广东宴席文化:9道菜藏着最讲究的待客礼节

金钱蟹盒,是广东顺德的一道历史悠久名菜。1970年代出版的《中国名菜谱》这样记载:酥炸蟹盒,蟹肉做馅,成金钱盒形,外表形似铜钱。肥膘片成厚度均匀的两块薄片,做成蟹盒。内里的蟹肉是灵魂。选新鲜帝王蟹代替传统蟹肉,为保新鲜口感,即拆即用。搭配上虾肉、五花肉做馅,鲜上加鲜。将馅料包裹进“蟹盒”,放入热...

广东4大怪菜,都是当地人的顶级美食,外地人看了直摇头

广东美食多,番禺滋味长,番禺禾虫就是一道令当地的无限回味的怪味美食。番禺禾虫其实是广东番禺地区一种生长在稻田里的虫子,它天然地道的味道备受广东人喜爱,同时还被称为是“最贵的虫子”。对于抗拒线性动物的外地人来说,吃这长长的线虫子本身来说就是一种挑战。而番禺禾虫的长相怪异,像蚯蚓一样软糯的身子当成...

盘点广东独有的7种“超级食材”,个个声名远扬,为粤菜立了大功

豆豉,堪称广东调味中的“扛把子”,食材界的“交际花”,在粤菜里也有着至高的地位。而身为“阳江三宝”的阳江豆豉,名气非凡,是中国国家地理标志产品,还是省级的“非遗”产品。它的酿制技术已经传承了三百多年,整个制作从黑豆的选料、蒸煮、制曲等都是繁复的过程,耗时一个多月,历经二十余道工序,才能黑豆变豆豉。

广东哪道菜最好吃?经过评选,这8道粤菜比较出名,你吃过几种?

上汤焗龙虾是一道经典的广东名菜,是一道色味俱佳的粤菜。上汤焗龙虾主要以龙虾作为食材,再辅以高汤烹饪而成,是营养含量极其丰富的海鲜美味。这道菜品的制作过程非常讲究,对厨师的厨艺要求也相对较高,如此制作出来的美食就非常精致,吃起来尤其鲜嫩爽口。2、烧鹅烧鹅是一道极富广东特色的美食,受到众多食客的喜爱。

美食提问:中国最有名的八大菜系代表菜,分别是什么菜,你了解吗

徽菜以其醇厚、浓郁的口味而闻名。代表菜品如徽州牛肉、黄山炖鸽等,注重食材的原汁原味和烹调工艺的独特之处。烹饪技巧上,徽菜讲究炖、煮、烧等烹调方法,追求菜肴的醇厚口感。最后,鲁菜以其深厚的历史文化底蕴和独特的烹饪风格而著称。代表菜品如糖醋鲤鱼、葱烧海参等,注重菜肴的色、香、味、形的完美结合。烹饪技巧...

来广东过大年,最有“年味”担当的粤菜等你来PICK!

相对于其它意头菜，白切鸡可谓是先有鸡后取意头，“一鸣天下”“大吉大利”都是因鸡而取(www.e993.com)2024年11月8日。此外，如果鸡骨里带有血丝，千万不要以为没熟，这正是广东人要的“鲜嫩”。清蒸鱼俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，广东地理位置优越，海岸线全国最长，海产品丰富，鱼类就是最为常见的美味。鱼在中国的餐桌上是必不可少...

中国夏日最开胃的凉拌菜,不在四川,不在广东

湖南沙拉,名不虚传!摄影/毛豆豆豆豆热爱酸食的湘西人在坛坛罐罐里装入百种蔬果鲜食,萝卜、蒜苗、黄花菜等各类蔬菜,甚至还有苹果、青芒这样的水果,都能通过发酵衍生出酸爽滋味,再加上湘西本地的蕨粑、血粑、炸红薯等美食,足以让一顿饭变得“湘”当鲜爽;它虽然是清爽的凉拌吃食,却仍旧不改湘式风味的开胃特...

广东一家三口的晚餐火了,66元3菜1汤,网友:有滋有味,接地气!

煲好的石橄榄鲍鱼汤有淡淡的回甘和清甜，汤的油脂也很少，因为我用的纯瘦肉，鲍鱼也没有什么油脂，清热滋阴下火特别好。沙茶酱牛肉腐竹鸡蛋煲在潮汕牛肉店里买的现切的20元牛肉片，广东的菜市场服务到家，连牛肉都能帮忙切的特别薄，总觉得师傅的刀工和切牛肉的薄度是我学不来的。牛肉片里放1茶匙沙茶酱，...

广东菜排行榜:这5道菜最受欢迎,你尝过几种?

4、广东潮汕生腌潮汕生腌,广东潮汕地区的一颗璀璨美食明珠,早已在网络时代声名远扬。或许初次听闻,有人会觉得难以接受其独特的制作工艺,但一旦品尝过这绝妙的美味,便会念念不忘。这道菜的核心在于选用新鲜的海鲜,经过白酒的腌制,再与生抽、鱼露等调料巧妙融合,搅拌均匀后冷藏腌制而成。最终呈现出的海鲜,口感滑嫩,...

广东的“十大招牌菜”,不算名贵,却个个经典,看看你吃过几道?

酿豆腐送入口中后,先是有三分焦脆感,再是豆腐的七分软嫩,最后香嫩多汁的肉馅开始肆意散发魅力,品尝后就会觉得十分留恋那口香美滋味。八、潮汕卤鹅粤菜代表中肯定是少不了潮汕名菜的,而在潮汕最受欢迎的一定是潮汕卤鹅。潮汕人认可的卤鹅必须是要用广东四大名鹅中的狮头鹅制作,而卤鹅的卤水更是十分讲究,用猪骨...