百图万字解析云鲸逍遥001 Max:真正的扫地机器人机皇该是什么样...

我觉得可以总结为趋人化的自适应清洁模式,比如我们自己做清洁的时候,就知道这是什么纸屑果壳、头发灰尘,那是什么污渍液体、宠物粪便,进而做出对应的清洁策略,比如贴边多扫几下,使劲多拖几遍。过去,扫地机器人只能进行大致的判断,基本上如同囫囵吞枣一般进行标准化清理。能做到先拖后扫或者扫拖分离就已经算是中...

预防肥胖、调节菌群 这种米线里也有的“宝藏淀粉”好处多

淀粉分三种类型,快消化淀粉、慢消化淀粉、抗性淀粉,它们以不同的比例存在于食物中。抗性淀粉则是指不能在小肠中被消化吸收的淀粉。这种淀粉是一种可发酵膳食纤维,在胃和小肠中不被人体淀粉酶消化,它的热量和消化率都比较低。由它做成的食物代替普通淀粉后,可增加脂肪消耗、预防肥胖。另外,肠道菌群紊乱也是肥胖...

《食品科学》:河南工业大学张玉荣教授等:基于稻谷原粮品质的米饭...

由表3可知,随稻谷储藏时间延长,大米粉糊化特性指标均有显著变化,这与周显青等的研究结果一致。峰值黏度先升高后降低,随着储藏时间的延长,淀粉酶活性降低导致峰值黏度先升高,而支链淀粉的部分支链生长抑制了淀粉的膨胀,可能是峰值黏度下降的原因。最低黏度整体呈现上升趋势,最终达到2288.5cP,最低黏度的增加表明经过...

吃淀粉也能瘦?这种淀粉与众不同

抗性淀粉,听起来好像是一种具有超能力的淀粉,事实也确实如此。与普通淀粉不同,抗性淀粉指的是一种可发酵的膳食纤维,它不能被小肠中的人类淀粉酶消化,而是进入结肠,在结肠中成为益生菌的“美食”。这样一来,它就不能像普通淀粉那样迅速释放出葡萄糖,导致血糖升高和胰岛素大量分泌,从而避免了过多的热量堆积。02、...

《食品科学》:西南大学叶发银教授等:食用菌多糖对淀粉性能的影响...

从以上结果可以看出,食用菌多糖添加对淀粉糊化造成的影响既与多糖的类型和分子结构有关,又与淀粉的来源有关。食用菌多糖抑制糊化、促进短期回生的主要原因可能是食用菌多糖对体系中水分的竞争性结合作用。这类食用菌多糖使体系中淀粉糊化所需的水分减少,并与溶胀过程中从淀粉颗粒泄漏的淀粉组分(主要为直链淀粉)结合,结合...

你超了吗?体重标准来了!

高温状态,淀粉吸水糊化,抗性淀粉含量会降低,食物会更容易消化吸收,血糖反应也会变高(www.e993.com)2024年11月20日。2.选水量少的烹饪方式烘烤、微波加热等水量较少的烹饪方式,能减少淀粉糊化,如烤土豆抗性淀粉含量高于煮土豆。3.杂粮饭煮得筋道一点高压烹饪会降低抗性淀粉含量。用压力锅煮得很黏稠的杂粮粥,抗性淀粉含量小于蒸得略筋道的杂...

主食放凉了吃有什么效果

有人说“把做好的米饭放凉后再吃,血脂降了、血糖低了、脂肪肝变好了”这种说法是真的吗?具体是什么原因呢?答案:有一定效果。当米饭放凉之后,一部分已经糊化的淀粉就又回到生淀粉的状态,这就被称为“老化回生”,在这个过程中会产生一些抗性淀粉。抗性淀粉的本质是抗淀粉酶水解,链状的淀粉分子会形成局部的结晶...

【健康】经常吃这种主食,气力足了、体重轻了、脂肪肝都变好了...

高温状态,淀粉吸水糊化,抗性淀粉含量会降低。烘烤、微波加热等水量较少的烹饪方式,能减少淀粉糊化。土豆食谱酸奶坚果土豆泥材料:土豆、酸奶、坚果。做法:土豆蒸熟后压成泥,放凉后根据个人口味添加适量酸奶和坚果,如核桃、腰果、花生均可。功效:土豆泥口感酥软,非常适合老人和孩子,还能作为需要控制体重、血糖、...

自热米饭里的大米是假大米吗

第一种是通过碾碎大米,加入淀粉后,再经挤压熟化重组成米饭粒的重组大米,淀粉糊化速度快,便于快速烹饪。第二种是煮熟后再干燥的大米,淀粉糊化后的结构更稳定,能快速煮熟,与方便面的加工原理相似。第三种是无菌米饭,实际上就是经过煮熟、杀菌并密封保存的米饭,方便随时加热食用。

新知|自热米饭的米,竟然不是真大米?

有数据显示：同款天然大米的GI值（血糖生成指数）是89.5，再制米的GI是95.4。研究人员推测，挤压过程导致淀粉分子间的氢键断裂，导致降解和部分糊化，增加了淀粉对消化酶的敏感性。需要控制血糖的人群，就要注意了。此外，因为淀粉结构变化，重组米反倒更容易消化。所以，很多人感觉吃了同样分量的自热米饭，没有真...