【美食】你可以永远相信潮汕的肉丸
2024年2月10日 - 网易
选用新鲜现宰的猪后腿腱子肉和里脊肉,在手工捶打中适时加入地瓜粉、盐等佐料,最大程度激发肉香。并抢在2小时内完成制作,力求肉丸酥弹、鲜甜、纤维柔顺。猪肉含量高达90%的肉丸,一口下去,能听见咬破空气的声音,舌尖的脆弹与齿间的肉香相互碰撞,掰开还能看到丸子里的微小气孔。除了传统肉丸之外,“龙北南兴”还自...
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家常菜肴40款,简单熟悉的味道,中秋家人团聚自己动手做美食
2020年10月2日 - 新浪
做法:1、猪里脊肉切片放两勺生粉抓匀上粉西红柿顶部切十字刀。2、锅入小半锅热水放入西红柿烫至皮皱捞出。3、剥去皮切开、去芯再切块。4、锅入油下入肉片烧至变色倒入西红柿放一勺盐少许白糖放少许番茄酱炒匀即可。黄瓜爆肉丁材料:猪肉,黄瓜,鸡蛋、香油、料酒、盐、猪油、酱油、甜...
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火了100年的「潮州鱼旦粉」,潮汕人却没吃过?!
2022年5月7日 - 网易
03●潮州猪肉丸粉面潮汕的猪肉丸、肉卷,也不许你错过!入口满满的肉感,越嚼越能吃出猪肉的肉香,满足感很up~“做好粉后,鱼旦想开一家潮汕牛肉粿条店”“新鲜到店,焯10s就好”上一秒刚从屠宰场宰杀完,下一秒就运到,老板保证隔夜不卖!新鲜的牛肉只需要“促”十几秒就能出锅了,这很考验潮汕师傅的...
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入冬后吃它就对了!火了600多年,下肚超舒坦!
2020年11月9日 - 腾讯新闻
外面开店卖的肉片汤,一般会按照1:0.5-0.8的比例来添加地瓜粉。加入少量清水,体积能膨大一倍以上,所以福鼎肉片也有“一斤肉做十碗汤”的说法。我个人更喜欢肉多一些的口感,所以测试之后,减少了地瓜粉的用量,吃起来肉香更足。煮肉片的时候,记得要开水下锅,这样汤底才会清澈。传统的肉片汤,汤底里一定要有柘荣...
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