在家炸带鱼时,是裹面粉还是裹淀粉?哪种炸出来又香又脆?

第一种,裹面粉炸,就是把带鱼清洗干净,切块,撒上面粉拌均匀,静止一会,这样炸到时候不易掉粉,由于用面粉炸完以后会使带鱼口感酥软,但是凉了之后就不会酥了,这样用面粉裹住炸,适合做红烧鱼。第二种,裹淀粉炸,也是把带鱼清洗干净切块,用料酒腌制一会,撒上干淀粉拌均匀,静止一会,这样炸得时候不易掉粉,下锅炸,...

炸带鱼是用淀粉还是面粉?大厨教你正确做法,大多数人都分不清楚

将淀粉均匀的裹上之后放进油锅里油炸,这时候的油要稍微的多一点,因为要将带鱼全部的淹没,这样能够保证带鱼的肉质鲜嫩可口,还可以节约一点油,因为油炸的东西本身就很吸油,所以就要注意一下,将带鱼全部放进油锅里炸,然后定型,一面炸至金黄的的时候,就可以将火小一点,翻面再炸,然后将炸好的带鱼捞起来沥干水分。

炸带鱼到底是放面粉还是放淀粉,其实都不对……

炸带鱼到底是放面粉还是放淀粉,其实都不对……#美食时刻#炸带鱼到底是放面粉还是放淀粉,其实都不对,认真看完我这个做法。炸出来的焦香酥脆!VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于...

炸带鱼,到底放面粉还是淀粉,教你一招,外酥里软不腥不柴

炸带鱼,到底放面粉还是淀粉,教你一招,外酥里软不腥不柴2024-10-0116:30发布于河北|37万观看645295883865手机看戴一粉丝1.4万|关注0+关注作者最新视频1348|04:48万万没想到,芋头学会这样做,家里孩子三天两头点名要吃,真美味2024-11-173904|02:55这才是炒面的正确做法,教你饭店不...

干炸带鱼用面粉还是淀粉?学会这样做,带鱼酥脆焦香,越吃越过瘾

6.把腌好的带鱼裹匀淀粉,放入盘中备用。7.炒锅烧热,添入食用油,油温5成热时,改成中小火,下入拌好的带鱼。8.轻轻晃动炒锅,避免带鱼粘锅,等带鱼定型以后,用筷子翻面,炸两分钟左右。干炸带鱼用面粉还是淀粉?学会这样做,带鱼酥脆焦香,越吃越过瘾(01)...

干炸带鱼裹面粉还是淀粉?学会酒店大厨的做法,外酥里嫩吃不够

在带鱼的几种做法中，小编还是最钟情与“干炸带鱼”，因为喜欢吃，所以在家里经常会做干炸带鱼这道菜(www.e993.com)2024年11月20日。之前的做法又要加面粉、又要加淀粉还是要打鸡蛋，给带鱼裹上一层厚厚的面糊再下锅炸，总感觉没有酒店里炸的带鱼好吃。为此小编请教了一位在酒店上班的大厨，他教给我三个炸带鱼的小技巧，炸带鱼想要好吃，无...

干炸带鱼时,别只会裹淀粉,多加1个步骤,带鱼入味好吃,还不腥

1、干炸带鱼的时候,有人直接炸,有人先裹淀粉,大厨表示都不对,虽然要裹淀粉是不错,但是在裹淀粉前还需要多加1个步骤,便是将带鱼腌制一会,经过腌制的带鱼才可以更好去除其中的腥味,经过炸制的口感才会好;2、带鱼裹淀粉的时候不要太厚了,轻轻裹一层即可,所以这便需要在带鱼腌制好后,控干其中的水分,这样沾裹...

干炸带鱼,到底裹面糊还是淀粉?这样做肉质紧实、不腥,百吃不厌

干炸带鱼,看似很简单的烹饪方法,但是每家每户的做法也都不同,有的要裹面糊,有的裹鸡蛋液,还有的沾干淀粉,我个人认为裹面糊刚刚出锅还成,过一会就会面糊脱离,口感变软发皮不好吃,还是习惯于从小父亲的做法,就是裹面粉来炸,沾干淀粉的话有点发硬。

炸带鱼,用面粉还是淀粉?

第三步:调配挂糊用的面浆。要用到3种粉,玉米淀粉、红薯淀粉和面粉,3种面粉的特性都不相同,玉米淀粉主要提供酥香的口感,红薯淀粉最为酥脆,但放的太多带鱼容易发硬变干,面粉刚炸出来好吃,但放凉了会回软,并且容易和带鱼分离。3种面粉最佳的比例是:3份玉米淀粉,2份中筋面粉,1份红薯淀粉,加入大约5份的水,...

炸带鱼,用面粉还是淀粉?都不对,黄金配方“321”,酥香不回软

油炸带鱼很多人直接拍淀粉干炸,这样炸是简单,但会污染油,炸过带鱼的油十分浑浊,重复使用难度高,非常浪费,且容易炸干、炸焦。还是挂糊来炸带鱼才是最佳的油炸方式。记住这个炸带鱼挂糊的比例,玉米淀粉、面粉、红薯淀粉的比例是321,还可以用到其他如小酥肉、排骨、鸡块等食物的油炸上,稍微更改一下兑水的比例就...