曾经的“美蛙鱼火锅杠把子”,为何多地门店悄然关闭?

据中国质量新闻网2020年10月报道，位于上海人民广场的火锅店哥老官门店，后厨存在员工在案台上清洗垃圾桶、后厨员工踩踏案台清洗油污、员工徒手摆弄即将上菜的菜品、食材掉地上不清洗等乱象。2个月后，杭州市市场监督管理局发布通告称，杭州哥老官荣湖餐饮管理有限公司销售的1批次牛蛙检出呋喃西林代谢物不合格。三、爆...

最新发布|2024年中国火锅产业大数据研究报告

怂火锅最新“认怂公告”宣布“锅底8.8元起、荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃”,二季度财报显示人均消费金额较去年上半年降低17元;楠火锅3.0店型上线9.9元的鲜牛肉,人均消费会降到70-80元左右;八合里牛肉火锅宣布“价格回到10年前”,肥牛、牛肉丸、墨鱼丸等多款热卖产品降价,嫩肉价格直接下调至28元......

门店全关!这家曾排队2小时、有17年历史的火锅店,也撑不住了?

因为小火锅这个品类其实是一个受到低价严重限制的赛道,在定价上,小火锅通常有着60元的天花板。在消费者的固有印象里,小火锅就是属于低价的品类,便宜大碗的标签已经深深植入到消费者心里。一旦超过60元的天花板价位,那么消费者就会认为,这个价格还不如去吃一顿海底捞。要知道,今年上半年海底捞的客单价都降低至百元...

火锅店卷入9.9时代,火锅食材呢?

据许奇掌握的信息，鸿姐门店的店租在100万元/年以上，前期装修花费了近40万元，加上人工、食材和设备的支出，每月的成本高达40万元。“据说今年开年以来，鸿姐每月的现金流水已经无法覆盖成本。”许奇记忆中，鸿姐的高层早计划在6月初将这家陷入亏损的门店优化掉。然而刚到5月26日，鸿姐就紧急撤离了这条马路。鸿姐...

万店锅圈上市,「到家火锅」还有多少吸引力?

2020年至2022年,锅圈加盟店猛增,平均每年增加约2700家。截至2023年10月11日,其已拥有10025家门店,加盟比例超过99%。门店扩张的过程中,锅圈也在不断完善产业链闭环。2019年,锅圈孵化了华鼎供应链。据此前媒体报道,锅圈目前的火锅食材中,华鼎客户比重约34%。

呷哺呷哺迎来最强劲敌?小火锅赛道跑出黑马,年开直营门店50家

一围肥牛小火锅的熊猫造型香油瓶一围70%以上的客群是女性,可爱萌物瞬间俘获少女的心(www.e993.com)2024年10月30日。2、3万平米的火锅底料工厂做靠山,9.9元的锅底“底气十足”锅底是火锅的灵魂,但也是小火锅最容易被吐槽的点,顾客都觉得9.9元没有好锅底,都是添加剂。但一围的锅底+调料只要9.9元,并且坚持“9.9元也有好锅底”,背后有它的“...

40元,正成为小火锅的「生死线」

连锁小火锅品牌的价格也一个比一个低,像农小锅的单人自助套餐,根据地区的不同,定价分别在28.8元和36.8元,不限时长,菜品包括炸鸡、水果和涮菜共上百道。而号称“火锅界蜜雪冰城”的围辣小火锅,锅底2-3元一个,上百种食材串串价格1-5元不等,人均不到30元就能吃饱。

店家纷纷推出品牌预制菜 重庆火锅走向“链式发展”

????????“这种火锅食材预制供应的好处就是高效,产品有保障,每天供应给火锅店省去了店家人工采购和食材管理成本。”李多介绍,根据店家要求,他们引进新的设备和技术,将这些火锅底料和食材进一步加工,做成真空包装的预制菜,尤其是年夜饭火锅套餐销售火爆,不仅提升了商家的销售额,更扩大了火锅店的品牌影响力。

《串串火锅品类发展报告2024》发布:赛道进入深耕期,上下游协同加强

3.与上游供应链企业牵手共创,加快串串火锅创新速度除了串串火锅品牌在产品上持续创新,供应链企业也在不断地研发新产品、新工艺,为串串火锅品牌提供丰富的产品选择。以火锅食材供应链企业三旋供应链为例,三旋自2017年成立以来,专注研究火锅类产品,并于2018年首创了“串串牛肉粒”行业标准。随后三旋陆续研发了多款串...

2024年3月餐饮月报:茶饮、烘焙、火锅品类产品上新提速

在3月的面包烘焙新品中,芝士、草莓等食材的热度仍然较高,肉松、红豆、花生等食材热度略有下滑。火锅:产品上新聚焦配菜,新品总计环比增长300%3月,在红餐产业研究院监测的火锅品牌中,有7个连锁火锅品牌共推出了36款新品,较上月的火锅新品数量增长了300%。从新品的细分种类来看,当月火锅新品涵盖的种类有火锅配菜、...