多少福州人胃口。兴化粉加虾油煸炒,再加入豆...

克拉玛依人有多爱“嗦粉”?

“我店主营米皮、凉皮。为了迎合冬季市场需求,我店本月新增了砂锅系列,推出了3种不同口味的砂锅,里面包含红薯粉、海带、蘑菇、豆腐皮、老豆腐等,也支持外卖。”米小凉店店长赵子龙说。杂劲锅锅儿·骨汤米粉店店长王政翔也发现了市民在冬季点外卖“嗦粉”的趋势日渐上升。为此,该店在外卖平台上推出了许多折扣优...

万人嗦粉!首届重庆(綦江)米粉文化节开幕

据悉,綦江米粉历史悠久、独具特色(www.e993.com)2024年11月3日。当地人在制作完米皮后,待米皮晾至不沾手,取下铺平,用刀切成条状,过滚水,捞出,放入盛有高汤及绿叶菜的碗中,再浇上秘制的臊子、辣椒,撒上葱花,这样一碗热气腾腾的綦江米粉就上桌了。为了推动米粉产业的创新和可持续发展,让綦江米粉打破地域局限“走出去”,成为大众喜爱的美食...

汉中热米皮的做法步骤(辣椒油调料水配方)

汉中热米皮麻辣鲜香软糯,汤红鲜艳,看起来十分诱人,所以很多人都慕名来汉中吃热米皮。在南方人认为,汉中热米皮外形很像南方的米粉,同样是大米做的食材,口感咋区别这么大呢?推荐南方人来看看汉中热米皮的做法步骤,你就直到两者之间的区别了。汉中热米皮的做法步骤:...

家喻户晓的陕西汉中特色美食小吃,热米皮制作工艺秘方

热米皮源于陕西汉中地区,是特色的米制食品之一,相传于秦汉,山清水秀、气候温润、土地肥沃、物产丰饶、盛产稻米,素有西北小江南的鱼米之乡。热米皮其实是用米做的,就类似于南方的米粉,因为柔嫩、劲道就像上好的面条一样,故名之.可以切到面条那样细,也可以浇上调料汤后就囫囵放在碗里拌着吃的。还可以配以黄瓜丝...

「一碗米粉」手工米粉+本地羊肉+皱皮辣椒……一碗鲜香遵义米粉是...

遵义羊肉粉选用的米粉无外乎三种：酸粉、普通米粉和米皮，其中酸粉是许多市民的最爱。“筷子头那么粗，很白，闻起来有一股淡淡的酸味，这粉是馊粉了？”“请您放心吃，这是遵义粉特产，外地可没有哦。”近几年，遵义市烹饪饭店行业协会常务副会长王小华，遵义宾馆行政总厨李志勇等人，一直在致力于遵义羊肉粉“...

中国到底哪个省的米粉最好吃?

都说桂林山水甲天下,但桂林米粉作为美食界的大IP,那也是家喻户晓。@纪录片《我粉你》这碗粉好吃的秘诀是什么呢?在于芼(mào)和卤水。@纪录片《我粉你》芼是指将米粉放进80℃左右的热水中晃动20秒的动作,卤则是米粉的百年精魄。三十多种调料的卤汁秘方,在桂林没有唯一标准。但好的卤水就像好酒一样...