客家酿豆腐:包容四海的舌尖探寻
按照制作豆腐的凝固剂分盐卤与石膏,豆腐有盐卤豆腐与石膏豆腐两种。仰韶时期我国就有制盐业,盐卤比石膏更容易获得,老百姓取盐卤做豆腐容易实现。在客家话中,“豆腐”谐音“头富”,寄托了大多数人的愿望。从豆腐早期的别名也可看出,如“犁祁”“盐酪”“豆脯”“逗夫”,市井气息十分浓厚。惠州市惠阳区客家酿...
黑暗料理 | 舌尖上的那些化工原料
氯化镁,别名卤片、盐卤,是以水氯镁石或直接用制盐母液为原料制成。工业氯化镁多用于化学、建材、冶金、机械、交通、医药及农业等行业;食用氯化镁可作为食品添加剂用于豆类制品生产中,作为稳定剂或凝固剂。工业氯化镁在铅、砷、硫酸盐、铵等杂质的含量上均要高于食用氯化镁,因此食用氯化镁可作为食品添加剂用于豆制品...
葎草的功效与作用以及用量
别名:拉拉秧、拉拉藤、五爪龙、簕草、大叶五爪龙、拉狗蛋、割人藤、勒草、黑草、葛葎蔓、葛勒蔓、来莓草、葛葎草、葛勒子、涩萝蔓、假苦瓜、苦瓜蘑、锯锯藤、牛跤迹、老虎藤、穿肠草、拉拉蔓、过沟龙、来毒草、苦瓜藤。功效作用:清热解毒;利尿通淋;主肺热咳嗽;肺痈;虚热烦渴;热淋;水肿;小便不利;湿热泻痢...
认识食品中的非法添加物
氯化镁,别名卤片、盐卤,是以水氯镁石或直接用制盐母液为原料制成。工业氯化镁多用于化学、建材、冶金、机械、交通、医药及农业等行业;食用氯化镁可作为食品添加剂用于豆类制品生产中,作为稳定剂或凝固剂。工业氯化镁和食用氯化镁的区别有以下几个方面:一是生产工艺不同。食用氯化镁是在工业氯化镁生产基础上加以精...
待客必点!惠州这道名菜入选粤菜“湾区标准”
民间做盐卤豆腐的传说,体现了豆腐的市井化、平民性。在客家话中,“豆腐”谐音“头富”,寄托了大多数小人物的的愿望。从豆腐早期的别名也可看出,如“犁祁”、“盐酪”、“豆脯”、“逗夫”,市井气息十分浓厚。惠州市惠阳区客家酿豆腐技艺,选用的材料即盐卤豆腐。据史料记载,早在宋代时期惠州盐场就设在淡水...
海南食安办:氯化镁浸泡木耳朝里卷 手掰会崩裂
1.什么是工业氯化镁?氯化镁,别名卤片、盐卤,是以水氯镁石或直接用制盐母液为原料制成(www.e993.com)2024年9月20日。工业氯化镁多用于化学、建材、冶金、机械、交通、医药及农业等行业;食用氯化镁可作为食品添加剂用于豆类制品生产中,作为稳定剂或凝固剂。工业氯化镁和食用氯化镁的区别有以下几个方面:一是生产工艺不同。食用氯化镁是在工业氯...
最是一年春色美 满城尽闻野菜香 款款美味又健康 尝鲜切莫忘安全
别名:荠菜、荠荠菜、护生草;生境:路边、荒地、田间杂草丛中;营养成分:鲜幼苗含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、钙、磷、铁、维生素B2、维生素C等等;食用方法:幼苗可食用。采嫩苗,沸水焯一下,换清水浸泡后,炒食、凉拌、做汤、做馅等。
专家带你认识食品非法添加物-工业氯化镁
氯化镁,别名卤片、盐卤,是以水氯镁石或直接用制盐母液为原料制成。工业氯化镁多用于化学、建材、冶金、机械、交通、医药及农业等行业;食用氯化镁可作为食品添加剂用于豆类制品生产中,作为稳定剂或凝固剂。工业氯化镁和食用氯化镁的区别有以下几个方面:一是生产工艺不同。食用氯化镁是在工业氯化镁生产基础上加以精...