自酿葡萄酒风险这么大?科学给我力量!
2017年9月13日 - 网易
大家需要知道一点,葡萄汁中约每17g/L的糖可发酵成1%vol酒精度,而通常的酿酒酵母能酿造15-18%vol的产品,若过量添加最后会得到容易醉人的高酒度葡萄酒,发酵不彻底的糖也容易导致杂菌污染。为了便于保存我们建议把葡萄酒酿造成12%vol的干型酒,市售葡萄每10kg平均大约只能酿造出6-7升约8%vol的葡萄酒,若要酿造...
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大家需要知道一点,葡萄汁中约每17g/L的糖可发酵成1%vol酒精度,而通常的酿酒酵母能酿造15-18%vol的产品,若过量添加最后会得到容易醉人的高酒度葡萄酒,发酵不彻底的糖也容易导致杂菌污染。为了便于保存我们建议把葡萄酒酿造成12%vol的干型酒,市售葡萄每10kg平均大约只能酿造出6-7升约8%vol的葡萄酒,若要酿造...