不管炸肉丸素丸,切记别用面粉淀粉,换成这2样,更焦香更酥脆
不管炸肉丸素丸,切记别用面粉淀粉,换成这2样,更焦香更酥脆不管是丸子还是藕盒,不管是炸串还是炸鸡,都是我的最爱,只要是下锅炸的,味道都是喷香的,实在让我爱不释手。虽说比起蒸菜、炒青菜来说,它是比较油腻的,不太健康的,但是偶尔一次没问题。炸丸子,这要是放在以前,可是只有过年时才能吃到的,现在条件好...
年底炸肉丸,不要再放面粉淀粉了!学会这一招,外酥里嫩特别香!
加面粉、淀粉都不好,不是发硬就是发软,影响炸肉丸子的口感。其实,这2样都可以不用,只需要换成它就可以了,保证酥脆可口,放凉也不变软。下面小编和大家分享炸肉丸子的具体做法,喜欢吃的朋友块收藏起来,回家试试,保证比之前炸的丸子好吃,全家人抢着吃。01炸山药肉丸子准备500克五花肉、1根山药、1个...
炸丸子时,不要放面粉和淀粉!教你正确做法,外酥里嫩,放凉不硬
比如在炸丸子时,很多人都会放少许面粉和淀粉,使丸子吃着更嫩,其实炸丸子时,切记不要放面粉和淀粉,因为这2种粉被油炸后,不仅会导致肉丸的外表发硬,而且还会导致肉丸吃着不嫩滑。每次吃酒宴时,我最喜欢吃的就是肉丸,一次吃5个大肉丸都没问题,因为老师傅做的肉丸,不仅特别嫩弹,而且一点都不油腻。后来我自己...
炸肉丸,别放面粉淀粉,切记放3样,丸子金黄酥脆,放凉也不会硬
炸肉丸,别放面粉淀粉,切记放3样,丸子金黄酥脆,放凉也不会硬金黄酥脆的肉丸子,想想都要流口水了,家里的猪肉除了炒着吃、炖着吃之外,不妨换种新...
饭店的炸肉丸到底是怎样做的,到底是淀粉还是面粉
肯德基和盲盒,谁的错?网友声援肯德基,泡泡玛特至今未回应1月13日08:39泡泡玛特“猪肉风味罐头”用料鸡肉却排第一,双汇:命名符合规定1月13日19:12猪肉风味207村里搭起大舞台录“农民春晚”,“乡村文艺人”家门口显身手1月13日09:18文艺演出“核食”?“福食”?“无耻”!1月14日16:32徕卡...
炸肉丸,放淀粉还是面粉?大厨教你“3放2不放”,丸子外焦里嫩
炸肉丸的时候记住3放,也就是放花椒水、淀粉和馒头屑(www.e993.com)2024年10月28日。花椒水是为了给肉馅去腥用的,比料酒的作用好太多。炸肉丸放淀粉而非面粉,放上淀粉不仅会更加酥脆,而且丸子不容易松散。加上适量的馒头屑,也会让丸子更酥脆。2不放指的是不放葱花和面粉,很多人在炸丸子的时候喜欢放葱花调味,其实炸肉丸的时候完全没必要放...
炸肉丸,加面粉还是加淀粉?大厨教你5个技巧,外酥里嫩,没腥味
技巧3、炸肉丸时,想要口感酥脆、松软,一定要加淀粉,不能加面粉,会让丸子发硬。技巧4:可以提前把丸子团好,一起下锅炸,这样能一起炸熟。炸丸子要用中火,不能用大火。大火炸容易炸糊,而且外熟内生,是夹生丸子。技巧5:丸子用高温复炸一遍,口感更酥脆,而且放凉后不变软。复炸的油温过高,时间掌握好,20~30...
炸丸子,切记不要放面粉淀粉,换成这2样,丸子焦香酥脆,不回软
炸丸子,总有人习惯往里面,放面粉和淀粉,然而这样炸出来,其实并不好吃,多数人又不懂得改进。其实炸丸子时,将面粉淀粉换成2样,出锅后的丸子,会更焦香、更酥脆,凉了不会回软或者发硬。打开网易新闻查看精彩图片炸丸子食材:猪肉、荸荠、葱姜、花椒水、盐、姜粉、鸡精、五香面、生抽、老抽、蚝油、馒头...
炸肉丸子,用“淀粉”还是“面粉”?口感差别大,学会别再乱用了
炸肉丸用粉一般分2种,一种单纯用淀粉,另一种既用淀粉也用面粉。二者区别如下:1、只用淀粉丸子容易定型。因为淀粉粘性强,所以用来和匀肉馅是特别容易定型的,肉馅容易捏成肉丸子且不易散开,因此这样炸出来的肉丸子均匀好看;2、只用淀粉丸子口感香软Q弹。因为淀粉本身属于低筋粉,几乎没有面筋,所以只用淀粉和好的...
炸肉丸容易松散,别再加淀粉了,只要加点“它”,肉丸酥嫩好吃
想要让肉丸炸出来完完整整,那么就要在肉泥中放入一些鸡蛋清,鸡蛋清有很强的粘性,能够让肉泥都沾在一起,在炸肉丸的过程中就不会散掉。这样做出来的肉丸才是真的好吃,并且炸出来还会有鸡蛋的香味,用小火炸制外面金黄,里面也就熟了。所以大家以后再炸肉丸的时候最好是不要再用淀粉了,淀粉其实起到的作用不大...