肠粉江湖 蒸腾出不可或缺的日常

据说肠粉最古老的制作方式之一，就是使用窝篮；所谓“窝篮”，北方人可能会称之为“簸箕”“筲箕”等，是一种竹篾编织成的圆形器皿，将事先准备好的米浆均匀地铺倒在窝篮上，与制作沙河粉类似，这样蒸出来的肠粉薄而滑，十分有特色。食尚居窝篮拉肠地址：广州市荔湾区东漖北路涌岸街自编15号东漖北路上的...

肠粉这样做太简单,1分钟1张,大厨无私奉献配方比例

首先香料(如八角、花椒、桂皮,香叶等)、洋葱、葱白冷油下锅,炒出香味后,将香料捞出,然后炸香蒜末,倒点清水或者是高汤,加入生抽,一点点老抽,糖、盐、胡椒粉煮开后就可以了,这就是比较高级的蘸汁了。粉肠做好上桌,浇上刚才我们调的蘸汁,还可以撒点小香葱,看上去更好看。我又煮了八宝粥,搭配肠粉,这样...

每日早餐自己做,天南地北花样翻,孩子吃了聪明,大人吃了更健康

制作:1.首先,我们要来调粉浆,因为粉浆调好了以后还需要静置至少30分钟。粘米粉120克、太白粉60克、盐2克、油5-10克调拌均匀,让油完全吃入粉中。然后加清水400毫升,打两个鸡蛋搅拌匀。2.虾处理干净,加入盐、糖、胡椒粉、米酒、淀粉、姜末和葱花腌制一会。3.西葫芦擦丝,用之前加少许的盐拌一拌。4...

做肠粉、晒腊肉……原来肇庆“小孩哥”也身怀绝技!

烧火煮饭、做肠粉、做擂茶、晒腊肉……走,一起去瞧瞧~切菜、烧火、炒菜“小孩哥”下厨有模有样走进养正幼儿园,记者看到了孩子们在劳动中忙碌而快乐的身影。在老师的指导下,小朋友们正认真地切着黄瓜和胡萝卜,准备炒菜。肇庆市融媒体中心记者万涛摄炒菜的“大厨”则站在锅台前,将搅拌好...

读懂广州·粤韵|粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

据老行尊说,最早的布拉肠是用粘米搭配少量晒干的陈饭粒直接磨粉,再加水调成米浆。制作肠粉的关键不仅在于米浆的调配和蒸制的火候,更在于最后的浇汁。豉油要咸甜合宜,淋的油以烧腊油为最佳,这样才能衬托出肠粉的鲜美。在街边小店观看肠粉制作真是视觉享受,但见拉肠师傅先将抽屉刷几道油,接着一勺米浆下去,或撒...

乡味里的卷筒粉

大新卷筒粉起源于何时未见有确切说法(www.e993.com)2024年11月11日。有说从广东传入,与广东肠粉同源;有说从越南传入,与越南卷粉是一脉……不管怎样,今天的大新卷筒粉,虽然与肠粉或卷粉类似,但已经有了自己的特色和味道,并且代代相传,成了地道的传统美食。“新中国成立前我外婆就开始做卷筒粉了,我妈妈的手艺是外婆传的,老人以前是挑担出去售...

天气渐暖,这类肠粉、米粉别吃!严重或可致死!

近日，“广东人最近慎食湿米粉”的话题冲上热搜。据了解，湿米粉包括河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉、凉皮等。广东省市场监督管理局发布提醒：湿米粉保质期一般为24小时，超过保质期请勿食用。4月3日，“深圳食药安办”也发布提醒：近期，这样的湿米粉、木耳、银耳等千万别吃！图片来源：...

致死率高、无特效药!这类肠粉、米粉别吃,紧急提醒

在选购河粉、肠粉(卷粉)、凉皮等湿米粉时,尤其是散装销售的,要现场查看销售的产品是否符合包装标示要求,明晰所购产品的生产厂家、生产日期、保质期等关键要素。注意:湿米粉应低温储存,且要在其保质期内食用完。过期的湿米粉可能已被椰毒假单胞菌污染进而产生米酵菌酸毒素,食用后引发中毒的风险将大大增加。

烧鹅、肠粉也有博物馆 体验“食在广州”之趣

门口肠粉车打卡点。信息时报记者李丹摄走进馆内,才算真正走进肠粉的世界,这里介绍了肠粉的发展历史、种类、制作方法等。相传,肠粉最早出现在唐朝泷州(现在的广东罗定),由当地的一种传统美食油味糍演变而成,当地人称之为“龙龛糍”。因为制作时间短、用料简单、味道清爽、质感细腻嫩滑,逐渐流传起来,后来被人叫作...

国庆假期美食攻略,息烽“必吃榜”上线!

NO·5小肠粉爱嗦粉的一定要尝尝小肠粉,本地人的网红早餐,息烽人小时候的味道。小肠软而不烂,肥而不腻,配以高汤、肉末,独家秘制油辣椒,是解锁米粉的另一种打开方式。NO·6泡椒辣子鸡泡椒辣子鸡,息烽辣子鸡的另一种做法,选用林下散养鸡,每一口都源于自然。现杀现炒,保留了土鸡的鲜美,加入秘制泡椒,先...