再度翻红的小火锅,也难逃供应链的炼炉场 | 深度

出自河南的“围辣小火锅”,主打性价比,喊出“锅底3元起,涮菜1元起”的口号,成立仅9年已经在全国开出一千多家门店,超过呷哺呷哺,还获得沙利文“全国旋转小火锅门店数量第一”的认证,预计今年内将突破两千家,成为名副其实的“中国平价小火锅大王。市场上涌现出越来越多的小火锅品牌,如围辣、龍歌、农小锅等,竞争日...

一顿小火锅,我吃了这辈子所有的合成肉

在小红书关于“旋转小火锅脏不脏”的话题下面有高达423万+篇笔记,“小火锅踩雷菜品”“小火锅合成肉”的话题下有近2万篇笔记。网友“杨枝甘露”在小红书分享了自己吃自助小火锅的经历,整顿饭她吃的最多的就是菠菜,因为旋转台上的肉都是一眼就能看出来的合成肉,更别提小酥肉不酥,海鲜不鲜,甚至连蔬菜都没洗...

人均低至30元,年轻人排队吃!一批旋转小火锅在全国“翻红”

其中,不乏一些打出了一定区域知名度的中小连锁品牌,比如盛香亭转转热卤、农小锅、森季旋转火锅农小锅、红厌厌旋转小火锅、串士多回转小火锅、苏小北回转小火锅、CC旋转小火锅等。以红餐网所在的广州为例,大众点评显示,截至11月22日,在广州,含“旋转火锅”“小火锅”“回转小火锅”关键词的门店总数已近百家,其中有...

一批“小火锅”蜂拥而起!新机会还是割韭菜?

在模式上,同前几年盛行的旋转寿司、旋转小火锅类似,门店会设置旋转自助餐台,会将菜品放好,一直循环旋转上菜,顾客根据自己需要和口味拿取直接涮到面前的小火锅中。产品:荤素搭配+小吃+水果+甜品,牛羊肉、辣锅底需要另加钱小火锅门店清汤锅底免费,包含在自助里,但如果选辣锅底,要加7元-10元,小料有免费的,也有...

“贴身肉搏”!人均40的小火锅,杠上海底捞

据内参君了解,龍歌自助小火锅曾在2017年对菜品做过一轮调整,据说是有顾客反映,大家都在同一个大份碗里夹菜,感觉不卫生不安全。所以门店尝试把大份菜改小份,但没多久就放弃了。因为经过一段时间测试,不仅顾客用餐的浪费现象严重,而且人工成本增加。采用大份菜模式,菜品的浪费仅限于小锅里,小份菜模式既占用餐桌...

借力“黄金周”消费热潮 主打极致性价比的自助小火锅,还能火多久?

实际上,近两年,自助旋转小火锅在线下扎堆开店(www.e993.com)2024年11月8日。根据红餐大数据,截至2024年7月,全国小火锅门店数超5万家,在火锅大盘中的门店数占比约为10%。自助小火锅主打性价比与“一人食”,消费者可以人均不到60元的价格享受一顿火锅。不仅如此,市场上还出现了39元一位,甚至29元一位畅吃,并提供100种食材不限量的“极致性...

旋转小火锅、海鲜饭……这两所学校的学生也太有口福了

红油小面劲弹爽口、大肉包子热气腾腾、青菜米粥珠玉相称;红烧鱼块汁浓味肥、鱼香肉丝酸甜滑嫩、蘑菇炖鸡鲜香怡人;自助餐、煲仔饭、特色小碗菜、旋转小火锅……从清晨到傍晚,每到用餐时间,学校食堂配餐合理、种类繁多、色香味俱全,被师生们称为“毓秀山下一道最美的风景”。

在大学食堂开旋转小火锅,里面成本小得不敢想象

在大学食堂开100平米的旋转小火锅,里面的秘密掌握了,成本小的不敢想象,一般人我可不告诉他。一、自己对接合适的学校,资源零成本。二、学校档口费用,押金一到两万,这个根据学校的管理公司情况而定。三、根据学校给的店面位置、长度来设计这个旋转设备,一般设备在一到三万之间。

人均40元,年轻人热衷排队吃旋转小火锅

人均40元，吃旋转小火锅要排队“两人、三人连坐需要等位，最夸张的一次提前取号还等了96分钟。”廖小姐提到，旋转小火锅一人一锅，店面不大，但涮烫的菜品却很多，“冬天会上冬苋菜、红菜薹，算上卤蹄筋、卤鸭架、肥牛等，应该有60、70种菜，而且每个月都会上新品。”三湘都市报记者注意到，这家位于泊富icity...

尚百味小火锅在各地爆火 消费者赞不绝口

“从开始的缓慢蓄水到2023年井喷,尚百味旋转小火锅在中国市场快速发展了十余年,仅仅原有的产品已经不能满足消费者的味蕾,在菜品创新上公司一直在持续发力。”尚百味负责人表示。为了满足消费者的味蕾需求,尚百味旋转小火锅也在持续优化服务,持续扩大市场影响力。资料显示,从2013年开始,至2023年赛百味全国门店数已经超过...