食情局(71)丨高温天气没胃口?那就来遂宁吃一碗凉粉
凉粉作为大众熟知的传统小吃,在川渝人民心中地位不一般。遂宁盛产红薯,遂宁人也慢慢形成了用红薯、豌豆、蚕豆、玉米等杂粮制作凉粉来当主食的习惯。在遂宁市船山区龙凤古镇有一家小店铺,老板呙(guō)春英已卖了30多年凉粉,她店里的凉粉种类众多,不论是豌豆凉粉、五谷凉粉、红薯凉粉,口味各有千秋,是不少遂宁人心中...
凉粉不仅可以凉拌,你吃过炒凉粉吗?香辣滑嫩,爽口开胃好吃下饭
凉粉是一种由绿豆淀粉、豌豆淀粉或红薯淀粉制成的半透明状食品。平常凉粉我们都是放调料直接凉拌来吃的,今天是用家常做法直接炒来吃的,放入自己喜欢的蔬菜,如胡萝卜、黄瓜、豆芽、芹菜等,不仅增加凉粉的口感,还为其增添了丰富的色彩。下面介绍制作方法。——炒凉粉——制作主料:凉粉1块、芹菜2棵...
夏天吃凉粉别买了,用一斤绿豆就能做,过程详细零失败,营养好吃
做好的凉粉,可以炒、可以凉拌,还是凉拌吃起来最爽口。切一些蒜末、葱花、香菜末,放入小碗中,加入白芝麻、辣椒面,锅里烧一些热油倒进碗中,把调料都炸熟,并激发出香味,然后加入适量食盐、生抽、香醋、辣椒油,用筷子搅拌均匀,这是拌凉粉的“万能料汁”。把绿豆凉粉倒过来脱模,用刀切一些,条、片、块都行,放...
今年的防暑降温我们就从凉粉开始,做法很简单,一看就会
1、做凉粉的必备材料就是淀粉,而以豌豆淀粉为最佳,因为豌豆淀粉做出来的凉粉色泽最白最漂亮,当然也可以用红薯淀粉或者绿豆淀粉之类的淀粉。这次我用了1碗豌豆淀粉(250克),5碗清水(250克*6)。2、把豌豆淀粉倒在一个大一点的盘子,然后倒1碗清水进去把豌豆淀粉化开,要多搅拌,一直把淀粉搅拌到看不到颗粒为止。
注意!1毫克即可致命!
谷类发酵制品:发酵玉米面、糍粑、醋凉粉、粿条、米粉、凉皮等。变质食用菌:过久泡发的银耳、黑木耳等。薯类制品:马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。如何预防米酵菌酸中毒?针对米酵酸菌中毒要做到“发现在早”“预防在先”。医生表示,一般要从三个方面进行预防:...
1毫克即可致命!高温天气一定要注意
发酵玉米面、糍粑、醋凉粉、粿条、米粉、凉皮等(www.e993.com)2024年10月17日。变质食用菌过久泡发的银耳、黑木耳等。薯类制品马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。如何预防米酵菌酸中毒?1.食用发酵米面类食品前,要确保其存储、加工和烹饪方法正确,避免食用过期或变质的食品。
夏季食物中毒高发,这些知识点要牢记
谷类发酵制品:发酵玉米面、糍粑、醋凉粉、粿条、米粉、凉皮等。变质食用菌:过久泡发的银耳、黑木耳等。薯类制品:马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。如何预防米酵菌酸中毒?针对米酵酸菌中毒要做到“发现在早”“预防在先”。医生表示,一般要从三个方面进行预防:...
48道家常凉菜,营养丰富做法快捷,可以收藏了|葱花|香菜|香油|味精|...
1.红薯洗净去皮,切成6.6厘米长、4厘米宽、4厘米厚的块,放入盐水中泡15分钟后捞出,片成约0.1厘米不穿花的薄片,再放入明矾盐水浸泡20分钟后,用清水漂洗干净,捞出沥干水分。2.锅置火上,放熟菜油烧至五成油温时,将薯片分次放入,炸至呈棕红色酥脆时捞出沥干油。
好吃的“香香”市,让任鲁豫魂绕梦牵
凉拌,成餐前开胃菜。用专用的刨子将凉粉刨成半公分粗的细丝,放入芝麻酱、蒜汁、香醋,鲜嫩的荆芥叶子,淋上香油。嫩黄色透亮的凉粉,棕色的芝麻酱,翠绿的荆芥叶子,香醋和着香油的味道,蒜汁裹着荆芥的清香,瞬间钻入鼻中,未开食就让你满口生津,垂涎欲滴了。
明日立秋,别忘了吃6样,做好2件事,纳祥祈福,老传统别丢了
推荐食谱:凉拌红薯凉粉所需食材:红薯淀粉、黄瓜、大蒜、香葱、小米椒第一步:红薯淀粉加适量清水,搅匀成水淀粉,用滤网过滤一遍。第二步:煮锅接水,水开后倒入水淀粉,边倒边搅,搅至黏稠透明关火。第三步:倒入合适的碗中,冰箱冷藏一小时,凝固好取出,切长条,另准备黄瓜丝、香菜段、蒜末和小米椒。