千年美食河南烩面,吃过的人都说好。

汤汁的制作讲究用猪骨、牛骨炖煮多个小时,使骨汤浓郁、味道鲜美。接着,将面条煮熟后,捞出放入事先准备好的汤汁中,再加入适量的烩面专用调料,如胡椒粉、花椒粉、辣椒油等,以增加面条的香气和味道。最后,将煮熟的羊肉、猪肉、鸡肉等肉类和海带、豆腐皮、木耳、黄花菜等蔬菜放入汤汁中,烩煮片刻,使各种食材的味道充...

南阳美食中的赵胜生炝烩面,这碗烩面的精髓在哪里?

区别于传统烩面的“加羊汤,下面片出锅浇臊子”,赵胜生炝烩面创新使用“生炝滩羊肉加羊汤下烩面坯”的做法,即“葱姜炒黄肉炝香,溜着锅边加羊汤”,这便是赵胜生炝烩面的生炝秘籍。一斤羊棒骨熬出三碗烩面汤,放入三揉三饧的面,用浓厚醇鲜香的羊汤煮面配以鲜嫩欲滴的青菜,无辣不欢的朋友,还可以挖一勺“烩面...

城市地标美食背后,都藏着一个河南人

去北京食北京烤鸭;去长沙嗦粉;去武汉吃热干面;去西安啃肉夹馍;去淄博撸串;去天水炫麻辣烫……在大家的本能反应里,地域美食是一对牢牢绑定的“CP”,然而,真实的数据里,不少地域美食品牌,并非当地人所打造,而是来自同一个省份——“河南”。据天眼查2020年数据显示,除了本土的河南烩面,河南包揽了北京烤鸭、山西...

河南十大名面

烩面的传统做法大多数是以羊汤为底,扯面下锅,与粉丝、豆腐丝、海带丝等食材同煮,出锅盛碗后,再铺上羊肉,汤鲜、肉香、面劲道。河南烩面最具代表性的羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面,三款烩面每一样都独具风味。据说河南烩面是由长垣厨师赵荣光所创,抗战时期,郑州的饭店经常因躲避空袭而关门,有时候刚端起饭碗准备...

好吃的“香香”市,让任鲁豫魂绕梦牵

吃红焖,最搭配的是冰镇酸梅汤,或者菊花冰糖水清口又清火。收尾的一定是面条,而且一定是烩面片,在汤中滚上几滚就熟了,把专门留下的几片蔬菜下锅烫熟,撒上香葱蒜苗,味道绝美。02#区域美食#01延津火烧到延津不品尝延津火烧,大抵如到河南不吃河南烩面!

河南特色羊肉烩面全套配方及详细制作流程(附羊肉汤熬制工艺)

一、河南羊肉烩面面条技术配方1、食材清单及调料配比高筋面粉10斤,盐150克(3两),水4斤,10个鸡蛋,适量色拉油2、烩面的制作流程和面→搓条→制作面片(面坯)→拉面→煮面①和面将面粉倒入容器中,加入打散的鸡蛋、盐,一边加水,一边和面(分三次倒入面粉中)揉成面团后,盖上湿纱布饧约10分钟(www.e993.com)2024年11月2日。将面团再揉...

河南烩面的老做法,多少人看见都馋的不行,河南老乡都说:中!

河南烩面主料:羊骨适量、羊肉一斤、烩面片适量配料:鹌鹑蛋4个、豆腐皮一张、海带丝适量、红薯粉条一小把、香菜适量、姜一整块。调料:盐、胡椒粉、味精适量(可选)第一步煲汤,我这个汤煲的简单,实际上烩面的汤都是各家烩面馆里的不传之秘,家庭做法,不需要放那么多种料,羊骨全部入锅,加清水淹没,放入拍扁...

“御膳杞道”2批次河南烩面菌落总数超标

通告显示,长垣市宜甘家副食店销售的、标称河南御膳杞道食品科技有限公司生产的“御膳杞道”河南烩面-香辣羊肉味(规格型号:152g/盒,包含面饼70g、粉饼30g、配料52g,生产日期/批号:2024-01-23)、河南烩面-香辣牛肉味(规格型号:152g/盒,其中面饼70g、粉饼30g、配料52g,生产日期/批号:2024-01-29),其中菌落总数不...

河南特色小吃“烩面”的做法与教程!

河南烩面所用的面为扯面,类似于拉面,但稍有不同。一般用精白面粉,兑入适量盐碱和成软面,经反复揉搓,使其筋韧。烩面的精华全在于汤,羊肉汤要选用上好鲜羊肉,经反复浸泡后下锅,撇出血沫,放入全大料,将肉煮烂。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带...

被“胡辣汤、烩面”养大的河南胃,咋就爱上了这一口?

特色拌粉,标配的青花瓷碗中,依次加入米粉、料汁、葱花、花生米、萝卜干等就可以开拌了。拌粉好吃的秘密在于拌,挑上挑下,左右开弓,等每根米粉上都染上了油润的酱色,这碗拌粉才算大功告成。别做作,直接嗦上一大口,才能真正品出拌粉的魅力。香弹的口感中伴着各种料香味的滋润,让原本无味的米粉,顿时大放光彩。