千米“鸽宴”创吉尼斯世界纪录!从一道乳鸽看“深中生活圈”

在粤菜江湖,深圳的光明乳鸽必定有一席之地,中山的石岐乳鸽也是大名鼎鼎。本次大赛为深中两地首次联手举办,为中山“鸽肴”大赛品牌赋予了新的意义。大赛有来自9个粤港澳大湾区城市的100名粤菜师傅参加,98%的粤菜师傅来自企业,覆盖84家餐饮企业,现场竞技呈现300道“石岐乳鸽佳肴”,最终决出一等奖2人,二等奖4人,三等...

中山乳鸽,创吉尼斯世界纪录!

百名粤港澳大湾区“粤菜师傅”集聚创造吉尼斯世界纪录大赛有来自9个粤港澳大湾区城市的100名粤菜师傅参加,98%粤菜师傅来自企业,覆盖84家餐饮企业,现场竞技呈现300道“石岐乳鸽佳肴”。本次大赛的10多位评委专家,由全省最具分量级的广东省五星级粤菜师傅名厨、烹饪专业高级职称工程师组成。评出一等奖2人,二等奖4人,...

千鸽宴冲击吉尼斯世界纪录!百名粤菜师傅同台献技

作为“中国粤菜名城”，中山既有着千年香山文化的传承，又有着百年东西方文化的交融，孕育出善开风气之先的中山“新派粤菜”。“石岐乳鸽”的发展具备了“天时”“地利”的先天条件。而平台的搭建、政策支撑和引领作用，则极大地调动了“人和”因素。中山连续三年举办鸽肴大赛，成为中山规模最大的石岐鸽粤菜师傅赛事，...

“中山石岐乳鸽制作技艺”传承人郑耀荣

郑耀荣荣膺为“广东省粤菜师傅大师工作室”掌门人;2021年10月,郑耀荣获评广东省“粤菜师傅”五星名厨的称号,肩负起了传承与发展中山菜的崇高使命;2022年,郑耀荣成功完成了“红烧石岐乳鸽”的非遗申请工作,更推动了石岐乳鸽预制菜的生产与市场推广。

石岐乳鸽“飞”出中山了!|新360行·新农人

据透露，今年9月底以来，盒马在广佛门店上市中山石岐乳鸽，这也让懂吃的吃货们用行动来表达了认可。数据显示，上市以来石岐乳鸽单日销量大增七倍，销量最高的门店单日售出359只石岐乳鸽，创下历史纪录。据黄励君介绍，包括盐焗、麻辣、藤椒等等口味的石岐乳鸽也将陆续登场，而在冬季备受欢迎的石岐乳鸽火锅也有望成为...

食乳鸽、看展览:港人北上玩转中山

石岐乳鸽以其皮脆、肉滑、汁丰而闻名遐迩拥有一大批忠实的食客令人垂涎不已中山石岐乳鸽受到游客欢迎(www.e993.com)2024年11月20日。新华社记者熊嘉艺摄脆肉鲩是中山地理标志产品之一近年来随着网红博主的推介而声名远扬其肉质结实、清爽、脆口成为游客必尝的美食人间烟火气，最抚凡人心中山本地的老板说香港游客青睐市井味道要...

品尝中山味道,邀你解锁这些名菜

中山脆肉鲩因其肉质结实、清爽、脆口而得名。脆肉鲩全身上下最精华的就是腹部鱼腩,和豆豉等其他配料搅拌腌制,上锅一蒸,最简单的做法就能最大限度释放出食材的鲜美。红烧石岐乳鸽红烧乳鸽以皮脆、肉嫩、多汁闻名遐迩。精选12-13天的妙龄乳鸽生炸而成,表皮油光发亮,鸽肉纹理细腻,撕开一只鸽腿,藏在内里的肉汁便...

新派粤菜出中山 中厨西艺香满城|乳鸽|腊味|广州|香山|顺德|石岐...

红烧乳鸽原是一道西餐石岐乳鸽已有上百年历史。记者在中山市博物馆内看到,民国一家海外华侨餐厅菜单上便有红烧石岐乳鸽这道菜。据《中山市农业志》记载,1915年,中山籍华侨从国外引进鸽种,将其与中山本地鸽配种杂交后培育出一个新品种。此鸽产自石岐及其周边地区,故名为“石岐鸽”。在石岐鸽养殖过程中,除了以玉米...

历史冷知识:中山的名字竟然来源于日本?

我们在明清时期的一些地图还能看到,香山这片地方是画成一个岛的。▲明嘉靖年间香山县管辖图,图源网络到了现在,中山市已经发展得非常之宜居,城市和乡村都十分整洁漂亮,美食亦不输于顺德,石岐乳鸽当然最出名啦!这一切就要等大家亲自前往慢慢探索……各位自己友,你对中山市的印象是怎么样的?欢迎在评论区留言!

“石岐乳鸽菜谱”出炉!“粤菜师傅·幸福菜谱”再添一员

石岐乳鸽是广东省中山市最具代表性的美食名片。石岐乳鸽是由中山籍华侨从国外引进的优良鸽种,经同中山石岐的优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽,以体大肉嫩、胸肉肥厚而著名。石岐乳鸽日销3万多只,年产值1.5亿元。2020年底,石岐鸽被认定为国家农产品地理标志产品,是目前全国仅有的两个获得该标志认证的鸽子品种之一。