大厨老妈:炸肉丸时,这“2样”不能少!否则丸子不香没弹性
第二步、在肉馅中加入葱姜蒜末,用筷子沿着一个方向搅拌至上劲,这样炸出来的丸子才会有弹性,在搅拌肉馅的时候,可以加一点水,让肉馅没有那么干,接着就在肉馅中加入鸡蛋和生粉,继续用筷子搅拌均匀就可以了。第三步、在锅中加入适量的食用油烧热,当油温7成热时,利用虎口挤出丸子形状,放到锅中油炸,当丸子炸至金黄...
炸肉丸子,要谨记“2不放,加3样”,丸子外酥里嫩,放凉也不会硬
记住“两不放”:不放面粉和淀粉,用我这个方法把肉馅搅打上劲后无需再加生粉或者面粉。“加三样”:加鸡蛋、馒头和葱姜花椒水。喜欢的朋友可以收藏起来,有空给家人做一下。如果喜欢这道炸肉丸,您愿意为它点个赞吗?感谢关注,每天分享不一样的家常美食。
30余款精选菜肴推荐,简单好做营养美味,一起做给家人尝尝吧
1.猪肉切丁,加入酱油、料酒、白糖,淀粉拌均匀;锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉;炒锅少倒一点油炒熟花生米,盛出沥油。2.葱姜蒜切碎、辣椒切碎、黄瓜切丁;取一个小碗加入老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、水,拌匀。3.炒锅炸香花椒捞出,爆香葱姜蒜和辣椒,放入肉丁翻炒至变色盛出。4.再倒入土...
炸肉丸,别再傻傻加淀粉,大厨:多加这2味,丸子外酥里嫩,真香
4.接着就可以来调制肉馅了,很多人在调制肉馅的时候喜欢放淀粉,其实放淀粉是错误的,肉丸放了淀粉之后,吃起来口感也不劲道弹牙。大厨表示,应该多加生粉和鸡蛋这两样,是必不可少的。首先我们把从葱姜水倒入肉馅中,接着打入一颗鸡蛋,加入适量的生粉、淀粉、食盐、生抽、十三香,用筷子快速搅拌均匀,搅拌至肉馅上劲,...
酥炸蘑菇,裹面粉还是淀粉?大厨:都不对,这样做蘑菇酥脆不回软
酥炸蘑菇,裹面粉还是淀粉?大厨:都不对,这样做蘑菇酥脆不回软!炸蘑菇,直接裹粉下锅就错啦!这样做酥脆入味不回软,比吃肉还香!过新年,免不了需要开油锅,炸制年货,比如肉丸子,藕盒,花生米,蚕豆,红薯丸子,酥肉,酥鱼块,还会炸一些孩子们喜欢吃的麻叶,酥饺等等;小时候在老家,特别期盼这一刻的到来,每年都是...
炸肉丸时,不要直接下锅炸,少了这一步,肉丸又硬又难吃!
2、配料:生粉,鸡蛋,生姜,莲藕,生粉是起到凝固的作用,鸡蛋是起到松软的作用,生姜主要是去腥,莲藕是增加肉丸的口感有一点脆脆的感觉,再次也是起到解腻的效果3、首先把生姜沫和莲藕放入肉沫当中抓均匀,然后放入适量的食用盐,全部拌均之后再放入鸡蛋,最后放入适量的生粉,生粉不需要特别的多,生粉太多吃起来就会有...
子枫妹妹超爱的手工肉丸,炸完炖汤鲜掉眉毛
今天,小小厨们就一起来做这道手工炸肉丸吧~再和丝瓜、山药、白萝卜一起炖个汤,美得不行。猪肉末320g/山药220g/丝瓜250g白萝卜300g/生粉14g/生姜15g京葱20g/料酒28g/白糖5g盐4g/鸡蛋2个/鸡精5g
肉丸的19种做法,美味又营养,我能连下三碗米饭,越嚼越香!
卤煮过程中,把生菜洗干净,其实是装饰用的香味飘出来了,肉丸熟后在卤汤里浸泡一会,等待汤凉。捞出肉丸,摆放到用生菜装饰的盘中即可。酸酸甜甜茄汁鸡肉丸用料主料鸡脯肉一块;配料;葱末、姜末;蛋清一个、干淀粉;调料;盐、白胡椒粉、料酒、味精、番茄酱、白糖、...
炸肉丸好吃有诀窍,外酥里嫩,肉香四溢,过年就馋它
炸肉丸食材:肉糜、葱、姜、蒜、鸡蛋、生粉(玉米淀粉)1、葱姜蒜切成末,和肉糜一起放在盆中朝着一个方向搅拌,给肉上一下劲儿,激发出肉的弹性。2、将上好劲儿的肉糜中打入一个鸡蛋,然后慢慢的搅拌均匀(千万不能快速搅拌,鸡蛋就很容易被打发)。搅拌好后,放入适量的食盐和酱油,再倒入生粉搅拌均匀。
春季养生就吃这些,错不了!
用葛粉代替面粉,制造葛粉肉丸子,好吃到停不下来。2.葛根粉葱油饼与面粉相和,制作香喷喷的葛粉葱油饼,老人小孩都爱吃。3.葛根粉勾芡汤汁用葛粉替代芡粉或生粉勾芡,使菜汁浓稠味美,且营养丰富,健康美味。饿了、乏了、下午茶小歇、代餐,根据自己的喜好,冲上一杯浓稠的葛根粉,享受美味的同时,还能放松心情,养...