奶油和黄油有什么区别?为啥植物奶油、植物黄油绝对不能吃?|奶酪|...
蓝纹奶酪,英文名为Bluecheese,还要在制作过程中添加青霉菌,从而产生独特的风味。布里奶酪,英文名为Brie,是以法国东北部出产地命名的软奶酪,口感软软的,有奶香味儿,适合用来搭配面包。奶酪的种类实在是太多了,三匠厨房就不一一列举了,以后会开文单独讲。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,奶酪的营养价...
舌尖上的法国 | 奶酪带你“飞”遍法兰西!
奥弗涅蓝纹奶酪(lebleud'Auvergne)奥弗涅蓝纹奶酪产自法国奥弗涅大区,由牛奶制成,在熟化的过程中用长针刺穿奶酪促使其中的霉菌生长形成青蓝色的点状纹理,味道很重却独具风味,是奶酪爱好者中的“进阶选手”才敢尝试的特色美味。奥弗涅蓝纹奶酪(lebleud'Auvergne)▲虽然奥弗涅蓝纹奶酪出现至今才不到200年的...
芥末和山葵,芝士和奶酪,都是同一种东西吗?
戈根索拉芝士(Gorgonzolacheese)是源自意大利的蓝纹奶酪,布满了蓝绿色的纹路,散发浓郁奶酪味的同时还有股刺鼻的味道。奶油奶酪(Creamcheese)是一种全脂奶酪,质地细腻,口感微酸。常用来做芝士蛋糕,也可以涂抹在食物上直接食用。马斯卡彭芝士(MascarponeCheese)是源自意大利的「新鲜奶酪」,口感微甜,常用来制作提...
生于法国,兴于南美 | 逆袭的马尔贝克
马尔贝克是少数风格豪迈却能与蓝纹奶酪和其它风味浓郁的软质奶酪搭配的酒款之一,如古贡佐拉奶酪Gorgonzola。与此同时,蒙特利杰克干酪MontereyJack、波萝伏洛干酪Provolone和瑞士奶酪等都是不错的选择。搭配的关键则在于,马尔贝克的余味不是很长,因此对奶酪余味的要求也不需要特别长。对那些纯素的奶酪厂商来说,酿造香...
又臭又迷人,为什么我们“逃不过”臭味食品?
臭鳜鱼、臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心、臭豆腐、鱼腥草、韩国鳐鱼片、瑞典鲱鱼罐头、新西兰乳酪罐头、日本鲹鱼干、纳豆、法国蓝纹奶酪...每个地方的人都有属于自己的关于“臭”的味觉记忆。而臭味食品也因其让人爱憎分明的鲜明特征,一次次成为食品届的“顶流”,独特的气味也成了吸引流量和关注度的密码。02臭味食品...
此臭绵绵无绝期,人们为何对“逐臭”情有独钟?
艾栗斯:瑞典的鲱鱼罐头、法国的蓝纹奶酪、日本的纳豆……世界上许多国家和地区都有自己特殊的“逐臭”饮食,其中自然也少不了我们吃货大国的贡献(www.e993.com)2024年10月10日。在中国,以绍兴为中心,浙江、江苏、安徽以及上海的臭味当家菜花样繁多:臭苋菜、臭芋艿梗、臭冬瓜、毛豆腐、霉千张、臭百叶、臭鳜鱼...从蔬菜到豆制品再到肉类,做法是...
食在江南:臭豆腐、臭鳜鱼、臭苋菜梗,谁最臭?
瑞典的鲱鱼罐头、法国的蓝纹奶酪、日本的纳豆……世界上许多国家和地区都有自己特殊的“逐臭”饮食,其中自然也少不了我们吃货大国的贡献。在中国,以绍兴为中心,浙江、江苏、安徽以及上海的臭味当家菜花样繁多:臭苋菜、臭芋艿梗、臭冬瓜、毛豆腐、霉千张、臭百叶、臭鳜鱼...从蔬菜到豆制品再到肉类,做法是“万物...
全球最臭的10种食物 来试试?
TOP4:蓝纹奶酪喜欢奶酪的人,可谓是逐臭一族,但即使是再喜欢奶酪的人,也会对蓝纹奶酪有些许的恐惧感。蓝纹奶酪兼具天使般的容颜魔鬼般的口味,那带着蓝色大理石霉菌纹路的外貌十分诱人,但辛辣的气味和浓烈的口感可以逼退很多人,但是奶酪是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收。
臭豆腐、臭鳜鱼、臭苋菜梗,江南“臭三杰”谁最臭?
瑞典的鲱鱼罐头、法国的蓝纹奶酪、日本的纳豆……世界上许多国家和地区都有自己特殊的“逐臭”饮食,其中自然也少不了我们吃货大国的贡献。在中国,以绍兴为中心,浙江、江苏、安徽以及上海的臭味当家菜花样繁多:臭苋菜、臭芋艿梗、臭冬瓜、毛豆腐、霉千张、臭百叶、臭鳜鱼...从蔬菜到豆制品再到肉类,做法是“万物...