炸鱼时,到底是用面粉还是淀粉?全不对!难怪鱼肉不够外酥里嫩
炸鱼裹淀粉最大的优点就是,口感比较酥脆,而且颜色比较鲜亮,而且不容易回软,但是缺点也非常明显,就是炸鱼放凉后容易变硬,所以吃起来口感会变得比较糟糕。用面粉炸鱼炸鱼是裹面粉最大的优点就是,放凉后不容易变硬,而且取材比较方便,毕竟每个人家里都会有面粉,但并不是每个人家里都会备着淀粉。而面粉的缺点也很...
炸鱼时,该用淀粉还是面粉?牢记3个诀窍,出锅黄金酥脆无腥味
原因非常的简单,如果只用面粉,小鱼会发硬,只用淀粉小鱼口感也没有那么好,所以两者同时用,炸出来的小鱼口感就会更加的酥脆,加入一个鸡蛋是为了让小鱼炸出来颜色更加的金黄,从而增加食欲。把小鱼均匀地裹上一层面糊,这样就可以锁住小鱼的营养,吃起来口感也会更好,接着我们把小鱼放在5成热的油锅中,用小火依次放入小...
做干炸鱼用淀粉还是面粉?很多人用错了粉,难怪不酥脆不好吃!
做干炸鱼用淀粉还是面粉?很多人用错了粉,难怪不酥脆不好吃!首先我们把鱼处理干净,一定要处理的干干净净,不然的话可是很影响食欲的,然后就是要进行腌制,放入葱姜蒜,花椒粉、酱油、生抽等,如果鱼稍微肥一点,也可以在它身上划上几刀,这样更方便入味儿,接下来就是要粘粉啦,用面粉裹小鱼这样炸出来有可能会比较生...
炸鱼块,用面粉还是淀粉?分享正确做法,香酥好吃不回软
龙宝特意问了一下在酒店做大厨的表哥,他告诉龙宝,可以在面粉里加一点红薯淀粉,面粉和红薯淀粉的比例是2比1,这样炸出来的鱼块不容易回软,炸过的油很干净,用来炒菜也特别香。下面就给大家分享炸鱼块不回软的的做法,需要准备的食材有:鱼块一整条,盐适量,白胡椒粉适量,葱姜料酒1汤匙,面粉100克,红薯淀粉...
炸鱼块,加面粉和淀粉是大错,教你正确做法,香酥掉渣凉了不回软
炸鱼块,加面粉和淀粉是大错,教你正确做法,香酥掉渣凉了不回软展开发布于2022-11-0721:23:09|32万观看605920收藏分享阿丽美食记粉丝21.9万|关注0+关注作者最新视频4923|08:48自从学会芹菜这做法,孩子三天两头点名吃,比饺子馅饼好吃,真香3评论2024-03-077.2万|09:44糯米粉中打4个鸡蛋,...
炸酥鱼,用淀粉还是面粉?教你简单的方法,骨酥肉嫩,补钙又好吃
这个过程,小点的食材可以这样以颠盆的方式拍上粉,又快又好,如果是大点的食材,则可以直接用手拿着拍粉,使其均匀覆上一层淀粉即可(www.e993.com)2024年10月20日。(4)锅里烧宽油,油温六成热,把挂好粉的小鱼依次下入油锅中,先不要搅动,晃动一下锅底,使小鱼都没在油中,稍一定型再翻面,使其受热均匀,当炸至微黄色,有酥脆感,都轻轻浮...
炸鱼块时,用淀粉还是面粉?很多人搞错了,难怪不酥脆又不香
3、在腌鱼的过程中,我们调一个面糊,在碗中放点面粉,再放点淀粉,打一个鸡蛋少放点盐,来点十三香,加点水,搅成稀面糊4、然后我们将腌制好的鱼块放进去,用手抓拌均匀,每一个鱼块都裹上稀面糊,5、锅中倒入适量的油,油温五成热下鱼块,然后将鱼块炸至表皮微黄捞出来...
炸鱼酥到底用淀粉还是面粉?很多人都搞不懂,看饭店大厨是如何做
打开网易新闻查看精彩图片炸鱼酥无需使用面粉或者是鸡蛋,采用红薯淀粉去炸制,做出来的鱼酥会更加酥脆好吃,同时,炸制过程中,火候不能一直采用大火,避免鱼仔外糊里不熟,影响其口感和味道。喜欢吃鱼仔的朋友,可以试一试这个方法。
炸鱼时,用淀粉还是面粉?差别挺大,弄错了难吃还浪费钱
所以炸鱼的时候只用淀粉或者是面粉都是不对的,还需要有关键的两步,做好这两步,外焦里嫩,没有腥味,超好吃,再也不用担心鱼刺了。炸小鱼食材:鱼,葱,姜,料酒,淀粉,面粉具体制作步骤:第一:首先将准备好的鱼清洗干净,鱼鳞,鱼鳃和鱼腹中的黑膜清理干净,鱼比较小的话可...