茅台酒为何不上头?答案全在这里
“红缨子”高粱属糯高粱,是在仁怀当地的小耦高粱基础上选育而成,产地主要分布在赤水河谷及其周边地区,只能在茅台镇独有的气候、土壤和水分环境下种植,被称为最符合酱香型白酒酿造工艺要求的优质原料。“原料是酿酒的第一车间,其品质对酿酒品质影响极大。实践证明,只有以红缨子为代表的在西南地区种植的常规糯红高粱...
华沃酿酒|酒皇叔:100 斤高粱能酿出多少酒之秘
首先,从粮食的品质和类型来看,若选用优质的红缨子糯高粱,其淀粉含量高、破损率低,能为酿酒提供充足的糖分来源,在合适的酿造条件下,更有可能接近这个出酒范围的上限。例如,一些经验丰富的酿酒师在使用颗粒饱满、淀粉含量高达88%、破损率不到20%的红缨子糯高粱时,通过精细的酿造工艺和对酒曲的合理选用,10...
黄河南岸,高粱红了!仰韶的酿酒“粱”方
每年的七月中旬到八月底,这个区域降水集中,日照充足且时间较长,恰好满足了糯高粱在拔节孕穗期、抽穗开花期以及灌浆成熟期对水分和日照的高需求。降水丰富有助于高粱籽粒充分灌浆,而充足的日照则促进高粱通过光合作用积累更多的干物质和糖分,从而生产出更适合酿酒的高品质高粱。这些在黄河南岸种出来的高粱色泽红亮、颗...
亩产474.96公斤 鲁渝科技协作高粱新品种在云阳试种创全市新纪录
9月23日,记者从云阳县获悉,由山东省农科院和重庆市农科院联合实施的鲁渝科技协作“矮秆糯高粱新品种引进与示范”项目于日前通过田间测产验收,在云阳试种的高粱新品种济糯粱2号亩产达474.96公斤,创下目前全市试种范围的亩产最高纪录。18日,云阳县盘龙街道旺龙村油菜—高粱轮作示范片,来自市农业技术推广总站...
C视觉|高粱丰收!白鹭湾农业示范区开镰收割
据了解,目前环城生态区内的多种作物如玉米、大豆、高粱和稻谷都已到了收获时节,天府绿道集团正紧锣密鼓地开展收割作业,预计这项工作将持续到10月中旬左右。白鹭湾农业示范区内的机糯高粱1号喜获丰收白鹭湾农业示范区内的机糯高粱1号喜获丰收收割机正在收割高粱...
这个9月,金沙“红”的不止高粱
金沙酒业作为金沙县产区白酒龙头企业,在其带动下,红缨子糯高粱已成为金沙群众增收致富的主导产业之一(www.e993.com)2024年10月15日。金沙县政府在春天“金沙酒业万亩红缨子糯高粱示范基地移栽仪式”时预计,2024年,金沙县高粱种植面积超20万亩。既是为从源头把关酒质,也是为强化金沙县产区的品质表达,到今年,已是金沙酒业独有的品牌IP活动——“金...
高粱红了,2024“金沙红了”主题活动进入倒计时
高粱红了,2024“金沙红了”主题活动进入倒计时大约是4个月前,酒说记者在毕节市金沙县柳塘镇的种植示范基地,亲眼见证了“金沙酒业万亩红缨子糯高粱示范基地移栽仪式”的举行。当时金沙酒业红樱子糯高粱基地的合作企业代表许下一个“约定”:邀请大家在秋季,在“高粱红了”的季节再到金沙走一走、看一看,感受红...
丰都:鲁渝科技项目矮秆糯高粱新品种济糯粱2号试种成功
济糯粱2号单穗数达1800粒。刘先华摄科技协作是鲁渝东西部协作的重要组成部分。目前,重庆市农科院在丰都丘陵山区示范推广种植的高粱新品种济糯粱2号取得成功,亩产达到了420公斤。7月18日,丰都县社坛镇陈家岩村高粱示范片开始进入收获期,今年重庆市农科园通过鲁渝科技项目从山东引入的矮秆糯高粱新品种济糯粱2...
累计投入16亿,贵州茅台在3000万亩高粱地里建起自己的“护城河”
一颗红缨子,一滴酱酒香。红缨子糯高粱的丰收即是天地和时间的馈赠,也是对大山深处劳作者的礼赞,承载了茅台对质量的信仰。赤水河流域孕育出的红缨子高粱粒小、皮厚、质地坚硬、糯性好、支链淀粉含量高,能够有效防止蒸汽和水向内渗透,以此保证颗粒的原有形状,不至于在反复蒸煮、打糟中被粉碎成渣,满足茅台酒“9次...
质量分级标准,让川南糯红高粱实行优级优价收购有了依据
7月8日至12日,《川南糯红高粱质量分级》四市地方标准通过专家技术审查后,相继在自贡、宜宾、内江、泸州四市发布,四市标准归口管理部门农业农村局将强化标准化宣贯和实施,川南糯红高粱实行优级优价收购有了参考依据。《川南糯红高粱质量分级》标准,从川南糯红高粱的特性界定、质量等级、质量指标、质量分级方法、检验...