生产企业食品安全风险等级划分|罐头|肉制品|小麦粉|面制品|添加剂...
食品用香精:液体、乳化、浆(膏)状、粉末(拌和、胶囊)4.低风险食品类别名称品种明细小麦粉1.通用:特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普通粉、高筋小麦粉、低筋小麦粉、全麦粉、其他2.专用:营养强化小麦粉、面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼...
你喝的羊肉汤可能不是羊肉汤, 香精勾兑都是良心, 最可怕的是……
对于添加了“羊肉香精”的羊肉汤应该如何分辨时,这位厨师提醒消费者:“真正的羊肉呈浅褐色或浅黄色,气味自然清香,搁置一段时间后表面的羊油会凝固成一层,但添加香精的羊肉汤颜色泛白,气味过于浓郁,搁置一段时间后也不会凝固,而且会有沉淀产生,如果添加剂过多,细心的消费者也能闻出香精味。”专家解读:羊肉香精食用...
冬季吃羊肉汤锅 当心鲜汤被“做白”
按照卫生部门规定,羊肉粉中含有的谷氨酸钠和食用香精是允许餐馆使用的,但要在一定的安全范围内。如果长期、大量食用,对肝脏、肾脏会有一定伤害。马志英表示,纯正的羊肉汤有着天然的羊肉香味和鲜味,但通过加入鲜味剂、羊肉香精等方式来加工成汤料后的成品,消费者很难通过颜色、味道的方法来加以辨别。因此要从源头来控制...
部分烧烤摊使用羊肉香精添加剂(组图)
下午16时30分,记者按照羊肉香精的使用说明,取出约一勺羊肉香精的量放入盛有清水的盆中,带着浓郁香甜味白面状的羊肉香精瞬间变成黄白的浑浊状。16时40分,A组的肉丁放入盆中,并在泡制过程中不断搅拌。16时50分,加入羊肉香精10分钟后,A组的肉丁颜色发生明显的变化,由原先的鲜红变为苍白。16时55分,A组泡制汤料开...
用"香精"加工成"假羊肉" 专家称食用有害健康
前段时间很多媒体曾报道火锅锅底、汤料都是用添加剂勾兑出来的,但您能想象一些涮火锅用的羊肉、牛肉也是用“香精”造出来的吗?1月16日,记者走访多处副食品批发市场发现,羊肉香精、牛肉香膏等竟在市场上公开销售,据商家介绍,这些香精、香膏的用途就是“造肉”。无论什么肉,只要用香精、香膏一腌,全都变成羊肉...
讲师讲解烧烤技法,从理论到实践,不只是教你简单配方
配方1:鲜疆羊肉串料(武汉产)1.5包,味精(鲜度在99%,以下全用此鲜度)70—90克,精盐36克,特鲜1号1包(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克,白糖7克,肉松粉25克,红薯淀粉250克(www.e993.com)2024年9月18日。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
火锅吃了就上瘾 央视曝违规调料含罂粟粉
经过试验实际调配,在开水中加入一勺羊肉香精,在加入一点增白剂,稍加搅拌,原本无色无味开水就变成了羊肉汤。而且,此类羊肉汤的食品添加剂在网上也大量公开售卖。调料加罂粟粉:吃完亢奋,常吃上瘾不用羊肉就能熬出羊肉汤的香精,能让清水马上变高汤的一滴香,“点水成汤”的添加剂五花八门。除了这些食品添加剂,...
“羊肉膏”到底多神奇?
羊肉香精是淡黄色的粉状物,散发出浓郁的羊肉膻味。由于现场没有专业的计量工具,厨师长按照平时烧烤的调配方法,估摸着将粉末分别撒入A、B两份瘦肉样品中搅拌腌制。虽然加入羊肉香精的瘦肉样品是有羊膻味,然而看薄片样品上肉的肌理和色泽,还是可以清晰地判定是猪肉,而非羊肉、牛肉。厨师长解释说,猪肉的色泽偏白色,羊...
黑心烧烤调查:有些店从没买过羊肉 肚汤反复用一周
“肉串从腌制到上桌前前后后能加入十几种香料。首先在拌肉环节,加入亚硝酸盐、乙基麦芽、肉弹素、羊肉精、猪肉精等;在烧烤环节,加入一滴香、千里香、烧烤香味素等;烧烤完毕后,还要加入辣椒精、芝麻油香精等。羊肉香精和嫩肉粉是在腌肉过程中必备的调料。”陈某告诉记者,有些肉串离着很远就能闻到浓郁的烤肉香味、...
泡上羊肉精 猪肉变“羊肉”
下午16时30分,记者按照羊肉香精的使用说明,取出约一勺羊肉香精的量放入盛有清水的盆中,带着浓郁香甜味白面状的羊肉香精瞬间变成黄白的浑浊状。16时40分,A组的肉丁放入盆中,并在泡制过程中不断搅拌。16时50分,加入羊肉香精10分钟后,A组的肉丁颜色发生明显的变化,由原先的鲜红变为苍白。16时55分,A组泡制汤料开...