夜读|来鄂尔多斯,花式“炫土豆”

加工土豆粉的顺序一般是先在院子里放几个盛满水的大盆,一盆负责清洗第一遍,另一盆洗第二遍、第三遍,洗干净后放到桶里,挑着步行很远,找到有电磨的地方把土豆磨成糊状,再在大水缸里用清水把土豆糊进行搅拌过滤,用一块粗布将土豆渣与土豆粉分离出来,待土豆粉沉淀后,将水倒出去然后放进清水将已沉淀的粉面搅起...

中国碳水第一城,如何“南北通吃”?

焖饼则是用浸泡过肉骨汤的饼条,加几块五花坛子肉共同爆炒出来的美味,一口下去油脂碳水大满足。除了郑州老三记,还有形似北京肉龙的菜蟒,韭菜鸡蛋馅,蒸好出锅后皮薄如纸,咬一口满嘴是菜香。同样蒸出来的美味还有郑州蒸菜,小麦粉包裹着红薯叶、芹菜叶、油麦菜、莴笋叶,蒸好后蘸上酱汁,是另一种郑州碳水风情。

国庆假期来河南吃啥?这份河南特色美食指南请收好!

姐弟俩坚持每天现熬老母鸡汤做基底,成功研发出无添加明矾土豆粉,产品稳定可口,获得了顾客长久的青睐和支持。2024年8月姐弟俩土豆粉荣获低GI值认证,为河南餐饮业首家。招牌菜:原味土豆粉、鸡汤面筋、纬四路老香肠、儿童套餐(番茄虾仁“童”心粉+虾球圆嘟嘟+柠檬乳酸菌)特色餐饮炉小哥烤肉炉小哥烤肉创立于20...

大同,随机香晕一个外地人

土豆粉类著名的北岳恒山是来大同必去的景点,恒山所在的浑源县则盛产浑源凉粉。以土豆淀粉为原料,配合适量明矾,加热熟后冷却,就得到了口感Q弹、质地duangduang的凉粉。浑源凉粉现做现切,加上醋和辣椒油调制好的汤底,油香中带着一丝冰凉。用碧绿爽脆的黄瓜丝、金黄炸好的酥脆兰花豆作为标配点缀,登临恒山后的疲累,...

土豆粉别再做凉粉了,教你在家做粉皮,劲柔爽滑,比凉粉更好吃

上图是我做出来的成品展示照片1、准备一碗土豆淀粉倒入一个容器里,然后再用刚才同样大小的碗加入一碗半的水。这里土豆淀粉和水的比例是1比1.5,如果太稀的话弄不成皮,太稠的话做出来的粉皮比较硬不好吃。淀粉水搅拌均匀后,加入盐继续搅拌均匀。然后再静置10分钟左右2、锅里烧一大锅水,舀一小勺淀粉水倒入凉皮...

从4㎡小店发展到一千家门店,姐弟俩土豆粉做对了什么?

坚难的创业历程:研发0添加无明矾土豆粉2001年,在刚开始的短短几个月的时间里面,创始人其实是以销售土豆凉粉作为开始的营业方向,但是随着天气的原因,他发现如果天气渐冷,来店的客流量就明显变少(www.e993.com)2024年12月18日。所以就开始了改良,研究将土豆粉和砂锅组合在一起,满满热气,口味十分爽口,夏季和冬季都能吸引不少美食爱好者进店品尝...

在家自己做的凉粉做法简单好吃又不贵,关键是干净卫生...

要边加热边搅动等淀粉液冒泡就可以了把凉粉冷却定型好后倒出喜欢吃凉粉的可以买一个小工具,没有的用刀切就可以了把凉透的土豆粉用工具拉成丝放入碗中加入辣椒酱、蒜泥、芝麻酱、生抽酱油,香菜和熟的碎花生一碗干净卫生的好吃的凉粉就做成了,想吃几碗吃几碗巴适的很。

姐弟俩土豆粉备跑预制菜:面向C端研发“DIY土豆粉”|预制菜看原阳⑦

把散配调料做成集成料包，这其实是姐弟俩土豆粉在预制食品赛道迈出的第一步，但也面临着一个问题：如何推广让门店使用集成料包？“标准化的集成料包成本其实是稍高一些的，因为有独立包装，我们也是经过了一年的培训和推广，才慢慢让门店接受。除了口味统一之外，使用集成料包安全系数更高，品质也更可控。”冯太祥说...

山西有看头|《美食篇》之浑源凉粉

而且土豆粉的品质也很好做出来的凉粉既软滑又筋道寻常生活中的美好在浑源的每一个凉粉摊前你都会看到水桶里泡着的凉粉若要吃时从凉水中取出握在手中有丝绸般的感觉稍一用力就会脱手滑落随着刀和案板发出有节奏的碰撞之声凉粉变成了两指宽的长条...

凉粉,最爽口的街头美味

到了长治一带,凉粉又换成了绿豆粉加工的,调味更喜欢用芥末,别有一番滋味。凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉。煎粉自然就是炒凉粉了,我省晋南一带极为普遍,尤其是夜市摊子上,走不了三两步便是一家炒凉粉的摊点。晋南的土地不适合土豆生长,所以制作的凉粉大多采用红薯凉粉,一般经香油热炒而成,加了...