一半喜一半忧:芜湖江湾出现鲢鳙鱼群,长江鲥鱼却匿迹销声?
从禁渔至今,鱼群回归、刀鱼增多、鳤鱼重现等现象不断出现,这表明曾经衰退的物种通过保护还有机会再次恢复。长江鲥鱼也是如此,当前正处于恢复的最佳机遇,未来重现长江未尝没有可能。
五月江南鲥鱼美
原因很简单,鲥鱼离水即死,除非如土豪盐商一般候在焦山之下、江船之上,坐等渔民网鱼下锅,否则哪来正宗鲜鲥?就是皇帝也吃不到啊。若从镇江远送山东清河给西门庆,那是非得糟腌不可。要说皇帝也吃不到鲜鲥,可能有一点夸张。比如明朝朱元璋立下规矩,每年向宗庙进献鲥鱼,那时他在南京,刚出水的镇江鲜鲥应可尝到。
鲜美海安 | 寻味海安何所品 清蒸鲥鱼享人间
那一身闪闪发光深锁脂肪的鳞片,在烹饪时不能去掉,也不能水洗,剖腹去肠后,只需要用干净的纱布轻轻擦拭一下就可以了,这样才能保证原汁原味,锁住鲥鱼的鲜香。用一层薄薄的猪油将稍微腌过的鲥鱼裹起来,再撒上葱白、姜丝和黄酒,蒸制过程中,鳞下一半的油脂会自动渗入鱼肉,另一半仍浮于鳞上,芳香扑鼻,晶莹剔透。蒸...
【诗中节令】鲥鱼:烂煮春风三月初『明月几时有』(110)
其实鲥鱼之所以金贵,味道也许只在其次,更多的理由,是因为它的“产地限定”和“季节限定”。其实许多食物,只要二者有其一,就已经足够珍贵了。比如“西湖醋鱼”,明明酸涩而土腥气浓郁,却因为带了“西湖”两个字,成了无数人一边明知上当,一边还是要点的“名菜”。再比如荔枝,虽然好吃,但如果不是只有那么几天的成熟期,...
告急!长江“四大家鱼”减损90%以上 一半渔民都外出打工了
中国科学院院士曹文宣:中国四大家鱼在淡水养殖中占一半,每年的产量占一半,现在大概是1500万吨,淡水养殖差不多三千万吨,所以是非常重要的淡水鱼。禁渔!将覆盖主要干支流和湖泊目前,除了“四大家鱼”外,珍稀特有鱼类数量大幅减少,白鲟、长江鲥鱼等物种已多年未见,中华鲟、江豚等极度濒危。到底是哪些原因导致了长江...
最想念:鲥鱼!最偏爱:鲈鱼!最鲜美:刀鱼!最娇气:白条...富春江江鲜...
鲥鱼的鲜我们只能听老一辈描述,但富春江刀鱼的鲜是我们可以亲尝体会的(www.e993.com)2024年8月17日。“色鲜亮,味鲜美,肉鲜嫩”富春江刀鱼不需要其他的佐料就够美味了。清蒸刀鱼最能保持它的原汁原味,肉质鲜嫩;椒盐刀鱼外焦里嫩,是小孩馋得流口水的一道“零食”,是大人下酒的一道好菜。
中国“三鲜”地图,一半以上没吃过
三鲜包馅料:一半猪肉,一半豆沙贵州的“三鲜包”是以鲜猪肉、豆沙、引子做馅料,吃着是“甜咸口”的!云贵地区的破酥包,是用猪油和的酥皮做的。外形看着“破破烂烂”(因为不光滑嘛!),但皮坯子层层开酥,松软细腻,吃过一定会叫好!08|湖北随州-炸三鲜...
地球的一半︱海鲜算野味吗
海马只是一类形态和习性非常特殊的小型海洋鱼类,我国常见的三斑海马、库达海马、克氏海马鱼等都被IUCN评为易危。没有科学证据表明海马的营养和药用价值比小咸鱼干高级多少。但是因为中国消费者对海马药效的迷信,很多海马种类遭到滥捕。海马迁移能力很弱,一些拖网、电捕等不可持续的渔业和海洋工程对海马栖息地的破坏也...
东海渔业捕捞惨淡 “长江三鲜”之首鲥鱼基本绝迹
其实渔获量的减少,不仅仅失去的是食物,而是珍贵的物种资源,我们今年仍能看到一些物种可能不久以后就只能在教科书中读到。汤处长说,曾经位列“长江三鲜”之首的长江鲥鱼,现在已基本绝迹,河豚、团头鲂、长江刀鱼等也已难寻踪影。而最近一次看到白鲟已是十年前,另外,过去南京长江里很容易见到的江豚也正在迅速减少,这...
曾经的“江北第一雄镇”,如今只余一处风景区?| 中国自驾地理
瓜洲距离长江很近,附近也有渔村,是品尝长江三鲜最好的地点(三鲜指刀鱼、鲥鱼、河豚),其中以刀鱼最为有名,扬州人习惯称刀鱼为“江刀”。刀鱼,味蕾上绽放的美味,图by扬州晚报每到三四月间,刀鱼从大海深处洄流至此,在这片江面宽阔、水草丰美的地方停留、休整,接着再溯源而上。