牛排没有八分熟?是时候全面了解牛排熟度了

是这样,因为牛肉根据不同部位,可以分成好多种,餐桌上常见的牛排有,菲力牛排,西冷牛排,眼肉牛排等。不同部位的牛排,肉质都是不同的,想要达到最佳口感,就需要不同的烹饪煎烤(熟度)。例如,肉质最嫩的菲力牛排,3-5分熟恰到好处,如果7分熟以上的话就显得太硬。而肉质相对硬朗的西冷牛排,5-7分熟适宜,如果3...

车厘子、班戟、西冷牛排,这些词原来是这么翻译来的……丨夜听双语

西冷(sirloin/sln/),牛的上腰部肉,牛排。除了从粤语中流传来的外来词,许多早期使用过的音译名词,今天看来也非常奇异。《英汉互译实用教程第四版》中解释道,上世纪我国在专有名词翻译中缺乏统一规定,因此就催生了很多不同的译名,再加上无法重新出版过去的书籍并订正译名,多种版本的译名也就流传开来。人名牛...

车厘子、班戟、西冷牛排,原来是这么翻译的!

西冷(sirloin),牛的上腰部肉,牛排。除了从粤语中流传来的外来词,许多早期使用过的音译名词,今天看来也非常奇异。《英汉互译实用教程第四版》中解释道,上世纪我国在专有名词翻译中缺乏统一规定,因此就催生了很多不同的译名,再加上无法重新出版过去的书籍并订正译名,多种版本的译名也就流传开来。人名牛顿(...

吃牛排时, 到底选“西冷牛排”还是“沙朗牛排”? 大部分人都不懂

沙朗牛排沙朗牛排是指肉质又鲜又嫩,并且带有嫩筋的牛肉,它是取自于牛背上的一块地方,并且如果是正宗的沙朗牛排,一定是要含有肥油的,尤其是如果外面带有一层白色的肉筋,吃起来的口感会更好,不过在吃的时候不建议全熟食用,因为如果是全熟的牛肉,吃起来会更韧,最好推荐大家吃七成熟的。所以虽然这两种牛排是...

中国人难以理解的尴尬:西方牛排凭啥不能点八分熟?

此外还有被他赐名的西冷牛排。或许是受到了亨利八世的影响,英国人对牛排的喜爱越发强烈,到了十八世纪,英国已经成为了著名的牛肉食用大国。在二战结束之后,满目疮痍的英国真的是穷得叮当响,经济低迷,国库空虚,大部分英国人过着拮据寒酸的日子。

你要哪种牛排和几分熟?看完成为牛排专家

在国外,要说几分熟的英文词组名字,说数字反而听不懂(www.e993.com)2024年11月23日。后来,朋友学聪明了,记熟这些单词,再次出国时,跟服务员表达牛排五成熟,就直说“Medium”,再也不会说“Five”。为什么牛排要吃不同的“几分熟”呢,全熟的不好吃吗?是因为牛肉根据不同部位,可以分成好多种,餐桌上常见的牛排有,西冷、菲力、纽约客、T骨...

《风筝》六哥点错了?到底有没有八成熟牛排?

其实对于牛排熟度的中文表达只是翻译和语言习惯问题。在英文里,牛排熟度分为Rare,MediumRare,Medium,MediumWell和WellDone,对应中文里的全生、三分、五分、七分和全熟,完全是翻译过来的。另外,古汉语把奇数视为阳数,在表达中偏爱使用奇数,或许也是对牛排熟度约定俗成的表达使用奇数的原因。

牛排点八分熟很尴尬?种类众多的牛排该怎么点

t-bone(t骨牛排)呈t字型是牛背上的脊骨肉,由西冷与一小部分的菲力组合而成,所以大家同时可以享用到两个不同部位的牛排特色。t型两侧一边量多一边量少,量多的是肉眼,稍小的便是菲力。烧烤是烹调此牛排的最佳方式,享用时最好不要加入任何酱汁,即使要加,也尽量少。

我的知识地图,牛肉牛扒选择知识篇

首先说菲力牛排(tenderlion),英文翻译为娇嫩的意思,实际口感也是非常好的,比较适合新手烹饪,对火候大小,出锅都不会太柴。肉眼牛排,不同于菲力牛排的纯瘦肉,肉眼牛排肥瘦相间,要求火候三分熟为最好,因为有一定的肥膘,口感香腻。西冷牛排,也是牛肉的外里脊肉,肥瘦相间,而且有一层肉筋,肉质偏硬,适合牙口好的年...

不要迷信“干式熟成”,它本质上是一场盲盒游戏!

截面颜色没有太大不同,但入口还是能感受到区别:毕竟比常规的版本多熟成了一周,肉的确嫩一些。汁水丰盈,但更像是标准三分熟应有的水平。有微妙的风味变化,但基本只集中在脂肪区——也许是我吃得还不够多,也许是我味蕾不够敏感,那块干式熟成28天的西冷牛排,符合预期,但还算不上一次「打破印象」的体验。