螺蛳粉增臭剂引发争议,专家称系人工合成香精,多家品牌回应
广州天河区一家名为“螺阿玛”的连锁螺蛳粉店的老板解释,作为连锁品牌,所有的食材和配料都由总部统一配送,绝不会随意使用增臭剂。另一家连锁品牌周成芝螺蛳粉的分店店长也表示,他们有严格的制作规范和食材使用标准,绝不会添加这种食品添加剂。“这种添加剂只在新闻里听说过,根本没有了解。”店主表示。在另外一家...
台湾一辣椒粉被检出含致癌物苏丹红 涉事原料已流向7县市
制成麻辣药膳汤粉、蒙古孜然腌渍粉、韩式泡菜汤粉、新奥尔良烤鸡香料粉等19项产品共187.18公斤,在高雄市已售出56.76公斤,另通报分布于新北市、桃园市、新竹市、苗栗县、云林县、台南市的10家下游业者下架,并知会所辖卫生主管机关。
印度人爱吃的“咖喱”,到底是咋做的?为啥国内很少用咖喱做料理
英国人最早贩卖的咖喱,其实应该是叫做“葛拉姆马萨拉”,翻译过来就是“辣味香料粉”。这种辣味香料粉的配方在印度各个香料店都有所不同,但其中的一些原料是相同的,比如香菜籽、小茴香、姜黄、胡椒、小豆蔻、辣椒粉等。这些香料最终构成了我们口中所说的“咖喱”。虽然印度并没有“咖喱”,但是咖喱因为印度而变得火起...
印度咖喱有没有在中古时代传入过我国并改良后影响某些地菜?
除了印度以外,世界各地有很多混合香料,比如北非的harissa、东非的berbere、美国的cajun调味料,当然还有中国的五香粉、十三香等。这些混合香料的诞生,是否和印度有关,我没有找到确切说法(中东、中亚、非洲的混合香料可能多少受到了印度的影响)。以中国的五香粉为例,五香粉的基本组成是花椒、八角、桂皮、丁香、小茴香,...
全球8大消费趋势、22个高潜力细分赛道,预见2024消费新“食”代
BakeMeHealthy精心制作了不含九大过敏原的植物烘焙预拌粉,并使用可循环利用和可持续采购的原料,旨在为那些有饮食禁忌的消费者提供安全、美味且具有包容性的食物。据介绍,该品牌的三种产品都获得了美国回收食品协会(UpcycledFoodsAssociation)的回收认证。其中,香蕉面包和松饼预拌粉通过脱水工艺将剩余或不规则的...
Whole Foods Market2025年十大食品趋势:10周年趋势洞察,明年有...
OnceUponACoconut称,OnceUponACoconut西瓜椰子水加入了补水的椰子水和补水且富含抗氧化物的西瓜汁,不添加糖、防腐剂和人工香料,可以补充水分和电解质(www.e993.com)2024年10月25日。趋势五:茶饮时光(Tea’sTime)无论走到哪里,茶饮话题无处不在——在甜点和燕麦等食品中,茶饮的口味受到欢迎(如印度香料茶、伯爵茶和伦敦雾),新的泡...
螺蛳粉的灵魂在汤,掌握这三点关键,搭配合适香料熬出有灵魂的汤
香料粉的配置:辣椒干150克、花椒120克、黑米120克、八角60克、陈皮50克、栀子50克、肉桂40克、香叶30克、山奈30克、丁香25克、砂仁20克、白蔻20克(因为之前舅妈做螺蛳粉时常会使用草果,小鸣再配方上加入20克草果的结果也是不错,这里特别列出来以供参考。)以上打成香料粉备用。准备10斤左右的水,加入两斤的猪大...
才知道,“五香粉”是这5种香料,多数人不懂,看完别再乱用
五香粉是我们日常生活中常用的一种调料,其实像大料这些都是香味非常浓郁的,但是如果不经常长时间的高温熬制和油炸,香味根本没法散发出来,而五香粉是把多种香料打碎成末,我们在做菜的时候倒上一些,只要翻炒几下加热之后香味就能完全散发出来,非常方便。像我们平时炒菜、卤菜、红烧,做饺子馅等等,都会使用到五香粉,五...
香料与咖喱粉成品搭配使用的经验之谈,所谓干货就是话不多但实用
一、成品咖喱粉往往是使用姜黄粉搭配上白胡椒、小茴香、桂皮、干姜等配置而成,而姜黄粉往往在遇热之后会略带有苦涩,所以在使用咖喱粉的时候,洋葱和大蒜这两种蔬菜香料是必不可缺的,用热锅将它们爆香之后调和咖喱粉,能更好的带出咖喱的香味。二、香叶和香茅都可以提高咖喱粉的香气,香叶可以带出咖喱粉中甜香,而...
什么香料叫十三香、五香粉、卤包?
阿拉伯七香(ArabianSevenSpice)是阿拉伯地区最常用的复合香料粉。其实阿拉伯各地也有不同的七香。中式复合香料「五香」算是世界最知名的中式混合香料,有时候看外国的烹饪节目为了让菜色有一点中国风常会用上一点五香粉。五香顾名思义当然就是用五种香料调配而成的,基本的配方是:白胡椒、肉桂、八角、丁香、小茴...