破卷出新 | 《FBIF2024-2025食品饮料创新报告》发布!
1、酵母蛋白,将重塑食品产业酵母蛋白!来源于酿酒酵母,酵母蛋白是酵母去除大部分细胞壁后的产物,蛋白质含量可达80%以上!虽然相比于汽车、互联网等行业,科技这个词听起来好像和食品饮料没有太大关系。但新的蛋白来源,不也很酷吗?!ffit8牛轧糖蛋白棒;图片来源:公众号@ffit8在FBIF2024全体大会,北京工商大学张玉玉教...
《食品科学》:宁夏大学金刚副教授等:真空冷冻干燥提高乳酸菌存活...
1.4冻干对酶类及蛋白质的损伤细胞内酶的活力与菌体的物质交换、能量代谢以及生长速度等密切相关,而冻干会因为脱水引起细胞内酶类及蛋白质失活;细胞失水会破坏蛋白质与水分子、细胞膜之间的相互作用力,从而削弱蛋白质的高级结构,降低酶的活性,进而影响蛋白质的构象,使其失去功能。故在冻干后细胞中保持一定的水分很...
25招生 | 湖北工业大学2025年硕士研究生招生简章
现有1个湖北省“双一流”建设学科,4个湖北省优势特色学科群,1个湖北省优势学科,5个湖北省特色学科和4个湖北省重点(培育)学科;工程学、农业科学、化学、材料科学等4个学科进入ESI前1%,食品科学与工程、生物工程等2个学科入选软科世界一流学科。学校建有2个教育部重点实验室、1个教育部省部共建协同创新中心、1...
每天多睡 1 小时,等于少吃 3 碗饭?!“躺瘦”的秘诀在这里→
适当增加蛋白质摄入高蛋白食物比富含碳水化合物、脂肪的食物会更让人感觉到饱,从而抑制食欲。富含蛋白质的食物有鱼禽蛋瘦肉等。女性减肥特别注意补充钙和铁,不当的减肥方式会造成钙和铁的流失。富含钙的食物有牛奶及奶制品、豆制品等;富含铁的食物有动物肝脏、动物血、瘦肉等。3.多动如何做?饮食是减肥的灵魂...
北京林业大学2023硕士研究生考试大纲:837《食品化学》
氨基酸的一般结构及物理化学性质;肽的结构和性质;活性肽;蛋白质的结构及物理化学性质;蛋白质的变性及影响因素;蛋白质的功能性质;蛋白质在食品加工和贮藏过程中的变化;食品中的常见蛋白质等。第六章维生素和矿物质脂溶性维生素的结构、性质及来源;水溶性维生素的结构、性质及来源;矿物质的分类、基本性质和作用;维...
让你长寿的秘诀有哪些?看看这些研究吧!
近日,一项刊登在国际杂志JAMAInternalMedicine上的研究报告中,来自美国国家癌症研究所等机构的科学家们通过研究发现,摄入更多植物性蛋白饮食的老年人要比摄入基于肉类蛋白质饮食的老年人更加长寿(www.e993.com)2024年9月7日。文章中,研究人员对健康-AARP饮食和健康研究计划中的数据进行分析,研究者表示,在过去几十年里,食品和健康专家都在研究希望...
《FBIF2024-2025 食品饮料创新报告》发布!
FBIF2024作为亚太地区极具影响力的行业盛会,汇集了270位演讲嘉宾的关键洞察,我们从众多的现场分享中精选了126篇内容,整理了这本《FBIF2024-2025食品饮料创新报告》,涵盖乳品、饮料、零食&烘焙、酒、调味品&预制菜以及营销、包装、创业、配料、渠道、科技创新等相关内容。
这些饮料,孩子一口都不能喝!看看你家有吗?
还有一些家长,甚至会将这类饮料,当做给孩子补维生素、蛋白质、益生菌的途径。0糖真的不含糖吗?100%果汁含量真的没有添加剂吗?乳酸菌饮料真的营养吗?今天小编就要带大家看看,这些看似健康、安全的饮料,到底能不能让孩子放心喝。100%果汁是真的吗?
辣是痛觉?为啥有人讨厌香菜?快来了解这些食物冷知识
研究人员发现,有一种与嗅觉相关的基因,可以检测到醛类物质的气味,而香菜中恰好富含这类物质,而有一种醛类化合物就有着类似于肥皂的气味,讨厌香菜的人由于基因作用,就能感受到这种气味,觉得难以忍受。鸡蛋加热变固体是因为蛋白质变性鸡蛋主要由蛋白质和脂肪组成,而蛋白质是具有生物活性的大分子,在分子结构发生改变...
又有5种新酷“玩意儿”诞生了(图)
因此,使用这种特殊蛋白质处理过的油炸食品,虽然从外表来看跟普通油炸食品一样,但是里面则没有那么油腻。试验数据表明,这种蛋白质能使油炸食物的油脂含量下降70%!爱美的姑娘们从此可以轻松“享瘦”了!波音梦幻787美国波音公司正在研制的波音787客机将于明年正式投入使用。这架主要由超轻炭化纤维制成的“梦幻客机”...