买面粉:要分清高筋、中筋、低筋,差别很大,建议搞懂再买不会错
虽然看执行标准号也能够判断面粉是否是高筋粉,但是却不建议选择这种方法,因为执行标准号只能看出是高筋面粉,却不能知道面粉的具体筋度,(图片来源:httpso.weituike反而看每100克面粉中含有的蛋白质含量的多少,更能精确的对比出,不同品牌面粉之间的筋道差异。就好比是蛋白质是12%的面粉和蛋白质12.7的面...
小麦粉是高筋粉还是低筋粉?这两者大有不同,营养成分也不一样
在接下来的文章中,我将为大家揭开谜团,分享关于小麦粉的知识和技巧,让你轻松选择合适的面粉,做出口感完美的美食!在开始探讨之前,我们先来了解一下高筋粉和低筋粉的区别。高筋粉是含有较高蛋白质含量的面粉,通常用于制作需要更加筋道和弹性的面团,如面包、披萨等。而低筋粉则蛋白质含量较低,适用于制作蛋糕、饼干...
面粉里的秘密已被揭开,里面含有十多种添加剂?看完长见识了
它其实还有另外一个名字,就是“小麦粉”,也就是说面粉是由小麦除掉麸皮后直接磨成的粉,但厂家在制作过程中,往往会添加一些添加剂,来保证其口感、保质期、色泽等等。面粉这种食材看似简简单单,但它的背后实则隐藏着许多人不为人知的秘密,比如蛋白质含量多少、精度高不高等等。但在网上也有一种声音不断传出...
山东省市场监管局:小麦粉洁白程度不代表品质高低
如根据产品面筋含量,小麦粉可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉适合做口感较筋道的面食,如面包、面条、水饺等;中筋粉可制作大部分面食;低筋粉适合做蛋糕或酥性饼干等口感松软酥脆的食品。山东省市场监管局提醒,小麦粉的洁白程度更多取决于加工精度,不代表产品品质的高低。目前市面上有一些加工精度较低的...
食用小麦粉应注意的事儿
一般根据小麦中面筋蛋白含量的多少,分为高筋小麦、中筋小麦和低筋小麦,相应的面粉就分为高筋粉、中筋粉和低筋粉,适合制作不同类型的食品。高筋粉适合做口感比较筋道的面食(如面包、面条、水饺等),常见的饺子粉一般都是高筋粉;中筋粉的面筋含量居于高筋粉和低筋粉之间,适用范围较广,可以制作大部分的面食(如...
面条久煮不烂是加了工业胶,不能吃?
面粉选择不同的面粉制作的面条“结实”程度不同,能让面条耐煮不烂的秘密就在于面粉的蛋白质含量和面筋(www.e993.com)2024年10月20日。面粉中蛋白质特性是影响面条耐煮性的主要品质因子,提高小麦面粉的蛋白质含量、面筋强度可以显著改善面条耐煮特性。比如用普通小麦粉制作的面条和用高筋粉制作的面条相比,高筋粉制作的面条会更加耐煮。这是因为...
高筋面粉与低筋面粉,有怎样的区别?
虽然高筋面粉和低筋面粉在制作食物时有不同的用途,但它们都是用小麦磨成的,所以它们的营养价值是相似的。不过,记得不要过量食用哦,因为面粉中的碳水化合物如果吃得太多,也会让你的小肚子变得圆滚滚的。我们一起了解了高筋面粉和低筋面粉的区别,以及它们在厨房中的不同角色。下次你在厨房里看到这两袋面粉时,你...
奇台小麦的“七十二变”
走进新粮华麦制粉车间,小麦在这里需要经过皮磨、心磨的轻碾细磨,再经分级、筛理,配粉、打包、储存等58道工序,“磨”成水饺粉、牛肉面粉、烧麦粉、打馕专用粉等十几种不同专用粉。企业每年生产中高筋粉10万吨左右。一捧面粉能有多少种变化?位于奇台县食品工业园区的新疆麦子之乡食品生产有限公司,其一长串产品...
我国哪的面粉无添加?经对比,有这行字就是零添加,可以放心买
买这种面粉,看包装上有没有注明“高筋”、“低筋”即可,如果没有注明,就看蛋白质含量或者面筋含量,高筋面粉的面筋在30%以上,低筋面粉的面筋含量在24%以下,而普通面粉的面筋含量介于两者之间。三、看产地和品牌面粉的产地决定了面粉的质量,通常来说,小麦生长期长的、气候干燥的地区面粉质量较高。我国比较...
【福建】漳州市市场监督管理局不合格食品核查处置情况公示(2023年...
经漳州海关综合技术服务中心检测,漳州新华都百货有限责任公司漳州西洋坪店销售的台农芒果(购进日期:2023年6月8日)噻虫胺项目检出值为0.097mg/kg,不符合GB2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》要求(≦0.04);销售的妃子笑荔枝(购进日期:2023年6月20日)除虫脲项目检出值为1.05mg/kg,不符合GB2763-20...