酱油才是调味品行业的“基本面”,但离“天花板”越来越近了
从人口结构上来看,随着中国老年人群体的增加,对清淡化饮食的需求就会变得更高,这对于酱油产业而言,整体上是挑战大于机会。虽然国内人均酱油需求量从2015年的7.28千克降至2020年的4.86千克,但发展增速明显有所放缓。曾经以为酱油能够替代更多其他调味品,从而实现规模扩张,但现在国内的事实是酱油的使用场景正在被其...
“低盐”是下一个爆发点?调味品巨头正重塑6000亿元调味品赛道
其三,安琪酵母等上游供应商为调味品等多个行业提供了减盐方案,如高鲜型酵母抽提物可替代味精,浓厚味酵母抽提物可用于提升火锅底料醇厚感,无肉源肉风味产品可丰富素食调味品风味等,促进了酵母抽提物在食品行业的广泛应用。“国家制定了减盐20%(全国人均每日食盐摄入量降低20%)的目标。我们经历了10多年的研究...
友联“多肽鲜产品”技术成果评价会成功举行
“多肽鲜”新一代鲜味料是四川友联味业与西华大学通过校企合作共同研究开发的成果,是目前国内市场上唯一一款不含味精,以鲜味肽为主要呈味物质的鲜味调味料,属国内首创,具有广阔的推广应用前景。“多肽鲜产品”科技成果专家综合评分与评价结论据了解,友联味业始创于1993年,是一家以调味料智造及餐饮食材供应为主的...
2024年,复合调味品生意不好做了?
2024年,新品尤其是具备差异化竞争优势的新品,成为复合调味品企业业绩增长的驱动力。截至2024年6月30日,颐海国际各品类新增产品合计超50个,其中包括零添加系列、快捷菜系列、小龙虾调味料及多种方便速食的新口味。2024上半年,颐海国际向第三方销售复合调味料收入4.30亿元,增长24.1%,增长原因主要是小龙虾调味料新产品上...
深化技术、设立标准……嘉定这家企业以创新推动行业发展
在鲜味大会的展览现场,太太乐推出行业首台针对固态复合调味料产品的鲜美度检测仪,吸引了众多参观者的注意。该检测仪创新性地从“冲击感、饱满感、圆润感、生津感、持久感”这五大维度,全面衡量调味料的鲜美度。“这是我们和大学深度科研合作的一个成果。通过模拟专业感官评价,该款仪器实现智能化鲜味评价,这是风味领...
广东通报12批次不合格食品,有老陈醋、鸡味调味料、橄榄菜等
苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)是食品工业中常用的一种防腐剂,对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用(www.e993.com)2024年10月21日。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品,可能会对肝脏功能产生一定影响。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中规定,调味品中苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)限值为不得使用。苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)...
北京市消费者协会调味品比较试验报告
(1)配料:酱油是以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或麸皮为主要原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。在酱油的酿造过程中,一直围绕对大豆、小麦等原料的开发和利用来优化。不同酱油产品使用的原料差异会给酱油赋予一定差异的色泽、香味和滋味,消费者在购买和烹饪食用时可以根据自己的口味需求,选择不...
调味品巨头年报对比,谁是“吸金王”?
从营收层面来看,四家调味品企业中,营收规模最大的是海天味业。财报显示,2023年海天味业实现营收245.6亿元、厨邦酱油所属公司中炬高新51.39亿元、千禾味业32.07亿元、加加食品14.54亿元。此外,2023年四家企业中,除千禾味业营收同比增长外,其余三家企业营收均有不同程度的下滑。具体到业务层面,2023年海天味...
2024调味品趋势白皮书
厨艺级别越高,选购调味品的渠道越丰富,烹饪进阶者人均4.4个购买渠道,烹饪大师人均4.6个购买渠道。基础调味品品类竞争格局“增鲜”调味品鸡精/味精呈单价高、增长快的趋势食盐增速近90%,增长势头猛进;酱油仍具大单品优势,贡献了25%以上的市场份额;白糖/食糖成为唯一增速为负的大单品。
调味品“内卷”凸显饮食习惯升级
为了适应消费者口味日益精细化的特点,市场上各类调味品犹如“百花齐放”般绽放,且竞争日益激烈化。连日来,安徽商报融媒体记者在走访中注意到,从传统的油、盐、酱、醋到各类新兴调味料的粉墨登场,品牌种类繁多,保质期逐渐缩短,价格也从几元到几十元不等。调味料的“内卷”,正反映出市场多样化的需求。