淀粉和生粉只有一字之差,但用途完全不一样!看完后涨知识了
生粉用于勾芡的比较多,一般指的物质比较固定,比如南方地区将玉米淀粉叫做生粉,而北方人则习惯用土豆淀粉作为生粉。总的来说就是就是淀粉不一定是生粉,而生粉则一定是淀粉。烹饪方式不同常用的淀粉通常分为:谷类、薯类、豆类及其他可食用植物中提取的淀粉。一般来说家里备着玉米淀粉和红薯淀粉这两种基本上就够用了。
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7.淋入适量水淀粉勾芡,将汤汁加热至粘稠,关火。火腿猪骨冬瓜汤材料熟火腿、猪骨头、冬瓜、精盐、姜片、葱结、绍酒做法1、冬瓜洗净,切厚片;火腿切厚片;2、锅置火上,加适量清水,放入猪骨、葱节、姜片,旺火烧沸,撇去浮沫,加入绍酒,小火熬2小时至汤汁醇厚时,捞出猪骨、葱节、姜片,放入冬瓜,煮熟即可,加...
一篇文章带你揭秘:生粉是什么粉做的
1,根据菜肴需求选择:在烹饪过程中,应根据菜肴的需求选择合适的生粉。例如,需要勾芡的菜肴可以选择黏性较高的土豆淀粉;需要上浆的肉类可以选择透明度较高的玉米淀粉等。2,注意用量与比例:在使用生粉时,应注意用量与比例。过量的生粉会导致菜肴口感过于黏稠或过于滑嫩;而比例不当则会影响菜肴的整体口感和质地。因...
29款下饭菜推荐,营养有滋味,好吃真下饭,一起做几道吧|葱花|料酒|...
做法四、锅中留底油,煸葱姜,烹料酒,加入鸡油、毛姜水、精盐、味精,用糖色把汤调成浅黄色,放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇,用微火煨10分钟,用调稀的水淀粉勾芡,淋上鸡油即可出锅食用。香菇山药小炒肉食材:干香菇5个,山药130克,猪瘦肉140克,青红辣椒各1个,葱姜末,生抽1勺,一品鲜酱油1勺,料酒1勺,水淀粉,植物...
端午来金山嘴渔村,解锁黄鱼的N种吃法!
将处理好的黄鱼加酒、盐、味精拌匀,用湿淀粉拌透,再拍干生粉。锅内加油烧至七成热,放入黄鱼炸至外皮松脆,成熟时捞起装盘。锅留底油上火烧热,放入青豆,虾仁等,再加番茄沙司、白醋、糖、少许水烧沸,用湿淀粉勾芡,淋点热油,然后将卤汁浇在鱼上撒点松子即成。
面粉、淀粉、生粉有啥区别,上浆、勾芡、挂糊应该怎么用?收藏了
最后说到生粉,生粉其实是一部分淀粉的另一种叫法,一般指玉米淀粉和土豆淀粉,通常在广东菜中经常这样叫,其他料理系很少有这样的叫法,一般直呼自己的名字,下面介绍小麦粉、淀粉、生粉的区别,接下来介绍浆糊、粘稠、浆糊的使用方法(www.e993.com)2024年10月28日。上浆上浆的说法一般,多与滑倒前的咸菜相同,这是为了保持食材的水分,将其...
啥是淀粉? 啥是生粉? 勾芡到底用哪个好? 看完下面你就明白了
我们都知道,生粉比较细腻,粘度比较弱;而淀粉则是更加粗糙,粘性较强。所以根据这些特性,它们的用法也就会有所不同。平时,我们在炒菜焖煮的时候,如果需要勾芡,那么就应该选用生粉,因为勾芡的目的就只是要锁住菜品的营养和味道,并不需要太过浓稠,所以用生粉最为合适。
勾芡是用生粉还是淀粉?听饭店大厨一说,可算明白了
一样的,生粉主要是出现在港台地区的,在香港地区生粉主要是玉米粉做成的,台湾人生粉主要是太白粉,在港台菜肴当中,生粉是用来勾芡和上浆的,可以让菜肴变得更加爽滑,还有就是软化肉质,淀粉就主要是出现在大陆地区的,菜肴快熟时,淀粉水倒入锅中,也是可以用来勾芡的,这样看起来生粉和淀粉是差不多的,都是可以用来勾芡的...
淀粉和生粉有什么区别?看完这篇,搞定挂浆、勾芡和腌制
我们在做菜时常常会用到淀粉或者生粉,但是很少有人知道它们有什么区别,更无法掌握做什么菜时应该用什么。如果大家细心的话,就不难发现,生粉的配料中总有玉米淀粉或者土豆淀粉。可以这么说,生粉就是淀粉,但是淀粉却不一定是生粉。因为生存指包括玉米淀粉和土豆淀粉,而淀粉的种类则更多一些。
“淀粉”与“生粉”一字之差,用途却完全不同,建议搞懂后再用
生粉一般指的物质比较固定,比如南方地区将玉米淀粉叫做生粉,而北方人则习惯用土豆淀粉作为生粉。所以说到生粉,其实也是特定的淀粉,只不过南北方使用的习惯和种类不同罢了。不过归根结底,生粉用于勾芡的比较多。北方地区做面食,需要制作一定的汤底,就会用到生粉来勾芡,汤汁十分的浓稠。当然,还有一种生粉是多种淀粉的...