锅底用料分量一样,收费却要按人头来算?湊湊火锅店被学生告了

记者还访问了一位火锅行业的老行家。他说，火锅店的定价方式多种多样，有的按锅底的量收钱，有的按人数收钱，还有的按用餐时间收钱。不同的定价方式各有好坏，但关键得符合市场规则和消费者的需求。他表示：“火锅店按人头收费，可能是为了管控成本、避免浪费，也或许是想增加利润。可这种收费方式对消费者不公平，也...

北京“社区正餐之王”开了家涮肉店,走“火锅+早餐”新模式!

首先,它结合自身客群,先是以火锅店为主开了档口卖早餐,时间在上午6:00-12:00;其次,又开始延伸到熟食、甜品、老北京小吃等,营业时间在10:00-21:00;最后,火锅店的营业时间10:30-22:00,包含了基本所有的就餐时间段。而且这些档口业态也是在其主品牌磨炼成熟之后,才加入进来,拥有一定的聚客能力。档口模式的加...

砍掉后厨,店面压缩全外摆!自助火锅又现“极致模型”!

任何行业都是上下游的事,品牌端遇到难处,供应端必须得拉一把,不然没法互利共生,于是,很多火锅店开始对供应链提要求,不仅要求质优价低,还要求联合共创,将放之四海而通用的标品,进行微创新和微加工,以适应更多顾客的多元要求。像围辣小火锅,为适应当下市场而进行全面升级,与全国牛肉卷销量第一的和一牧鲜合作,提供...

火锅品牌战略定位:打造独特魅力,引领餐饮潮流

例如,一些火锅店以高端食材、私人定制服务吸引高端消费者,而另一些火锅店则以亲民的价格和家庭式服务吸引大众消费者。这样的差异化定位能够使品牌在特定的目标市场中占据优势,提高市场占有率。(二)建立品牌价值品牌定位决定了品牌在消费者心中的地位和价值。一个成功的品牌定位能够增强品牌的知名度和忠诚度。就像奔驰...

新闻有观点·行业洞察丨火锅“价格回到10年前” 如何持续“热辣...

01近期,火锅界迎来降价潮,部分品牌将人均消费由80元降至60元左右,甚至推出8元锅底、9.9元特价菜吸引顾客。02影响火锅定价的关键因素包括原材料成本、制作工艺复杂程度和市场供需关系。03火锅行业存在“二八定律”,80%的火锅店经营处于亏本状态,10%的火锅店能保持收支平衡,另外10%的火锅店实现盈利。

“低价门头”跌破底线!火锅店疯狂讨好年轻人

3、6、9成火锅普遍定价?这个品类集体陷入"价格生死局"火锅店,正变得越来越"卑微"(www.e993.com)2024年10月30日。最近,不少火锅店将菜品价格明晃晃地挂在门头,什么"菜品最低2元最高29"、"月薪2800就吃369地摊火锅"、"鸭血6块8,吃完免费续"、"全部菜品3-6-9-12元"……价格越打越低,标...

想开火锅店,必看的全套流程!

过去，那些人均30元以内的大众化火锅店，虽味道醇厚，却常常因环境的简陋和沉闷，让食客的体验打了折扣。装修，无疑是一个涉及深浅的“无底洞”，但对于大众化的火锅店来说，如何在有限的预算内打造出与众不同的亮点，却是一门学问。环境的营造，不仅仅是外观的装潢，更是文化的传承和情感的投射。一个装修得体的...

“低价风”到底该不该跟?8位餐饮品牌创始人吵翻了!

举个例子,杭州近两年出现了一个比较火的火锅店,一份套餐售价58元还能赚到钱。这个品牌之所以能赚钱,是因为供应链端能为它提供充足的利润空间,中腰部企业没有这么强大的供应链,所以无法复制它的模式,将价格拉到和它差不多的水平。因此,作为中腰部企业,绝不可轻易模仿降价行为。

毛肚半斤98元、制作“阴阳菜单”,重庆一火锅店被曝与出租车联合宰客

涉事火锅店已停业,店铺内部堆放着啤酒箱等物品。封面新闻记者半斤毛肚卖出98元的价格!近日,有网络博主曝光了重庆渝中区一家火锅店的菜价畸高,且制作有“阴阳菜单”,针对本地人和外地游客分别定价的问题。11月17日,封面新闻记者来到涉事火锅店,发现该火锅店已经停业。据渝中区南纪门市场监管所工作人员表示,他们...

卷价格、卷产品、卷服务:万亿火锅市场中的巴奴——“产品主义”赢家

嘉世咨询发布的《2024餐饮行业市场简析报告》披露,消费者选择火锅店时首要关注的就是价格(62.3%)。不过,卷价格的风险在于,其一,容易陷入同质化内卷,导致产品质量失守。相对而言,火锅龙头可以通过规模连锁效应,实现成本和终端定价的降低;而中小品牌由于缺乏规模优势和成本优势,无底线降价,往往意味着被迫压缩供应链中的...