买面粉:要分清高筋、中筋、低筋,差别很大,建议搞懂再买不会错

谣言一:面粉攥在手中,成团的就是高筋粉,散开的就是低筋粉网上流传着这么一种说法,就是面粉筋度的高低,可以用手纂一下,看面粉是否成团来判断。而且很多人还对这种做法分析的头头是道,实际上这种说法纯属胡扯,面粉的筋度高低,并不能通过用手简单的一纂就能判断出来。手中握着的面粉是否成团,是否松散...

高筋面粉与低筋面粉,有怎样的区别?

这使得低筋面粉,更适合用来做一些需要“温柔”对待的食物,比如蛋糕、饼干和派皮。而且,低筋面粉做出来的食品,口感会更加细腻、松软。3高筋与低筋面粉的区别想象一下,高筋面粉就像是一块结实的橡胶,你可以把它拉得很长,它也不会断;而低筋面粉则像是一块柔软的棉花糖,轻轻一捏就会变形。这就是为什么不同...

食用小麦粉应注意的事儿

高筋粉适合做口感比较筋道的面食(如面包、面条、水饺等),常见的饺子粉一般都是高筋粉;中筋粉的面筋含量居于高筋粉和低筋粉之间,适用范围较广,可以制作大部分的面食(如馒头等);低筋粉适合做蛋糕或者酥性饼干之类的食品,常见的蛋糕粉一般都是低筋粉。按需选购小麦粉一看包装??应从正规渠道购买小麦粉。注意查...

做面包用高筋面粉还是低筋粉?选择对了,好吃!

对于面包来说,高筋面粉是更好的选择。这是因为高筋面粉的强弹性和延展性能够支撑面包在发酵和烘烤过程中的膨胀,使面包体积更大,口感更松软。同时,高筋面粉形成的面筋结构也能够使面包更具嚼劲,口感更好。高筋粉:颜色较深,比低筋粉和中筋粉在颜色上深很多,因为它的平均蛋白质含量在13、5%以上,蛋白质越高,...

小麦粉是高筋粉还是低筋粉?这两者大有不同,营养成分也不一样

当然,低筋粉也有它独特的魅力!相比于高筋粉,低筋粉的面筋含量较低,适合制作需要更柔软口感的糕点。它能让蛋糕更加细腻、松软,并且容易吸收液体,使糖、油融合得更加均匀,让蛋糕更加湿润可口。所以,如果你是一个甜品爱好者,低筋粉将成为制作蛋糕、饼干的不二之选!

【第419期】高筋粉、低筋粉、颗粒粉...咋区分?

中筋粉又称通用粉,中蛋白质粉,是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉(www.e993.com)2024年11月2日。蛋白质含量为9%—11%,湿面筋含量在25%—35%之间。市场上常见的标准粉、富强粉、全麦粉一般都属于中筋粉。中筋粉主要用于各类水饺、面条、馒头、大饼、油炸类面食品、包子类等各种面食品的制作。

终于知道低筋、中筋、高筋、自发粉、全麦粉、面包粉之间的区别了

上面粉了,例如包子、馒头、面包、葱油饼、糕点等等,都离不开面粉,其实面粉与面粉之间也有区别,老百姓习惯分为“一级、二级、三级”,也就是高筋、中筋、低筋,你想包包子、烙大饼,就要用中筋,你想做蛋糕、烤饼干,就要用低筋,面粉的筋度越高,吸水量也越大,当然,理论上并不是越高越好,而是看咱们的需求是...

教你认识高筋粉和低筋粉

需要耐拉、有韧性的拉面、苏打饼也适合用高筋粉。当面筋含量低时,就是低筋粉。用它揉成的面团会非常酥松,因为网络结构比较少,所以经常用来做曲奇、蛋糕。低筋粉又叫cakeflour。而我们平时吃的馒头、烙饼、饺子等,既需要有点韧性,又不能太筋道,所以用中筋粉就最好不过了。华龙网整合...

月饼粉是低筋面粉吗 做月饼是用高筋面粉还是低筋面粉

一般来说,做月饼用普通的面粉即可,也就是中筋面粉。一般超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉,高筋粉和低筋粉都会专门标注,一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”,低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。当然,现在市面上也有月饼专用面粉卖,用这种也可以。另外如果...

「原创」做蛋糕面包到底用啥好?一招教你区分低筋中筋高筋面粉!

中筋粉指普通面粉，它的蛋白质含量在10%~12.2%之间。颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，筋度及黏度较均衡。市面上的面粉无特别说明的一般都是中筋粉。一般中式点心会用到，如包子、馒头、面条、月饼、大饼等，中筋粉都非常适用，做出来的食物松软但有带一点嚼劲。高筋粉颜色较深，它的蛋白质含量≥12....