好吃到暴风式吸入的拉面,11碗。
店名:纪州豚骨酱油拉面(威宁路店)价格:48元作为葱星人,看到这碗堆满葱的拉面时简直虎躯一震。救命了,每一口都是葱葱葱葱香豆芽香充满口腔??!!这一碗,是在一家古北的老牌日本拉面店发现的:可能是上海独一份的“香葱拉面”。原型可能是有日本的“葱山面”影响,然后把当地的九条葱,换成了香气没那么辛辣...
味道掌门丨巨巨巨巨无霸!这碗日式拉面内卷成了“拉面山”
说起二郎系拉面的起源,从名字上就能得知:因为创始店名叫“拉面二郎”,所以得名。其实日式拉面的流派很多,光是分类方法都五花八门,有按汤底分为清汤、浓汤的,有按口味可以分为酱油、味增、盐味的,还有按诞生地分的,按面条种类分的……许多拉面店还会致力于研发独家的创新汤头,形成新的流派,二郎系拉面就是这创新...
明明白白吃一碗日式拉面——日本拉面全介绍
在日本,最常见的拉面是酱油拉面。大约110年前,东京浅草的日本第一家拉面店提供的就是酱油拉面。酱油汤底是一种用酱油调味的清澈棕色的肉汤。汤通常由鸡汤制成,但根据地区的不同,还会与猪肉、海鲜等的高汤混合而成。酱油拉面是最常见的拉面类型,但不同的店铺即使你指定了酱油拉面,但味道也是不一样的。盐味拉面(...
从国民料理到个性美食:日本拉面流行的奥秘
日本有很多拉面发烧友,大崎裕史就是其中一位。《拉面》一书的开头介绍了这位无可匹敌的“拉面点评大师”。2011年,时年54岁的大崎率领“日本拉面银行”(RamenBank)网站团队,吃遍全日本,维护35330家拉面店的资讯页面。他本人简直是“拉面食神”,曾去过9500家拉面店,吃过的拉面超过20000碗,平均每年要吃800...
资本爱上兰州拉面,沙县和黄焖鸡谁将是下一个宠儿?
2兰州拉面:资本助推品牌化、连锁化进程加速度接下来观察君要说说我们的第二大国民小吃——兰州拉面,虽然“正宗兰州拉面”跟兰州没有半点关系,而是一个发源于青海化隆的地方品牌,但并不妨碍它成为2021年最大的品类赢家。2021年,资本爱上了面条,尤其青睐“兰州拉面”,有3个新兴拉面品牌都获得了高额融资,它们分别是...
连续4年摘星,东京米其林拉面内地首店明日开业!
如今落地上海,以后足不出沪就能吃到这碗地道日式拉面了!金色不如帰内地首店落地IFC复刻日本同款味道作为金色不如帰的内地首店,这次品牌选择了上海国金中心商场,在LG1层认准这个门头的金蛋就对了(GENTLEMONSTER门店隔壁)!店名中的“不如归”是杜鹃鸟、布谷鸟的别名,因此金色不如帰,也就指的是“黄金布谷...
大骨熬汤50年的味千拉面,负面新闻不断,门店数量却一直不减
店内的小吃也是十分日式,如油炸鱿鱼圈、烤鸡翅、串烧鳗鱼等等。食材多用烤、炸等手法,但又做得脆而不焦。与主食一同食用,更加美味可口。虽然店名叫做味千拉面,但是在这里就餐,可以吃到非常丰富多样的食物。除了店内堂食,味千拉面还推出了袋装的面条,在超市都有销售。
京都之味丨本地人的选择——绝品酱油拉面
余兴未了,再叫上一份特制煎饺。外皮酥黄,满口溢香,不愧为仅次于拉面的镇店名品。汤底味道的浓淡,以及面条的软硬等,都可以按照喜好让店家拿捏调配,而且九条葱和豆芽还能免费添加,当真是吃到满意为止。与第一旭并排设店的新福菜馆,平分着这经久不衰的人气。作为中华荞麦面的老铺,于1938年从街头的小摊起家,直到...
日本拉面哪家强?
旭川拉面旭川位于日本最北岛屿的中部山脚下,是北海道的第二大城,以动物园和味道浓厚的拉面传统闻名于世。旭川拉面独有的风格起于1947年的两个店家:蜂屋和青叶(蜂屋刚起步时是家冰淇淋店)。汤头是猪和鸡熬煮的高汤与海鲜汤的混合,味道浓郁复杂,以酱油为底。拉面上附着一层会烫伤嘴唇的油,这是一道隔绝层,让高汤在...
最疯狂的日本拉面排行榜,隔着屏幕都能闻到香气!
曾被Tabelog评选为“日本拉面大赏2016”第一位,小小的店铺只有9个位子,可以说是毫不起眼了,但每到饭点,门口就早早排起了队伍。店名就是“つけ麺”,那么这碗沾面当然是不能不尝了。相比其他的店,道的面条特别的粗跟乌冬面似的,也因此导致煮面时间就需要12分钟,这对一般讲究快狠准的拉面店来说是不可想象的...