牛排没有八分熟?是时候全面了解牛排熟度了

而肉质相对硬朗的西冷牛排,5-7分熟适宜,如果3分熟的话就显得太软。同时,也跟当地人的饮食习惯有关,就像法国人最爱的是3分熟,他们觉得这样才能展现出牛肉的鲜美味道。接着,来看看牛排各个熟度长什么样子哈~1分熟:rare接近全生,差不多是带血牛肉,烹饪时只煎到肉的表面,其他绝大部分都是鲜红的生牛...

车厘子、班戟、西冷牛排,这些词原来是这么翻译来的……丨夜听双语

西冷(sirloin/sln/),牛的上腰部肉,牛排。除了从粤语中流传来的外来词,许多早期使用过的音译名词,今天看来也非常奇异。《英汉互译实用教程第四版》中解释道,上世纪我国在专有名词翻译中缺乏统一规定,因此就催生了很多不同的译名,再加上无法重新出版过去的书籍并订正译名,多种版本的译名也就流传开来。人名牛...

车厘子、班戟、西冷牛排,原来是这么翻译的!

西冷(sirloin),牛的上腰部肉,牛排。除了从粤语中流传来的外来词,许多早期使用过的音译名词,今天看来也非常奇异。《英汉互译实用教程第四版》中解释道,上世纪我国在专有名词翻译中缺乏统一规定,因此就催生了很多不同的译名,再加上无法重新出版过去的书籍并订正译名,多种版本的译名也就流传开来。人名牛顿(...

吃牛排时, 到底选“西冷牛排”还是“沙朗牛排”? 大部分人都不懂

沙朗牛排沙朗牛排是指肉质又鲜又嫩,并且带有嫩筋的牛肉,它是取自于牛背上的一块地方,并且如果是正宗的沙朗牛排,一定是要含有肥油的,尤其是如果外面带有一层白色的肉筋,吃起来的口感会更好,不过在吃的时候不建议全熟食用,因为如果是全熟的牛肉,吃起来会更韧,最好推荐大家吃七成熟的。所以虽然这两种牛排是...

你要哪种牛排和几分熟?看完成为牛排专家

RIB-EYE(肋眼牛排)取自牛第6根到第12根肋骨附近肋脊部分,虽比不上腰脊部位嫩。但瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香。SIRLOIN(西冷牛排)又称:沙朗牛排爱吃肉的人都知道,肉往往要肥瘦搭配才好吃。牛肉也不例外,这种带一点油花嫩筋的部位,一般被简称为“沙朗”。这个部位的牛肉含...

《风筝》六哥点错了?到底有没有八成熟牛排?

其实对于牛排熟度的中文表达只是翻译和语言习惯问题(www.e993.com)2024年11月26日。在英文里,牛排熟度分为Rare,MediumRare,Medium,MediumWell和WellDone,对应中文里的全生、三分、五分、七分和全熟,完全是翻译过来的。另外,古汉语把奇数视为阳数,在表达中偏爱使用奇数,或许也是对牛排熟度约定俗成的表达使用奇数的原因。

牛排点八分熟很尴尬?种类众多的牛排该怎么点

t-bone(t骨牛排)呈t字型是牛背上的脊骨肉,由西冷与一小部分的菲力组合而成,所以大家同时可以享用到两个不同部位的牛排特色。t型两侧一边量多一边量少,量多的是肉眼,稍小的便是菲力。烧烤是烹调此牛排的最佳方式,享用时最好不要加入任何酱汁,即使要加,也尽量少。

去餐厅吃牛排应该点几分熟,你真弄明白了吗?一文学会如何点牛排

因为上面这几个数字等级叫法,只是中国人根据牛排熟度等级的几个专业英文词汇翻译而成,所以,如果你真正爱好吃牛排,就得下点功夫,记住牛排六个熟度等级的专用英文单词,走遍世界都管用。西冷牛排讲到这里,也许有人要问了:吃牛排,为什么要分成几个“熟度等级”呢?做成全熟的不更简单更好吃吗?这是因为,牛排只是一...

我的知识地图,牛肉牛扒选择知识篇

首先说菲力牛排(tenderlion),英文翻译为娇嫩的意思,实际口感也是非常好的,比较适合新手烹饪,对火候大小,出锅都不会太柴。肉眼牛排,不同于菲力牛排的纯瘦肉,肉眼牛排肥瘦相间,要求火候三分熟为最好,因为有一定的肥膘,口感香腻。西冷牛排,也是牛肉的外里脊肉,肥瘦相间,而且有一层肉筋,肉质偏硬,适合牙口好的年...

不要迷信“干式熟成”,它本质上是一场盲盒游戏!

截面颜色没有太大不同,但入口还是能感受到区别:毕竟比常规的版本多熟成了一周,肉的确嫩一些。汁水丰盈,但更像是标准三分熟应有的水平。有微妙的风味变化,但基本只集中在脂肪区——也许是我吃得还不够多,也许是我味蕾不够敏感,那块干式熟成28天的西冷牛排,符合预期,但还算不上一次「打破印象」的体验。