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C、生产流程需注意烘烤及冷却过程是否恰当,生产工艺是否正确,面团内水分充分挥发;冷却间的空气是否流通,包装前面包中心温度是否在38度左右;D、面包储存间的温度是否平均,若长时间在高温下或受阳光照射,面包在包装袋内散发出来的气体不易挥发,令袋内的水蒸气形成水珠附在面包表面导致霉变。2、面包在搅拌过程中为什么...

...为啥要叫瑞士卷?|法国|英国|德国|甜点|蛋糕卷|意大利|低筋面粉...

然而这只是第一步。当时英国的甜品店都在售卖海绵蛋糕,光改变外形还不足以使蛋糕在同类产品中具备竞争力,于是这位甜品师玩起了营销策略,通过给他的蛋糕卷起“洋名”来吸引顾客,他将这款产品定名为“swissrollcake”,翻译过来就是瑞士卷。“瑞士卷”就这样横空出世了。这样看来,瑞士卷大概是面包师的营销噱头...

巴斯克,欧洲美食的孤王

我自己做的巴斯克蛋糕，考虑到健康因素，并没有那么“焦”。配料简单到十个手指掰得过来：奶油奶酪250g，鸡蛋2个，低筋面粉25g，朗姆酒1瓶盖，淡奶油150g，白糖50g。这些东西充分搅打均匀后，进烤箱230度45分钟，自然冷却后冷藏2小时就可以了。不将就，只能去巴斯克吃巴斯克。简易早餐吃饱之后，我终于有力气去找心...

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「烧」翻译成日语是「yaki」,意为直接在热源上烹饪食材的方式,将其对应到具体的日本吃食中,范围广泛。首当其冲的是烧鸟,不同部位的鸡肉经过炙烤和烟熏,在表面刷上一层调制过的蛋黄酱,乳化的酱料被迸发的油脂温柔包裹,在食材表面形成一层油润的覆膜,给味蕾带来成倍的鲜味冲击。到了大阪烧中,蛋黄酱除了能提供风味...

烘焙干货|史上最全的面粉分类教程

“T”是法文"Type"的首字母“T”的缩写,意思是“种类”,那么,“T55”自然就翻译为“灰分是0.50-0.60之间的小麦粉”。在法国,只要是灰分是0.50-0.6之间的所有小麦粉,都可以叫做T55。法国面粉按照灰度可以分为三类:白面粉这面粉几乎是不含麸皮的,灰度从高到低分为T45、T55、T65。

宝宝对面粉过敏该怎么吃 很多健康主食可替代

等食物中,以小麦(日常吃的面粉就是用小麦做的)最多,燕麦中也有点但较少(www.e993.com)2024年11月6日。荞麦和其他食物中都没有。“筋力”越大、弹性和延展性越好的面食,通常面筋蛋白含量越高。一般来说,做面包和通心粉的小麦粉面筋蛋白含量最高,然后是做面条和做馒头的。不过,即便是做饼干的低筋面粉,也含有一定量的面筋,所以还是不能吃...

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其实,常见麦芬(Muffin,也翻译为玛芬)分为两类:一类是美式麦芬,长得像杯子蛋糕,通常出现在咖啡店;另一类是英式麦芬,“设定”是面包,比如猪柳蛋麦满分里的汉堡胚。英式麦芬做的猪柳麦满分|阿肚摄01美式麦芬/好吃管饱的大蘑菇头/我们现在提到麦芬,大部分时候指的都是美式麦芬,诞生于19世纪的美国。

熔岩巧克力蛋糕--Dariole au chocolat ,配上冰淇淋,冷热交错

低筋面粉55G1.黄油提前取出,切成小块室温软化,然后隔温水搅拌均匀成黄油酱状.2.黑巧克力切成小块隔热水融化,注意热水温度不要太高,45度即可,不能超过50度.3.鸡蛋加糖打至充满泡沫,稍微浓稠后,分3--4次往里筛入面粉,每次都充分搅拌均匀.

腓特烈:猎魔人的餐桌——《巫师3:狂猎》美食漫谈

蜂蜜牛角包可能是全世界范围内最知名的面包之一(游戏中被简易音译成了“蜂蜜可颂”),同时使用高筋面粉和低筋面粉烘烤使其兼具脆爽和柔嫩的口感,而枫糖、果酱、优质蜂蜜等甜味材料则大大增加了味觉的丰富程度。值得一提的是,蜂蜜牛角包虽然是一道地地道道的法国点心,但其同样与《巫师3》制作组的母国波兰有着相当...

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全网首发!挑战用鲁邦种做35款健康面包!,鲁邦,烘焙,翻译,谷物,小麦,坚果,面包师,健康面包,面粉制品,低筋面粉