雨湖区:学湘菜品湘情 大学生“high”起来
湘潭市作为“湘菜重镇”,餐饮文化发展源远流长,享有“一部湘菜史,半部湘潭写”的美誉。到湘潭吃酒席,一定离不开湘潭标配“八大碗”。活动现场,国家高级技师、中国湘菜大师颜宏为同学们介绍了“八大碗”的历史、特点、制作流程以及注意事项,并现场进行烹饪。“八大碗”搬上品鉴席后,同学们围桌而立,细细品味,...
湖南人家门口的美食盛宴 2023味道湖南·天下湘菜美食节启幕
“我本身是湘菜爱好者,希望以后能继续用自己喜欢的方式讲好湘菜故事,让更多的人认识湘菜,爱上湘菜。”同样作为演出嘉宾的李爱莲这样说。本次美食节分为4大美食区域,特色小吃区、特色名菜区、美食文创艺术区、互动福利区,50+商家展位,汇集14市州的特色美食和地道食材,非遗靖港八大碗,非遗芦花江猪腰子糖油粑粑、...
常德钵子菜成湖南年夜饭“顶流”?长沙团年肘子表示不服!
湘潭·剁椒鱼头△剁椒鱼头。来源/摄图网剁椒鱼头是湘潭的一道名菜,以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,口感鲜辣适口,风味独具一格。在湘菜的瑰丽宝库中,剁椒鱼头犹如一颗璀璨明珠,以其独特的味道和风格,成为了人们口中的美食佳话。剁椒鱼头也是湘潭人待客的首选鱼。吃鱼不吃鱼头永远尝不到鱼鲜,火辣辣...
湘潭有座食神峰
湘潭八大碗、湘军十大碗,名传遐迩;毛氏、曾氏、齐氏、黎氏“四大名人菜”,誉满三湘;红烧肉、湘乡蛋卷、湘江洄渡鱼、毛细扣肉、乡里腊肉、马家河黑山羊、水鱼炖羊肉、香椿煎蛋、矮脚白、红菜薹、剁辣椒……数不胜数,芳香扑鼻,让人垂涎欲滴,也常常勾起在外游子的乡愁。高嵋山下是侬家,岁岁年年斗物华。老柏...
湘菜的江湖里,不只有辣椒和重口味!
新化的三大碗也罢,八大碗也罢,不是每天都能够吃的,大凡要到年节或喜庆的时候,摆大席才有得吃。新化菜就是这么有味,浓浓的辣味中,饱含着深重的湖南文化元素。永州私房菜∨湖南幅员广阔,十里不同音,吃菜也一样,各个地方口味、做法相差很大。虽然都叫湘菜,其实各地都有自己的风格,湘中重辣,湘西偏酸,各自形成...
陕西八大碗,总有一碗是你的菜
陕西的八大碗是俗称,简单来说就是八种蒸碗,也叫关中八大碗,最经典最有名的黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、枣方肉、带把肘子、风鸡、咸肉、八宝饭(www.e993.com)2024年7月27日。黄焖鸡黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭。属于鲁菜系家常菜品,起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉,配以青椒、土豆、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩...
溯源湖南衡东土菜 看“鲜辣美便”湘菜是如何挑动味蕾
所以你像我们衡东的最主要的这个八大碗宴席菜,是传承了上千年以上,就是这个格局,基本上就上千年没变过。所谓变了以后,就是近(代)这个有了辣椒以后,它才变了一些味,就是把辣椒掺到这(菜)里面,这个也只有几百年的时间。解说在衡东土菜馆后厨,记者看到,衡东土菜所选食材皆为当天从田间地头摘取,以及现宰...
从“一大碗”到“八大碗”再到“十凉十热” 一桌酒席见证时代变迁...
包富山说,酒席虽然由“一大碗”变成“八大碗”,一般家庭条件好点的,八大碗的四个硬菜是猪肉粉条、洋芋丸子、豆腐、红烧肉,四个素菜是莲花菜、红白萝卜、大白菜、鸡蛋炒韭菜。婚宴还是请村上的人互相来帮忙,条件好的请个厨师来做主厨,村上的妇女都来帮厨,妇女们摘菜、洗菜、烧火、蒸饭、炒菜,而男人们都是壮劳力...
年俗│老大同“八大碗”与年夜饭
沿袭到上世纪八十年代,大同八大碗的菜谱,基本上有扒肉条、红焖鸡块、黄焖丸子、过油肉、糊肘子、扒羊肉、红烧鱼、八宝饭等八类。九十年代之后,随着粤菜、鲁菜、川菜、浙菜、闽菜、苏菜、湘菜、淮扬菜等八大菜系在大同这个北方美食王国荟萃交融,传统的八大碗渐渐湮没于浩如烟海的诸种菜系之中。更主要的是,随着现...
“顺风也不走”的靖港八大碗
好吃的首推“靖港八大碗”。靖港八大碗早已成驰名遐迩的湘菜组合,它是靖港饮食文化的一个标牌。讲究吃的美食家们都知道,一桌组合菜,上菜讲顺序,才会让一桌盛宴达到最好效果。靖港八大碗上菜顺序,很有讲究。食客们围坐一席,将开宴时,正腹内空空,食欲正旺,所以第一道菜一定够分量。瞧!一个大海碗杂烩端上来,满...