关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示

当澄清稳定的自酿葡萄酒出现浑浊、失光或呈现油状、彩虹色等,闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味等不良风味时,可以基本判断该酒已变质,则不适宜再饮用。三、自酿葡萄酒饮用注意事项1.合理配餐。葡萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的,应配合其他食物一起食用,最好是在进餐时饮用。2.适量饮酒,重视饮酒中的禁忌。对于...

食安课堂:秋冬季谨防食物中毒,小知识、大作用!

因此在自酿葡萄酒过程中应注意:一是选购新鲜、无破损的葡萄原料;二是发酵器具使用前要充分清洗并消毒,晾干水分后使用;三是葡萄原料沥干表面清洗时的水分,在酿造过程中保持个人清洁卫生;四是存放于清洁、无尘土的空间内,发酵时温度应控制在15℃~25℃之间;五是当自酿葡萄酒出现浑浊、失光或呈现油状、彩虹色等,闻到有...

自酿葡萄酒有风险,出现白毛、霉斑等别再喝

当自酿葡萄酒出现浑浊、失光或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味等，可以基本判断该酒已变质。此外，建议合理配餐，适量饮酒。葡萄酒历来是作为佐餐饮料而存在的，应配合其他食物一起食用，最好是在进餐时饮用。特殊人群如孕妇、酒精过敏人群、病患人群、未成年人，应避免饮酒。新京报记者刘旭校...

如果你一定要自酿葡萄酒,必需要了解这9件事

发酵结束以后,将酒汁放在阴凉避光的地方存放,等到沉淀物下降,上层液体变得澄清是葡萄酒就可以喝了。自酿葡萄酒没有经过专业的过滤、灭菌过程,酒中会有没有除净的果肉、杂菌,虽然含有酒精,但是仍然不适合长期存放。9.建议还是少喝点葡萄皮中的酵母菌是没有经过挑选的,因此极有可能有几颗不正常的酵母菌浑水摸鱼,...

自酿葡萄酒的是是非非「中国科普博览」

除了杂醇，自酿过程中由于发酵不完全、品温太高、酒精度太低等原因，还容易造成生花菌、醋酸菌、乳酸菌、苦味菌等杂菌污染[7]。这些微生物在葡萄酒中生长繁殖,发生不良的理化反应，不但破坏了葡萄酒原有的风味，还会造成非常大的健康风险。自酿葡萄酒的正确姿势为了保护消费者安全饮用自酿葡萄酒，近日食药监总局...

媳妇自酿葡萄酒,把全家毒趴下,丈夫:还好就喝了一口

除了甲醇这个致命杀手,没有经过专业消毒的自酿葡萄酒,其中可能偷偷繁殖了密密麻麻的细菌真菌(www.e993.com)2024年11月20日。一些家庭在自制葡萄酒的过程中,想当然以为只要不掺防腐剂、添加剂,酿出来的酒就会更干净卫生,再利用后续的酒精发酵来杀死各种杂菌。殊不知,在酒精浓度还未达到一定数值时,瓶子里大量的杂菌微生物争相繁殖,都会滋生出大量有...

唐朝人有多爱喝酒?皇帝亲自酿葡萄酒,还举办“极乐之宴”

后来唐宪宗也效仿李世民,亲自酿酒,不过他酿造的不是葡萄酒,而是换骨醪,其实就是李花酒,相传唐宪宗酿造的换骨醪味道极其香醇,堪称酒中极品,一直传到宋朝,这种李花酒已经成为了唐朝名酒的代表。值得注意的是,唐朝的酒和现代蒸馏技术制作的酒不一样,唐朝的北方人多用小麦为酒曲,南方人则用大米,然后通过发酵压制成...

如何使自酿葡萄酒不出现发霉

第一:酒花病:就是酒的表面形成一层灰白色膜,慢慢加厚并形成皱纹。第二:变酸病:就是葡萄酒酸化变成醋味了。防止方法就是在发酵和贮藏过程中正确使用SO2,最大限度的杀灭醋酸菌,严格避免葡萄酒与空气接触。第三:厌氧性微生物病害:就是这种病发生后会产生CO2气体,使葡萄酒变深、平淡无味、失去光泽变浑暗。防...

自酿葡萄酒风险这么大?科学给我力量!

自酿葡萄酒保存不当非常容易感染细菌霉菌,并产生有害成分盲目自酿容易引发的异常指标主要集中在甲醇、杂醇油、挥发酸和微生物上。而大家所希望得从自酿葡萄酒到的“保健作用”却几乎不存在,事实上那些“有效成分”在自酿葡萄酒中含量相当低。甲醇的危害相信大家都有所耳闻;杂醇油是“上头”的罪魁祸首;挥发酸对身体...

阿姨自酿葡萄酒不料塑料壶爆炸 只因装太满

据食品药品监督局相关工作人员介绍,自酿葡萄酒的酿造过程主要包括:器具清洗消毒、原料清洗、破碎、发酵、压榨、澄清分离、陈酿等工序。酿造过程中应严防杂菌污染,如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌就不要再饮用。当澄清的自酿葡萄酒出现浑浊、失光、或呈现油状、彩虹色等,闻香时有醋酸味、指甲...